Mon amie la rose... (2)

   Après la fleur, le fruit, c'est logique, même si les capsules rouges laissées par les rosiers et les églantiers ne sont pas des baies mais des réceptacles, les vrais fruits étant en réalité les graines velues que l'on trouve à l'intérieur : le fameux poil à gratter !

Tout le monde connait l'églantier, le piquant familier de nos haies et buissons.
Les cynorrhodons (ci-dessus) illuminent les grises journées hivernales et offrent d'excellents repas aux oiseaux qui en raffolent.

Chez nos voisins allemands, les cynorrhodons font concurrence au vaccin anti-grippe et sont même vendus dans les supermarchés tant ils font partie de leur vie.
Chez nous, on les boude !
Quelques irréductibles les travaillent en confiture mais le temps à y investir est important ; c'est pourquoi je vous propose des recettes faciles, à la portée de tous.

Le "fruit" du rosier commun...

... peut rejoindre les cynorhodons au moment du séchage...

... que l'on accélérera en refendant les plus gros dans la longueur. Le dessicateur s'avère idéal pour cette étape destinée à la conservation. Sans son aide, on étale les baies dans une cagette que l'on maintient surélevée afin que l'air circule dessous. Soleil et chaleur finiront le boulot !

Le nom savant de l'églantier est ROSA CANINA, ou "rosier des chiens" car dans l'Antiquité ses racines étaient sensées guérir de la rage propagée par les chiens. Cette vertu a été très vite démentie mais pas les autres propriétés, bien au contraire !

Attention :
1) Toujours bien laver les baies.
2) Éviter de boire les tisanes de cette page après 16 heures, elles sont hyper vitaminées, donc tonifiantes et peuvent empêcher de dormir !

POUVOIRS CURATIFS DES BAIES DE ROSIER OU D’ÉGLANTIER :
Leur concentration en vitamines restera efficiente même sur des sujets de l'an passé (s'ils ont échappé aux oiseaux !) et même archi cuits. On compte entre 500 et 1000 mg de vitamine C (un record absolu !) pour 100 g de fruits, soit 20 FOIS PLUS QU'UN AGRUME !!!! Ce qui en fait une parade aux rhumes et aux grippes assez exceptionnelle.
Les cynorrhodons contiennent aussi de la provitamine A (= bêta-carotène bon pour la peau), des vitamines du groupe B, des K (pour nos os), P et E (anti stress, anti oxydant), cette dernière squattant surtout les graines velues, c'est pourquoi nous ne les retirons pas.

Ces composants donnent donc des tisanes anti-grippe mais aussi stimulantes, purifiantes, diurétiques, digestives, consolidantes et rafraîchissantes. Un pur cocktail au goût aigrelet, savoureux, totalement gratuit et réellement bénéfique !

Je rappelle que notre organisme ne fabrique aucune vitamine, elles ne nous sont apportées QUE par l'alimentation, souvent en trop faible quantité.

Mais ce n'est pas tout, même si j'abrège la liste, il faut savoir que le cynorrhodon apporte des tanins, des sucres invertis, du phosphore, du magnésium, du calcium, du potassium et du fer.
Cet ensemble remarquable sera aussi utile en prévention que pour lutter contre l'avitaminose et renforcer les défenses de l'organisme.
Les étudiants devraient boire du cynorhodon plutôt que du Coca, ils auraient tout à y gagner !

Pour celles qui n'ont pas la possibilité de récolter des baies de rosier ou d'églantier, tous les magasins Bio en vendent à des prix très raisonnables.

Les "fruits" étalés deviennent bruns et se rident, signe qu'ils commencent à sécher, mais étant encore souples, ils passent très bien au robot qui les explosera en miettes. Bien nettoyer les lames et le bol à cause des poils urticants !

Ces miettes faciliteront la fin du séchage, il suffit de les étaler sur un plateau. On les remuera de temps en temps pour une déshydratation uniforme qui empêchera la moisissure.
Lorsque les baies émiettées sont sèches, elles virent au brun-rouge (photo ci-dessus); dès lors, on peut les conserver toute l'année en sachet papier ou bocal coiffé d'une gaze élastiquée.

DÉCOCTION DE CYNORRHODONS :
On en fait pour 3 jours, idéalement boire 1 tasse par jour le matin.
- Peser 50 g de cynorrhodons secs ou frais, toujours coupés en morceaux ou réduits en miettes. S'ils sont frais, attention aux poils qui font gratter !
- Les plonger dans 1 litre d'eau froide puis porter à ébullition maintenue pendant 5 minutes.
- Feu coupé, laisser infuser 15 minutes, filtrer au travers d'un filtre à café qui retiendra les poils puis boire chaud ou glacé.

