Juste un p'tit truc pas dur à cuire...

   Pas nombreux à table ? Il se peut que le sachet de 8 WRAPS s'éternise au frigo...

Ensuite, si on compare la charge calorique d'une pâte à pizza (du commerce) et celle d'un wrap, y a pas photo : ce dernier est plus léger.

Donc, pourquoi ne pas utiliser un wrap comme fond de pizza ou de flammekueche ?

Vite préparé, léger, il n'a qu'un seul inconvénient : Sa finesse qui rendra le service délicat s'il y a division en plusieurs parts... sauf avec une spatule ou une pelle à tarte !!

Autres avantages : Le wrap devenu fond de tarte passe très rapidement au four traditionnel préchauffé : 10 minutes à 210° (thermostat 7) et permet de "faire filer" les petits restes de poêlée de légumes, de lardons, de jambon, etc...

ATTENTION :

-- Vu la courte cuisson (sinon le wrap noircit et devient cassant), ne pas le garnir d'ingrédients trop épais et crus, excepté le chorizo, le poivron, la tomate qui sont aussi bons crus que cuits ou mi-cuits.
-- Le fromage sera obligatoirement mou et émietté pour lui permettre de fondre en 10 minutes.
-- Si on veut y mettre de l'oignon, il sera sage de le faire suer à la poêle auparavant.

Ici : Fond de sauce tomate maison très aromatisée en thym et origan (herbes à rajouter en surface), miettes de fromage de chèvre et fines rondelles de chorizo.

10 minutes plus tard...

Wala !!

Donc, en solo ou en duo, nous avons matière à écouler nos wraps non utilisés dans leur mode original : roulés et garnis.

J'avais annoncé "un p'tit truc".... c'est un p'tit truc ^^ histoire de pas gâcher et par rapport à une mini pizza du commerce, vous n'avalez aucun produit nocif (ou si peu) !

Autre découverte : La barbe de capucin

Euh.... découverte... c'est un bien grand mot puisque la barbe de capucin date du XVIII ième siècle !
Cultivée dans le Nord, cette salade sera étonnante pour les non initiés :

Croquante, juteuse, légèrement sucrée et très peu amère, elle nous rappelle sa sœur l'endive mais avec une classe nettement supérieure ! Ses feuilles longues et bouclées sont jaune doré, pareilles à celles du pissenlit blanc mais plus grandes et plus souples.
La côte est fine, totalement comestible, zéro gâchis, que du plaisir !

Pour la mettre au goût du jour, il a fallu la rebaptiser Barbucine comme en Italie du Sud où elle est très prisée !
Voilà sous quelle forme et emballage on la trouve dans le commerce (photo ci-dessus).

Je ne l'ai testée qu'en salade mais la cuisson lui va très bien, semble-t-il : En flan, soupe, braisée, sautée aux lardons et servie avec des croûtons. Non terreuse, elle sera très vite rincée et c'est aux ciseaux qu'on la découpe en quelques secondes.

Une belle blonde à croquer, quoi !!

Son mode de culture est semblable à celui de l'endive (photo ci-dessus) : En "cave" où l'absence de lumière fait pousser ses longues feuilles dorées.

Si vous en voyez, n'hésitez pas, elle fait des salades délicieuses et ravissantes qui changent de l'habitude mais ne tardez pas trop, le mois de mars signe la fin de la récolte !

Gratin des quenelles au boudin et aux pommes

  La recette d'aujourd'hui est aussi un tit coup de gueule !

Regardez la photo, vous allez vite comprendre :

Photo empruntée au magazine "Gourmand" (merci) car la mienne évoquait plus un bombardement qu'un gratin bien rangé et propre sur lui.

Voilà bien ce qui m'agace dans les recettes de chefs : Ils gardent leurs petits secrets !

Si -comme moi- vous aviez suivi le bref processus à la lettre, ce serait une horreur que vous porteriez à table...
Pourquoi ? Parce que je défie quiconque de tailler des rondelles de quenelles aussi parfaites et aussi fines !
Une quenelle, c'est MOU. Même avec un excellent couteau, elle s'aplatit, s'écrabouille et on se retrouve avec de la purée de quenelle !!

Donc y a bien un truc et ce truc est le suivant :
2 heures avant de réaliser ce gratin, placez vos quenelles au congélateur !
Là, c'est plus pareil : Avec un couteau à micro-dents, les quenelles se tranchent comme par miracle et à la perfection !

A bon entendeur... Salut ! On y va pour cet excellent gratin, très nourrissant qui représente un plat complet parfait en cette saison :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

2 boudins noirs
4 quenelles
2 pommes fruits

- Éplucher et couper les pommes en tranches pas trop épaisses.
- Couper le boudin et les quenelles (raffermies par le passage au congélo) en tranches. Pour le boudin, inutile de le mettre au congèl, on ne le voit pas et de toutes façons, il finira en purée).
- Tapissez le fond d'un plat à gratin beurré avec les tranches de pommes.
- Allumer le four à 200°.
- Recouvrir les pommes avec les tranches de boudin.
- Surfacer le tout avec les rondelles de quenelles (elles doivent être fines sinon 4 ne suffisent pas).
- Disposer quelques noisettes de beurre, donner un bon tour de moulin à poivre.
- Enfourner 30 minutes.

Dans la recette originale, pas un mot sur l'assaisonnement !
Perso, je n'ai pas salé puisque quenelles et boudins le sont déjà, mais le poivre m'est apparu indispensable car les quenelles de supermarché sont fades.

Ralala... Elle a bien raison Anne Roumanoff : On ne nous dit pas tout !!!