Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

30/06/2017

Connaissez-vous l'Aquafaba ?

   Toutes les personnes allergiques au blanc d'œuf sont au courant, même si cette découverte n'a que 2 ans, les végétariens la pratiquent mais aussi celles qui cherchent par tous les moyens à alléger leur alimentation.

AQUAFABA, mais kézako ??
Le mot est issu du latin, composé de AQUA = Eau et de FABA = Haricot (au sens large car il s'agit du jus de pois chiches, de haricots blancs, rouges ou du jus de fèves au naturel bien entendu, donc non cuisinés).

Et bien moi je ne connaissais pas, j'ai découvert ça dans "Toque Show" de Norbert Tarayre et j'ai pensé que d'autres ici étaient aussi vierges que bibi en Aquafaba !
aquaf.jpg
L'AQUAFABA remplace le blanc d'œuf dans toute préparation, sucrée ou salée.

Ok ! Moi, je vois ça à la télé, je saute direct sur mon batteur, j'ouvre une boîte de pois chiches, récup' du jus et hop, hop, hop, exécution immédiate !

aqua bte.jpg
Mais diablerie, pourquoi ?
Parce que n'importe quelle protéine (au moins 3g) ajoutée à un 1/2 verre d'eau donne un liquide qui peut monter en neige et l'aquafaba s'avère riche en protéines, ceci explique cela.

Je n'ai pas testé avec des gros gâteaux mais seulement sur 4 exemples : Les meringues, la mousse au chocolat, les langues de chat + une galette de légumes et je tiens à rassurer le bon peuple ici présent : LE RÉSULTAT N'A ABSOLUMENT PAS LE GOÛT DE POIS CHICHES !!!

NOTA : si vous achetez des pois chiches sèches pour les cuire vous-même, leur jus convient également.

aqua fouet.jpg
Le démarrage est assez lent, ne salez pas par contre, il est possible d'ajouter une càs de jus de citron pour casser la saveur salée, fouettez, patientez 10 minutes, ça fonctionne très bien !

aqua monte.jpg
Lorsque l'aquafaba est assez "prise", ajoutez un peu de sucre GLACE (pour une préparation sucrée), fouettez encore quelques secondes, c'est fini. Goûtez dès cette étape : La saveur est neutre.

Ensuite, utilisez la neige exactement comme à votre habitude :
aqua mel.jpg
aqu.jpg
aqua.jpg
Et voilà ! Zou, au frigo !

aqua merin.jpg
Lorsqu'il fait très chaud dans une maison, on a coutume de dire qu'elle est devenue "un four".
Bien. Dans ma véranda plein Sud, il fait entre 50 et 60°, ça m'a paru correct pour y sécher les meringues plutôt que d'allumer... le vrai four !

Les belles ont passé la journée dans la véranda, du coup, pas la moindre coloration disgracieuse : Les meringues ont séché naturellement en gardant un cœur un peu mou mais j'aime bien :).

aqua langue.jpg
Avec la poche à douille, j'ai allongé des langues de pâte (sans beurre : un peu de vanille, de farine et un soupçon d'huile de tournesol mélangés à la neige sucrée) puis enfourné quelques minutes (moins de 8') sous surveillance...
aqua lang.jpg
Et hopla !

aqua salé.jpg
Ici, en version salée (mais je n'ai pas rajouté de sel, l'aquafaba étant un peu salée) avec poivre, fleurettes de chou écrasées à la fourchette + petit reste de purée) histoire de former une galette épaisse dorée à la poêle au Ghee auquel je suis très fidèle.
Sensation de légèreté, croustillant de surface fort appréciables.

IMPORTANT :
* 1 blanc d'œuf = 3 cuillères à soupe d'aquafaba.
* Le jus de pois chiche (ou d'autre haricot) se congèle aussi bien que le blanc d'œuf pour un usage ultérieur.

On a donc ici un moyen sensationnel de cuisiner et de pâtisser sans blancs d'œufs, qu'on se le dise !!
.......................................................

EDIT du 15/07

Notre Zaz a profité de ses vacances pour tester, donc voici ses meringues à l'aquafaba.
Finaude, notre cousine s'est bien gardée de dire à sa bande de gourmands AVEC QUOI elles étaient faites ^^. Aucune réaction discordante, les 50 meringues ont été englouties !
Zaz a utilsé 125g de jus (celui d'une petite boîte) + 150 g de sucre.

zaz.JPG

02/06/2017

J'ai testé pour vous....

... le mécano à domicile !

C'est encore toute une histoire... qui s'adresse aux moins nantis, à celles qui n'ont pas les moyens d'aller chez le concessionnaire de leur marque automobile.

Je prends du début :

Lorsque j'ai traversé une période de turbulences, un enfoiré avait cassé le rétroviseur de ma titine ; les copains (sympas mais pas très compétents) avaient rafistolé la chose... que j'ai perdue sur la route :)
tumblr_mytv6pmVDQ1tod26ho2_1280.jpg
Il me fallait donc du travail de pro.

