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03/02/2017

Le citron bergamote

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C'est la saison des agrumes !

J'ai découvert cette variété dans un magasin bio de l'enseigne SATORIZ mais je sais que NATURALIA en vend aussi et que l'on peut certainement en trouver ailleurs...
Dans tous les cas, c'est sa peau qui est intéressante, donc on privilégiera un achat Bio.

Le citron-bergamote est un hybride cultivé presque exclusivement au Maroc, à ne pas confondre avec la vraie bergamote (qui présente un "mamelon" renflé) produite en Calabre et destinée à la parfumerie autant qu'à la confiserie.

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Forme : Sa rondeur et son grain de peau nous rappellent plus l'orange que le citron.

Souvent marbrée de stries vertes, sa peau est fine et dure, renfermant une forte concentration d'huiles essentielles au parfum unique et incomparable.

Le zeste du citron-bergamote enflammera une pâte à cake, un muffin, une tarte, etc... son jus réveillera la plus modeste salade de fruits ou toute autre préparation salée ou sucrée, en remplacement du classique citron jaune.

Un simple coup d'ongle sur sa peau libère un parfum qui nous emmène au-delà de la Méditerranée !

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PREMIER USAGE, PREMIER CONSTAT :

Habituellement, je bois thé ou tisane dans un mug mais là, faut vite trouver une tasse spacieuse !
En effet, une tranche de notre "petite orange" est beaucoup plus large que celle d'un citron, elle a besoin de place.

Il m'a été très agréable de transformer un thé basique en EARL GREY avec un peu de jus et une rondelle de citron-bergamote.... un vrai petit bonheur gustatif et olfactif !

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Mais j'en voulais plus !!

Le zeste étant fortement parfumé, j'en ai râpé assez pour en remplir ma boule à thé.... Ahhhhhhhh............. on passe alors du petit bonheur à l'extase !
Ce zeste sèche très bien étalé dans une assiette et se conservera ensuite dans un petit pot.
Avant toute manipulation, il faut laver l'agrume et le sécher.

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La saison du citron-bergamote étant très brève, nous pouvons aussi retirer des lambeaux de peau au rasoir à légumes, les étaler, les laisser sécher et s'en servir pour parfumer thés, tisanes, boissons alcoolisées, crèmes è tutti quanti !

Son jus pressé et filtré se congèle en portions culinaires pour aromatiser un poulet en cocotte, un poisson et même des légumes auxquels il apportera sa touche "exotique".

Si vous croisez un citron-bergamote sur votre route, n'hésitez pas, attrapez-le et faites-lui la peau !!

04:17 Publié dans agrumes, Thé | Lien permanent | Commentaires (17)

02/09/2016

Thé avec et sans théine

   Bonjour aux cousines et au cousin !

On ne lâche pas notre projet collaboratif, et même, dans la colonne de droite vous trouverez "A PROPOS" (sous la carte de France) pour y retourner d'un simple clic.... mais faut bien reprendre le fil alimentaire de ce blog...

Un petit fil, une modeste astuce.
Vous la connaissez peut-être mais pas moi, et je ne dois pas être la seule !
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Après 16 heures, je me privais de thé afin de préserver mon sommeil fragile et je m'en privais bêtement.

J'ai rencontré récemment un spécialiste de cette boisson et voilà ce qu'il m'a dit :

La théine (stimulant au même titre que la caféine) ne survit pas à une infusion longue : 10 minutes dans un liquide a minimum 30° et la théine meurt.
Il faut adapter son thé au moment : Le matin, un thé à peine infusé  (tasse de gauche sur la photo), il sera riche en stimulants.
Le soir, on préférera un thé très infusé et assombri qui sera quasiment dépourvu de théine (tasse de droite sur l'image).

Intéressant pour tous ceux qui sont addicts et... pour celles qui intègrent le thé vert pur dans leur régime amincissant. Elles peuvent mincir ET dormir !

12/07/2016

Séréni-thé

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C'est avec ça qu'on va travailler et se détendre (ce n'est pas incompatible !) pour aussi se régaler.

Des boutons de roses séchés... Déjà, rien que leur parfum est un cadeau apaisant.

Un petit conseil pour le choix :
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Fuyez ce genre de produit ! Même si les senteurs et les couleurs sont tentantes (surtout en vacances), les fleurs séchées vendues sur les marchés dans des sacs béants ne valent rien : Elles reçoivent la pollution, la poussière, les éternuements des chalands, leur origine est rarement claire... et leurs prix sont aussi chers que ceux des produits bio.
Par contre, si la future utilisation n'est pas comestible, allez-y, ces fleurs sont parfaites pour la création de pots-pourris.
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Vaut mieux rendre une petite visite à un commerçant bio, acheter français ou marocain, propre, ensaché et sain !
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Le plaisir des sens aurait tendance à nous faire oublier les bénéfices des boutons de roses séchés sur la santé, dommage, ils sont très intéressants :

- Calment les nerfs
- Boostent le système immunitaire grâce à leur forte concentration en vitamines.
- Aide à la digestion
- Attaquent les graisses bien installées (cellulite, capitons)
- Antioxydants
- Apaisent les troubles menstruels
- Nettoient le sang et par voie de conséquence, donnent un joli teint.

Donc, nous allons joindre l'utile à l'agréable en préparant un thé léger aux parfums de l'Orient qui se boira aussi bien chaud que glacé.
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DE QUOI A-T-ON BESOIN pour une petite pause zen ?

Dose pour une tasse :
- 1/2 cuillère à café de thé (Ceylan, Rooibos, Darjeeling...)
- 3 ou 4 boutons de rose séchés (un peu effrités entre les doigts afin de libérer les arômes)
- Un bon morceau d'écorce d'orange
- Une pincée de cannelle en poudre ou se contenter d'un bâton de cette épice qui fera office de "touillette" parfumée !

>> Mélanger tous ces ingrédients, verser de l'eau frémissante par-dessus, couvrir et laisser infuser. On filtrera juste avant de boire.

Version glacée : J'ai multiplié les doses par 4, ajouté des gros glaçons (pardon pour l'effet flou dû à la condensation) et comme il me restait de l'orange, j'en ai utilisé quelques rondelles.
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Les accros au sucre apprécieront une touche de miel...
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Et voilà, c'est en vadrouille qu'une amie et moi sommes tombées en arrêt devant une boutique Bio dans un village touristique certes, mais la qualité des produits était assez inattendue et très loin des attrape-gogos habituels...

J'ai donc acheté des boutons de roses de Provins mais aussi du cumin et de la cannelle, rien d'inutile, que du bonheur à manger et à boire !

18:29 Publié dans Roses, Thé | Lien permanent | Commentaires (15)