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24/07/2016

Eau de Rhubarbe rose bébé

  Bonjour tout le monde !

Dans mon fief, on ne voit la rhubarbe que sur les marchés, plus rarement dans les jardins, la belle préfère les terres acides riches en humus. Une petite botte de tiges roses et vertes m'a donc fait de l’œil sur un étal !

Un peu chères, j'ai voulu en tirer le maximum et ne rien jeter, donc nous ferons une eau de rhubarbe pastel puis un petit crumble acidulé.

En avant !
D7K_1781.jpg
IL NOUS FAUT :

500 g de tiges de rhubarbe
120 g de sucre en poudre
1 litre d'eau
Rhubarb-water_Cooking-proces.jpg
On commence par laver la rhubarbe puis on la découpe en petits tronçons sans épluchage si on ne souhaite pas les transformer par la suite mais si vous pensez tarte, compote ou crumble, il faudra éplucher les tiges avant de les couper.

Dans les deux cas, placer les morceaux de rhubarbe dans un plat creux puis les saupoudrer de sucre.
Laisser à température ambiante le temps que les tronçons rendent du jus, soit environ 2 heures.

Ensuite, le litre d'eau sera porté à ébullition puis versé sur la rhubarbe. Lorsque le liquide a refroidi, filmer le plat et laisser reposer 24 heures au frais.
Rhubarb-wate.jpg
Filtrer la préparation au travers d'une passette en nylon (pas en métal, le jus est acide) tapissée d'une feuille de papier absorbant ou d'un filtre à café, servir cette eau acidulée à la saveur si particulière, bien glacée... on dirait une boisson destinée aux anges tant elle est étonnante et jolie !
IMG_7630.jpg
Les petits tronçons de rhubarbe ayant baigné et macéré dans l'eau bouillante, ils sont pratiquement cuits.

Beurrer un petit plat à four, y ranger les morceaux et enfourner 10 minutes pour achever leur cuisson.

Pendant ce temps, on prépare les miettes sablées du  crumble, on en recouvre la rhubarbe et on repasse le plat quelques minutes au four.
Les plus pressées pourront utiliser des pétales de céréales broyées en lieu et place de la pâte à crumble.
Autre truc sympa, faites péter une poignée de pop-corn à répandre sur la rhubarbe compotée. Un voile de sucre sera le bienvenu mais on ne repasse pas au four !

Tout ça c'est beau et super bon, chassez la rhubarbe sur les marchés (faute de jardin), elle le vaut bien !

21/07/2016

La Fraisette de chez moi !

   THE boisson qui fait fureur sur nos plages privées, elle est vitaminée, aide au bronzage et ne contient pas une once de sucre, excepté celui des fruits qui est naturel :
1463852083377.jpgJe préfère ne pas révéler le prix de ce verre dans un bar "lounge", vous seriez scandalisé ! Ici, nous ferons simple et sans chichi...

ingredients2.jpgPOUR 6 PERSONNES :
250 g de fraises
 2 oranges
1 citron jaune
Eau gazeuse à volonté ! (bouteilles placées d'avance au frigo)

Mon robot ayant rendu l'âme, j'ai mixé les fruits dans un bocal à l'aide du mixeur plongeant et ça fonctionne très bien, surtout... si on ne soulève pas son pied hors du liquide ;-) Et puis ça fait moins de vaisselle !
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Na ! Dans le bocal il y a les fraises (lavées, équeutées) + les jus des oranges et du citron avec leur pulpe.
On mixe pour obtenir une espèce de purée orangée, ça va très vite. Si on tient vraiment au sucre, il sera ajouté à cette étape puis on redonnera un coup de mélangeur.

Ensuite, il suffit de garder précieusement cette base au réfrigérateur, si possible contenant fermé, afin qu'elle ne capture pas l'odeur des sardines qui attendent aussi leur tour ^_^.

Les invités arrivent ? Versez tout ou partie de la base fraise-orange-citron dans une carafe, complétez d'eau gazeuse bien glacée, touillez et servez sans attendre... Tropicana peut rester en rayon, vous avez beaucoup mieux à offrir !!

Il va de soi qu'il sera facile d'alcooliser notre Fraisette avec un shot de Vodka mais voyez aussi ce que l'on peut faire pour les enfants (sans Vodka ;-) :

coup.jpgLe mélange des fruits mixés a été allongé d'un peu d'eau pétillante puis on en a rempli des moules pourvus de bâtonnets.
Il est normal que la pulpe de fraise se sépare un peu de celle des agrumes, elles n'ont pas la même densité mais cela donne un dégradé bien sympa.

Allez zou, Fraisette à bulles pour tout le monde !

23/06/2016

Le thé de la faignasse !

   Encore un qui se concoctera tout seul... elle est pas belle la vie ?!

Puisque l'été semble enfin venu, arrive avec lui la valse des boissons désaltérantes et bien frappées.

Et comme en ce moment je suis un peu éparpillée façon puzzle, j'ai mitonné avant-hier soir un thé aux épices, au citron et à la menthe (discrète la menthe cette fois-ci) sans cuisson.
Le lendemain en me levant, j'ai filtré le contenu du bocal qui est allé reposer au frigo. À mon retour, après avoir bourlingué par 30° à l'ombre avec une amie, j'ai rempli deux verres de ce thé, non sans y rajouter des glaçons et une tranchette de citron frais.
Les feuilles de menthe c'est surtout... pour tailler ma plante qui est prise de gigantisme ;-).
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LES INGRÉDIENTS :

J'ai utilisé un bocal de 2 litres (tant qu'à faire).

-- 1,5 litre d'eau non chauffée.
-- Le jus filtré de 2 citrons jaunes (pour n'avoir ni pulpe ni pépins amers)
-- 3 ou 4 sachets de thé (de l'Earl Grey pour son goût de bergamote, mais tout autre parfum ira forcément bien)
-- 6 clous de girofle
-- 1 bâton de cannelle.
-- Sucre : Je n'ai mis que 3 càs, chacun fera comme bon lui semblera !
-- 5 ou 6 feuilles de menthe fraîche.

Un troisième citron sera nécessaire au moment de servir.

LA RECETTE TOUTE BÊTE :

Mettre tous les ingrédients dans le bocal (ou dans une carafe que l'on bouchera) puis bien agiter pour faire fondre le sucre. Fermer le bocal.
Laisser infuser à température ambiante toute une nuit.
Filtrer, placer au froid, servir sur glace avec une rondelle de citron et une feuille de menthe (facultatif).

Quand c'est bon, que ça dessoiffe et que ça se fait tout seul... Que demander de plus ?

PRÉCISION CONCERNANT LE SOMMEIL :
Ma préparation contenait 4 sachets de thé. Normalement, étant donné que je l'ai bu vers 17 heures, j'aurais eu des difficultés à m'endormir mais si on totalise le volume d'eau important + les nombreux glaçons, la théine était très diluée, donc aucun souci !