LE MEILLEUR AMI DU CYNORRHODON : L'HIBISCUS
Synergie de deux puissances vitaminées, toniques et... magnifiques !
La Taurine contenue dans les boissons énergisantes de type Red Bull peut aller se rhabiller, elle ne fait pas le poids contre la recette qui va suivre et qui ne présente aucun effet secondaire !!
En plein été, lorsqu'une soirée doit se prolonger et que l'on doute de sa capacité à "tenir le choc", on se prépare la boisson suivante :

- 15 g de cynorrhodons hachés (frais ou secs) + 15 g de fleurs d'hibiscus dans 1/2 litre d'eau sont portés à ébullition 3 minutes.
- On y ajoute alors avec bonheur un tronçon de vanille, on coupe le feu, on couvre puis on laisse infuser une heure.
- Filtrer dans un filtre à café afin d'éliminer les poils irritants.
- Laisser refroidir, sucrer avec une touche de miel et délectez-vous tout en faisant le plein de PEP'S !

Amis pour la vie, pour le plaisir d'une boisson unique et bénéfique !

Une recette à tiroirs et... aux pommes !

   Nous allons transformer les pétales de pommes réalisés précédemment mais les "retardataires" au séchage pourront prendre 1/2 pomme crue coupée en tout petits dés.

Décoction Détox de base (en solo) : Dans une casserole d'eau froide (le volume d'1 grand verre), nous mettons 2 cuillers à soupe de pétales + 1 petit bâton de cannelle brisé en morceaux + une pincée de fleurs d'hibiscus + 2 ou 3 morceaux d'écorce d'orange séchée. Porter à frémissement 8 minutes sans couvrir.

OPTION ÉPICÉE : Ajouter 4 grains de poivre parfumé, c'est excellent et sans agressivité.

OPTION SAVEUR DOUCE : Remplacer les fleurs d'hibiscus par des boutons de roses ou bien ne rien ajouter, garder uniquement la base pomme-cannelle en mettant PLUS de pétales de pomme. 

Voyez la belle couleur que prend la décoction au bout de 8 minutes de frémissement et 6 minutes de repos feu coupé, casserole couverte.

La décoction filtrée (photo ci-dessus) avec sa superbe teinte rouge donnée par les fleurs d'hibiscus.

OPTION VIRILE : Une rasade de Rhum brun ou de Vodka lui va comme un gant mais gaffe les gars, ça va "râper" un peu la glotte, sucrez avec un soupçon de miel, va, ce sera plus soft !

   Enfin (mais vous avez compris que les options sont infinies) si vous trouvez quelques tiges de citronnelle (fraîche ou sèche) et si vous aimez la saveur acidulée des bonbons anglais, gardez la base pomme-cannelle-écorce d'orange. Écrasez une poignée de cranberries et coupez quelques petits tronçons de citronnelle.
Chauffez-moi tout ça (sans faire bouillir) dans un grand volume d'eau, filtrez (ou pas) et régalez-vous de vitamines très colorées :

A déguster aussi bien chaude que glacée en été. Rafraîchissement et tonus garantis !
Si vous avez la possibilité d'avoir des cranberries bio (nature, non sucrées), en plus vous désinfecterez votre système urinaire. Et ben oui quoi, on en a tous UN et on ne s'en préoccupe pas assez je trouve...

Décoction COUP DE FOUET

   Idéale après la grippe ou le méchant coup de mou, la décoction proposée concentre une multitude de principes actifs secs. Et s'ils sont secs, ils n'en sont pas moins très puissants une fois réhydratés et chauffés.

Ingrédients pour un petit pot de mixture qui donnera plusieurs tasses :

- 1 gousse de vanille (effets indiscutables contre la dépression et la mélancolie)

- 1 cuillère à soupe de fleur d'hibiscus (anti-inflammatoire, énergisante, très riche en vitamine C, appelée aussi Bissap dans le grand Ouest africain et Karkadé en Egypte), réputée pour soigner les hypertensions. Parfum, couleur et saveur de fruits rouges acidulés.

Ne pas confondre avec nos hibiscus européens, même famille botanique mais très lointaine parenté !

Nous reparlerons souvent de cette fleur lors des boissons estivales, superbes et rafraîchissantes au possible...

- 1/2 étoile de badiane = anis étoilé (anti-ballonnements, stimulante > légèreté)

- 1 clou de girofle (antibactérien, antiseptique, lutte contre les attaques virales). Le thé à la menthe marocain contient souvent un clou de girofle afin de prévenir les maladies infectieuses.

- 1 cuillère à soupe bombée de cerneaux de noix (magnésium, potassium, Oméga 6)

- 6 cm minimum d'écorce d'orange séchée, bio si possible. (Vitamine C)

   PRÉPARATION :

 

1) Les cerneaux de noix sont brisés et étalés sur la tôle du four afin de les griller légèrement, juste dorés sinon ils deviendraient amers.