1)  J'ai commencé par demander un devis chez Renault : 335 € pièce et main d’œuvre... Bye, bye !
2)  Je me suis tournée vers Roady (les ateliers mécaniques que l'on trouve près des Intermarchés) : 294 €....
3)  Ensuite, j'ai utilisé le site d'entraide ALLO VOISINS j'ai déposé ma demande :
"Cherche un mécanicien capable de trouver un rétro dans une casse auto pour le fixer sur ma Twingo"

J'ignorais que j'allais autant me marrer et m'énerver en postant cette annonce !

Un mécano à la retraite me contacte, on se téléphone très vite :
-- Ne vous inquiétez pas Madame, je peux trouver un rétro (comptez 30 €) et pour la pose, je prendrai 30 €, vous pouvez tabler sur un total de 60 €.

JE RESPIRE !
95527793-angry-woman-driver-aggressive-woman-driving-car-pop-art-vector.jpg
Mais le papy s'avère extrêmement misogyne au fil de la conversation avec une certaine acidité dans la voix :

-- J'ai besoin de quelques renseignements complémentaires.
-- Allons-y !
-- Votre immatriculation afin que je détermine le modèle exact de la pièce. Jusque là c'est logique, je donne l'immat (NA-800-BF)... qu'il me fait répéter et épeler 4 fois en me titillant de cette façon : "NA = Norbert Ange ? Hein ??  Et 800 = 2 x 400 ? BF c'est Bernard François ?".
Mais pourquoi c'est toujours sur moi que ça tombe ?!!!
-- La couleur, s'il vous plaît (je donne aussi)
-- C'est le rétro gauche ou droit ?
-- Droit Monsieur !
-- Ah oui mais attendez là, soyons précis (lol). Quand vous me dites "droit", c'est droit comment ???? (re lol), non mais comprenez mon problème:
Beaucoup de femmes confondent la droite et la gauche !!!!

-- Arfff.... à ce point ?
-- Oui, oui Madame, est-ce que pour vous c'est "droit" quand vous êtes dehors face au véhicule ou "droit" quand vous êtes dans l'habitacle ? Voyez-vous... c'pas pareil !
(je suis carrément étouffée de rire mais il continue)
-- S'il vous plaît Madame, y a rien de drôle là, imaginez-vous au volant et là, dites-moi lequel des deux rétros est cassé ?
......................................................................................
Je craque tout de suite ou bien j'attends un peu ??

-- Cher Monsieur.....je ne doute pas que vous ayez eu à faire à quelques taches tout au long de votre carrière, mais là je crois que vous m'avez gaillardement élue quiche de l'année ! Vos propos étant aussi idiots qu'insultants, je me passerai de vos services !

Point final pour cet épisode comico-décevant. Malgré tout, je retiens que 60 € au lieu de 335 chez Renault, ça joue pas dans la même cour et ça me donne beaucoup d'espoir.

4ième filon : Leboncoin, qui est notre ami en toutes circonstances !!!
Je vous livre ma méthode :
leb auto.jpg
Ligne du haut :

> Barre de recherche gauche : Taper AUTO
> Menu des catégories à droite : Les dérouler puis choisir PRESTATIONS DE SERVICES dans la liste.
Ligne en dessous :
> Sélectionner votre département et éventuellement la ville concernée.

>> Clic sur le bouton bleu "rechercher" puis lire les offres de services.

Dans ma localité, j'ai trouvé 3 mécanos itinérants, voilà le type d'annonce qu'ils postent :
45d2b13906b5aba0ace29af9f068db77bafa6e96.jpg
Bon... faut un peu les harceler pour qu'ils s'activent (même problématique avec tous les indépendants) mais au final, un rétro d'occase et une pose à domicile : 60 euros.

Un très bon plan.

Le p'tit gars se déplace chez vous avec un fourgon-garage d'enfer, il a même son "pschitt-pschitt" pour dégraisser ses mimines et son jerrican de flotte pour les rincer, sans oublier le big rouleau de papier essuie-tout...
Un bon gars, ça se bichonne ! Non, non, je n'ai pas épongé son front ruisselant sous le soleil mais volontiers offert une binouze bien fraîche !

16/05/2017

Lave-linge qui fouette.... HELP !

   Et bonjour la famille !!

Internet nous fournit des réponses immédiates et en cela, il est devenu indispensable mais dès qu'on cherche une solution à un problème pratique, on va -au mieux- ramasser des dizaines de cookies mais surtout récolter des réponses commerçantes... et ça m'agace de trier le bon grain de l'ivraie, je préfère (com dab) suivre vos conseils testés et approuvés.

Mon souci est mineur mais puant !
Sans prévenir, mon lave-linge s'est mis à sentir les égouts au point que cette odeur épouvantable se communique au linge "propre".

J'ai donc testé 4 trucs SANS AUCUN RÉSULTAT :

-- Faire tourner à vide, à 80° avec un verre de Javel pure
-- Faire tourner à vide et à 40° avec un verre de bicarbonate de soude
-- Vérifier le filtre (il était nickel)
-- Nettoyer les replis du joint caoutchouc gris avec de la Javel.

Alors, mille mercis d'avance si vous avez eu et solutionné ce problème grâce à une astuce ou un produit spécifique (n'hésitez pas à en citer le nom complet, y a pas de souci).
Je compte encore une fois sur ma famille ^^