Thé solaire ou... lunaire

   Que l'on utilise le bel astre pour économiser l'énergie, c'est déjà un avantage.
Mais voilà qu'en discutant avec le dernier herboriste local, j'apprends que la saveur d'une tisane ou d'un thé macéré au soleil serait différente...

Ça c'est bien le genre d'affirmation qui met le starter dans ma caboche mais qui prêche aussi à une convaincue, puisque je pratique la méthode solaire pour les sirops, les ratafias, les huiles parfumées et les fruits au naturel.

Dans l'art de toute infusion, il est un dictat immuable : On n'emploie jamais d'eau à pleine ébullition, elle doit être frémissante. Ce principe n'est pas là pour embêter le monde mais il découle de la plus simple logique : Tout comme pour nos légumes, la cuisson douce est recommandée afin de leur conserver saveurs, vitamines et minéraux.
Des légumes carbonisés ne nous apporteraient rien du tout.

Thé ou infusion, même combat : On ne tue pas le végétal si on veut bénéficier de ses vertus et de sa saveur.

L'herboriste me confiait en outre que les parfums gagnaient en subtilité s'ils étaient nés sous le soleil (si pâlot soit-il), qu'il n'y avait plus aucune amertume et qu'ainsi, le besoin de sucrer disparaissait.
Inutile d'ajouter que le soir même, je préparais mes bocaux afin d'expérimenter tout ça dès le lendemain...

Pour un bocal qui contient 2 litres, on prendra 4 sachets de thé dont on coincera les ficelles sous le couvercle.
La qualité de l'eau devient primordiale, on évite calcaire et chlore au profit d'une eau de source type Mont Roucous qui remplira le récipient. Pour finir, il sera bouché puis placé au soleil, carrément dehors ou sur un rebord de fenêtre bien éclairé.

Sous un timide soleil printanier, voici le résultat d'une heure de macération.

Il va de soi que la méthode solaire convient à la belle saison et ses boissons glacées car il serait dommage de réchauffer un thé (ou une tisane) solaire, ce qui aurait pour effet de détruire ses bienfaits capturés.
Donc, on compte entre 2 et 3 heures d'exposition au soleil suivant la puissance que l'on désire.

Et c'est en version nature ou glacée que la boisson sera dégustée !

Dans cet exemple (resté 2 heures au soleil), il y a les sachets de thé + des feuilles de menthe et allez hop, tout le monde dehors !

Mais... poussons le végétal un peu plus loin !
Ci-dessus, j'ai mis un mélange de fleurs d'oranger et de camomille + un petit ruban de zeste de citron.
Le bocal de gauche est au soleil depuis 1 heure. Celui de droite y est depuis 2 heures.
Cette tisane est excellente très froide.
C'est volontairement que j'ai fait macérer des végétaux un peu âpres... pour vérifier l'amertume et de l'amertume... y en a pas !! L'herboriste avait donc raison : Miel ou sucre totalement inutiles !

Nous avons laissé la casserole ou la bouilloire de côté au profit du soleil... Oui, c'est moins rapide, mais tout s'organise, s'anticipe et se prévoit. Sincèrement, c'est une explosion de saveurs, je dirai même un petit régal.

Là, j'ai immergé des brisures de fleurs d'hibiscus + des violettes séchées de 2015 + des fleurs de trèfle rouge.
J'ai laissé macérer 3 heures, de 12 à 15 heures par une belle journée. Ensuite, on filtre la boisson pour la mettre en carafe et se servir à volonté.
C'était tellement bon que j'en ai refait le lendemain... et que je n'ai plus de violettes en réserve !

Maintenant, parlons des boissons lunaires...

Toujours selon mon herboriste préféré (qui fiche ses bocaux au milieu du jardin), lorsque la pleine lune rayonne sur nos macérations, les propriétés bienfaisantes des végétaux seraient décuplées et/ou modifiées de façon positive pour notre corps et notre esprit...
On procède donc exactement de la même manière, en exposant le bocal à la lune toute la nuit !
Je n'ai pas encore testé. De plus, il faut être investi d'une croyance ou d'une sensibilité particulière aux influences de la lune.
À vous de voir, d'essayer ou de vous documenter sur les macérations lunaires...

