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04/05/2018

Vous en faites quoi des côtes de chou ??

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Au marché de petits producteurs, le chou fleur était vendu 1 euro pièce.

Pas énorme mais très feuillu, sympa et non traité !

Le but étant de mettre les fleurettes au vinaigre épicé (avec entre autre du curcuma qui les rendra jaunes fluo ;-) je me suis retrouvée avec un wagon de feuilles côtelées.
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On aime ou on déteste le chou !

Perso, je le croque cru tellement j'adore son goût sucré et puissant... Et tout en libérant les fleurettes, je grignotais les feuilles ^^ ; même les côtes étaient relativement tendres.
Difficile de jeter une si fraîche marchandise et pas envie de faire une soupe !!
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Les côtes les plus tendres et les feuilles vert clair ont été émincées pour une petite salade croquante.
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Le lendemain j'ai émincé le reste, cuisiné au wok à l'huile d'olive et un peu d'eau + mon épice chouchoute du moment : Le Zaatar (un mélange de sumac, graines de sésame grillées et thym) + une lichette de sauce soja, le tout accompagnant un morceau de barbaque...

Délicieuses épluchures !
En Italie, ma cousine fait frire ces feuilles (quand elle ne les donne pas aux lapins ;-) ou bien elle en fait un Pesto au goût affirmé.

Mais VOUS, mes chères cousines recycleuses, qu'en faites-vous ??

17:51 Publié dans Chou, épluchures | Tags : épluchures, chou | Lien permanent | Commentaires (17)