Vous en faites quoi des côtes de chou ??

Au marché de petits producteurs, le chou fleur était vendu 1 euro pièce.
Pas énorme mais très feuillu, sympa et non traité !

Le but étant de mettre les fleurettes au vinaigre épicé (avec entre autre du curcuma qui les rendra jaunes fluo ;-) je me suis retrouvée avec un wagon de feuilles côtelées.

On aime ou on déteste le chou !
Perso, je le croque cru tellement j'adore son goût sucré et puissant... Et tout en libérant les fleurettes, je grignotais les feuilles ^^ ; même les côtes étaient relativement tendres.
Difficile de jeter une si fraîche marchandise et pas envie de faire une soupe !!

Les côtes les plus tendres et les feuilles vert clair ont été émincées pour une petite salade croquante.

Le lendemain j'ai émincé le reste, cuisiné au wok à l'huile d'olive et un peu d'eau + mon épice chouchoute du moment : Le Zaatar (un mélange de sumac, graines de sésame grillées et thym) + une lichette de sauce soja, le tout accompagnant un morceau de barbaque...

Délicieuses épluchures !
En Italie, ma cousine fait frire ces feuilles (quand elle ne les donne pas aux lapins ;-) ou bien elle en fait un Pesto au goût affirmé.

Mais VOUS, mes chères cousines recycleuses, qu'en faites-vous ??

Vive les épluchures !

   Le recyclage du jour n'est valable qu'avec des pommes de jardin ou issues de la culture biologique car -comme chacun le sait- la peau d'un fruit concentre parfums et molécules bienfaisantes mais aussi... un maximum de pesticides.

Donc pas question de fricoter une infusion de produits nocifs, on en avale assez chaque jour !

Admettons que vous prépariez une tarte ou une compote avec des pommes saines, qui auront été lavées et essuyées auparavant (s'il y a diverses variétés, c'est encore mieux).

Les épluchures ne partiront pas à la poubelle !
Étalez-les sur la tôle du four et profitez de la cuisson d'un plat pour les dessécher à l'étage inférieur (méthode identique aux "pétales de pommes").

Même s'il faut s'y reprendre à plusieurs fois pour ne pas allumer le four exprès, ce n'est pas grave, elles sont mignonnes comme tout, elles attendront !

Et les revoilou toutes ratatinées, cassantes, prêtes à être mises en sachet kraft ou en bocal couvert d'un chapeau aéré !

Les personnes qui n'aiment ni le thé ni les infusions devraient essayer la décoction de pelures de pommes séchées, c'est vraiment un bonheur gustatif garanti...

On en immerge une poignée dans une casserole pleine d'eau froide, on porte à frémissement une dizaine de minutes puis on pose un couvercle sur la casserole (feu éteint) et on patiente encore autant, avant de filtrer et de déguster.

Cette même boisson deviendra estivale et glaçonnée, versée dans une jolie bouteille ou dans une carafe.

Au plan santé, on absorbe des anti-oxydants, des fibres, très peu de calories mais des sucres lents.
La fonction digestive est améliorée grâce à la quantité importante de cellulose présente uniquement dans la peau des pommes.
Une plus petite quantité de pelures parfumera et "sucrera" agréablement une tasse de thé, quel qu'il soit, ainsi que les tisanes difficiles à boire comme celle de thym, romarin et sauge.

   Franchement, vous en connaissez beaucoup des détritus aussi sympas et généreux ??