On dit pourquoi pas ? On dit pourquoi pas !!

   En tous cas, la version solaire est d'une grande délicatesse, que ce soit un thé ou une infusion, j'en suis bluffée et... si contente d'apprendre encore et toujours, tous ces petits riens qui prennent beaucoup d'importance et ne coûtent pas un fifrelin.

ÉDIT DE 18 heures :

Notre amie Iloula83 a tenté le coup (photo ci-dessus) et elle est contente ! Sa boisson -confirme-t-elle- est plus rafraîchissante et sans la moindre amertume que l'on reproche parfois au thé. Alors, hein ?!

ÉDIT DU 7 MAI :

Cette fois, c'est Martine qui a testé, elle aussi est satisfaite et moi ravie que vous partagiez vos essais !

Et ci-dessous, la version double dose de Tomyam : à gauche, du thé vert menthe, à droite, du thé noir.
Le tout a été insolé pendant 3h30' et ça se passe en Lorraine !

Notre tisanaute trouve son thé excellent avec une faible amertume.

Financiers bossus au thé Matcha

   Un soupçon de gourmandise !

Un petit gâteau très souple pour accompagner le thé ou le café... Et comme je n'ai jamais pu m'acheter des vrais moules à financiers, j'utilise une plaque à mini muffins ; quand je suis pressée, je coule la pâte dans un moule carré puis je découpe le gâteau cuit et froid en rectangles... On fait c'qu'on peut avec c'qu'on a, mon général !

Voilà un vrai moule à financiers... pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas !

Le thé Matcha est vendu sous la forme d'une poudre extrêmement fine (gaffe à pas éternuer à proximité !), c'est une variété de thé vert japonais que l'on obtient par broyage sous la pierre suivant une tradition ancestrale réservée à la cérémonie du thé.
Du coup, le Matcha coûte en moyenne 250 euros le kilo !

Dans les boutiques du genre "Palais des thés", le Matcha est vendu en petites boîtes ou sachets de 50 grammes, entre 13 et 15 euros mais à Montpellier, nous avons une boutique tenue par un dingue de thés où grâce à une balance en laiton miniature absolument sublime (un bijou !), on peut acheter son thé en très petite quantité... J'ai donc pu m'offrir 20 grammes de poudre divine !

Voici le thé Matcha, aussi beau que délicat, rien à voir avec le thé vert basique, là nous sommes en présence du raffinement absolu.

Mes financiers sont légèrement verts, juste assez pour profiter de l'arôme exceptionnel du Matcha, arôme d'herbe coupée et de pistache fraîche, saveur UNIQUE légèrement amère.

Et puis c'est pas tout ! La recette originale d'un financier ne contient pas de jaunes d’œufs... la mienne OUI !
Cela ne date pas d'hier mais j'utilise une recette de pâte à madeleines sans levure et non à financiers.
Pourquoi ? Parce que sans jaunes d’œufs, le biscuit est trop sec, durcit rapidement, manque de souplesse et ne lève pas assez à mon goût.

Alors je vous mets à l'aise : Si vous souhaitez garder votre recette de financiers, gardez-la, il suffira d'ajouter 1 cuillère à café BOMBÉE de Matcha dans votre pâte.

Allez, on y va pour des petites bricoles faciles à faire et délicieuses à se damner....

Ne pas s'inquiéter de la couleur sombre au moment de la préparation, elle est normale !

POUR ENVIRON 15 PIÈCES :

Dans un saladier, battre 3 œufs avec 125g de sucre glace + 100g de poudre d'amandes et 1 cuillère à café bombée* de thé Matcha.
*J'insiste sur le "bombée" car il en faut 7 à 8 grammes et qu'une cuillère à café rase ne contient que 5 grammes.
Ça c'est précisé !
Bien mélanger les ingrédients, lisser la pâte puis ajouter 125g de beurre fondu mais pas trop chaud.
Lorsque la pâte est à nouveau homogène, lui ajouter 50g de farine blanche en pluie. Saupoudrer en plusieurs fois, mélanger au fouet manuel de façon à ne pas faire de grumeaux.