2) Avec un couteau, on coupe la vanille et l'écorce d'orange en tout petits bouts.

3) On émiette les fleurs d'hibiscus entre les doigts.

 

4) Reste à exploser les ingrédients les plus durs : Clou de girofle, cerneaux de noix grillés et 1/2 badiane. Pour ce faire, un petit mortier/pilon est idéal. Sans lui, placer les éléments dans une enveloppe usagée, la porter sur un support résistant et frapper au marteau plusieurs fois. Récupérer le contenu de l'enveloppe.

5) Réunir tous les éléments dans un bol, bien mélanger. Si vos papilles aiment la puissance des arômes, n'hésitez pas à ajouter le contenu d'un sachet de thé à la bergamote.

   CONSERVER SON MÉLANGE :

Sans aucun conservateur et composé d'éléments "vivants", il pourrait moisir si on l'enferme hermétiquement.
Donc, nous devrons fabriquer des petits chapeaux en tissu très aéré comme le tulle, la gaze ou simplement des morceaux de voilages reconvertis !
Au lieu d'un bouchon vissé, nous coifferons les pots avec le tissu serré par un élastique.

Mais ce n'est pas tout : La lumière détériore les préparations ; il sera sage de recouvrir le tour de vos pots transparents avec une bande de papier. Elle fera aussi office d'étiquette où vous noterez le contenu comme ci-dessous :

De plus, si vous tombez en amour pour ce genre de préparations, alignez vos contenants sur une étagère et vous obtiendrez un gigantesque "pot-pourri" très odorant (comme si vous entriez dans une herboristerie). Il parfumera la maisonnée fort agréablement et... sans produits chimiques !

Bien entendu les éléments fins et secs comme les feuilles (menthe, verveine, mélisse...) peuvent être enfermés dans des boîtes en fer ou des bocaux à couvercle à vis.

Pour 50 centimes aux Puces, voici le cocon de ma mélisse :

   Où trouver les ingrédients qui me manquent ?

- Badiane, clous de girofle, cerneaux de noix, vanille : Au supermarché, rayon des épices, des fruits secs et aides culinaires.
Mais si vous avez un marché local, vous y ferez de sérieuses économies en achetant des mini quantités.
Voir aussi en boutique bio, vente en vrac, souvent à prix égal d'un hyper.

- Fleurs d'hibiscus : Attention aux contrefaçons ! Privilégiez un achat bio dont l'origine est clairement indiquée.
Un ordre de prix ? Chez "La Vie Claire", origine Soudan, bio, 5,40 € les 100 g et... 100 g c'est un très gros volume de fleurs !

- Écorce d'orange : Pour quelques centimes, payez-vous une petite orange bio, brossez-la sous le robinet, retirez l'écorce en ruban et accrochez-la pour qu'elle sèche tranquillement à l'air libre.
Si vous n'avez pas réalisé ce stock auparavant (PAS BIEN!), découpez le ruban d'écorce fraîche en morceaux et passez-les au four à 100/120° en laissant la porte entrouverte.
L'écorce est bien sèche quand elle devient dure et cassante.

ET POURQUOI LA FAIRE SÉCHER, me direz-vous ? Tout simplement pour éliminer l'eau de l'écorce et concentrer uniquement les micro-capsules d'huile essentielle.

   DÉCOCTION : 

Prélevez 1 cuillère à soupe du mélange réalisé, ceci pour 2 tasses de tisane.
Versez-le dans une casserole, ajoutez 2 tasses d'eau et portez à ébullition sans vous éloigner : Dès que l'eau frissonne, arrangez-vous pour maintenir ce frémissement régulier environ 8 minutes, SANS GROS BOUILLONS.

C'est là que l'on se sent un brin sorcière ou sorcier, le liquide prend une très belle teinte ambrée pour devenir ensuite couleur rubis... c'est beau et ça sent très bon !

Touillez de temps en temps puis coupez le feu, couvrez la casserole et laissez encore infuser 5 à 6 minutes.

Filtrez dans une passette au-dessus des tasses. Perso, je ne sucre pas mais une larme de miel y va à merveille.

Maintenant, vous coupez le téléphone, vous faites sortir le chat, vous demandez aux gosses d'aller jouer ailleurs et à votre mari d'aller faire un tour ;-) Préservez ce bon moment de détente, dégustez votre boisson tout doucement... Un break rien qu'à vous, c'est peut-être pas si fréquent, non ?!

Je déconseille fortement de boire cette décoction après 16 heures si on a déjà du mal à trouver le sommeil, sa richesse en vitamine C donne un sacré pep's !

A réserver pour le début de journée.

Attention aussi aux personnes dont la tension artérielle est faible car la fleur d'hibiscus "fait tomber la tension".
Donc excellente pour les hypertendus qui ne se sont pas sous médicament spécifique, à proscrire pour les hypotendus et... divine pour tous les autres !