Préchauffer (impératif !) le four à 180° (Th.6)

Répartir la pâte dans des moules peu profonds sans les remplir en plein. S'ils ne sont pas en silicone, veiller à les beurrer-fariner auparavant.

Attention ça lève vite et ça cuit aussi vite ! Compter entre 15 et 18 minutes, ne pas s'éloigner du four !

La "bosse" que j'adore est exactement celle des madeleines ! Les gâteaux sont cuits dès que leur contour est doré et surtout, il faut les toucher ! La pâte est élastique sous la pression du doigt mais le financier reprend sa forme aussitôt le doigt retiré. Prolonger la cuisson si ce n'est pas le cas.

S'ils sont cuits, il faut les démouler et les laisser sécher sur une grille.

Évidemment, les chefs pâtissiers emploie le Matcha pour réaliser macarons, cakes, glaces et crèmes couleur de jade. Sur le Net, vous trouverez des photos bluffantes et... souvent mensongères !

En effet, la couleur verte ci-dessus est obtenue soit avec un Matcha qui n'est pas pur, soit par adjonction de colorant. Si on mettait beaucoup de thé pour forcer la couleur, la pâtisserie serait immangeable car trop amère.

Restons léger et nature, loin des gâteaux de foire !

Menthe-Fraise

   Bonjour la compagnie !
J'espère qu'en fin de note d'hier, Zaz viendra nous donner la solution à son énigme !!

Les beaux jours arrivent, les fraises françaises aussi !!

C'est pas pour crier cocorico, hein, mais si les fraises espagnoles sont parfumées et très colorées... elles sont dures comme du bois et sans saveur (à croire que seul le paraître a valeur, même pour les fruits !).
Nos locales sont plus chères, surtout en début de saison mais encore une fois, il en faudra si peu...

Nous allons nous faire plaisir, siroter le goût des beaux jours avec une boisson express et simpliste mais "à tiroirs".

Il nous faut... pas grand chose -;)

-- 6 ou 7 fraises bien mûres
-- Quelques feuilles de menthe fraîche
-- Du citron jaune ou vert
-- De l'eau ou du thé sans théine. Si on prépare une grande carafe à base de thé pour en boire toute la journée, attention aux insomnies. Même le thé vert se vend sans théine, faut pas s'gêner !

LE PLUS FASTOCHE :

Comme un Mojito sans alcool :

1 ou 2 fraises + 3 feuilles de menthe écrasées directement dans le verre, on ajoute encore de la menthe en la froissant un peu, de l'eau et des glaçons (suivant la température extérieure)... Boisson à agiter et à déguster à la paille.

À y être, on se fabrique des glaçons menthe-fraise à plonger dans un verre d'eau (plate, gazeuse) ou de thé :

PASSONS AU THÉ MENTHE-FRAISE :

De l'eau, 2 à 4 sachets de thé (suivant le volume d'eau), quelques fraises morcelées et les feuilles de menthe.
On porte à frémissement, on laisse infuser quelques minutes et comme une casserole ce n'est ni beau ni pratique à mettre au frigo...

... il suffit de verser son contenu dans un grand bocal après retrait des sachets de thé et ajout d'une tranche de citron. À boire réchauffé ou rafraîchi.

Ça, c'est la version "pour recevoir" ! Adieu bocal, bonjour carafe ventrue !

Allez, essayez, écrasez 2 fraises, ajoutez de la menthe et du liquide, laissez un peu mariner et buvez le printemps !

ÉDIT :

Sitôt dit, sitôt fait (non, pas sitôt Daucy ;-), Martine a noyé ses fraises, si c'est pas beau ça... :