Mélange cool et zen

   Il était une fois une amie adorable, qui lors d'une visite m'offrit une belle boîte de thé du "Comptoir français du Thé"...

Vite, je regarde la composition de ce fameux mélange créé pour favoriser la détente et l'apaisement...
Très facile à reproduire, ce thé (qui n'en n'est pas un !) est aussi beau que bon. Si on ajoute que sa couleur réchauffe déjà l'atmosphère ambiante, il ne reste plus qu'à partager ce petit bonheur !

Un mot d'abord sur le Rooibos (ou Rooibush) qui est un buisson rougeâtre d'Afrique du Sud (photo ci-dessus) dont la fleur ressemble étrangement à celle du genêt à balai méditerranéen !
On a beau le faire infuser pour obtenir une boisson colorée... ce n'est pas un thé. Il porte des aiguilles et non des feuilles qui n'ont pas de propriétés excitantes, c'est tout le contraire puisqu'on le nomme aussi le "thé des enfants".

Notre ami Alexis avait "d'autres chats à fouetter" en Afrique du Sud, mais lors de son escale capverdienne, il a bien dû se ravitailler en Rooibos, du vrai, du pur !

Une fois séchées et légèrement fermentées, les aiguilles du buisson deviennent cassantes et translucides... le Rooibos est alors bon pour le service ! On peut en abuser sans modération et même se soigner avec son infusion qui soulage des crises d'asthme, d'eczéma, d'allergies diverses et favorise l'endormissement.

Il existe un peu partout des boutiques sérieuses qui vendent du thé en vrac.
Je sais que je rabâche, mais au supermarché, regardez bien le prix au kilo des sachets de thé qui contiennent en quantité maximale de la poussière de végétaux non identifiés et une part infime de vrai thé.
On vous vend de la paille sale au prix de l'or !
Préférez un achat au détail, moins cher, authentique et donc forcément plus efficace.

Votre achat effectué, gardez-en une partie "nature" dans un pot. Elle servira de base à d'autres mélanges ou à la préparation de boissons glacées colorées et conviviales.

Avec l'autre partie, il sera facile de copier le contenu de ma si jolie boîte-cadeau :

Débiter en menus morceaux du zeste d'orange sec + 3 ou 4 feuilles de menthe sèches aussi + du tilleul et si on en a fait sécher (voir la note sur le cynorhodon), quelques baies d'églantier pour ses apports vitaminés. Mélanger l'ensemble à 50 grammes de Rooibos.

Le tout donne une excellente et superbe boisson orangée aussi bonne chaude que froide.
Osez faire vos propres mélanges avec des ingrédients que vous aimez !

Un Thé au Caramel...

   La petite pause gourmande du week-end, la douce parenthèse qui réclame à peine quelques minutes de préparation, qui réchauffe nos matinées un peu trop glagla en ce moment et... qui pourrait bien nous donner des envies de desserts régressifs...

LES INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 TASSES :

- 3 cuillers à café de thé (celui que vous voulez)
- 6 tasses de lait
- 12 morceaux de sucre

COMMENT ON FAIT ?

Tout le monde sait faire du caramel... mais ne le laissez pas noircir, il serait amer !

- D'abord, porter le lait à ébullition, y jeter le thé, couper le feu et laisser infuser sous couvercle 5 minutes.

- A côté, préparer le caramel en ayant à peine humecté les morceaux de sucre.

- Verser le thé au lait sur le caramel, ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES, PROTÉGEZ VOS MAINS !!! car ça bouillonne ferme, bien mélanger le tout si possible avec un fouet qui formera une légère mousse... MIAM !

- Reste plus qu'à filtrer et boire très chaud.

ASTUCE : Le thé au caramel peut se préparer à l'avance, attendre filtré dans une casserole pour être réchauffé au dernier moment mais on le garde aussi très chaud en le versant dans une théière qui a été ébouillantée.

   Allez, c'est pas grand chose mais ça fait un bien fou !

Mon amie la rose... (2)

   Après la fleur, le fruit, c'est logique, même si les capsules rouges laissées par les rosiers et les églantiers ne sont pas des baies mais des réceptacles, les vrais fruits étant en réalité les graines velues que l'on trouve à l'intérieur : le fameux poil à gratter !

Tout le monde connait l'églantier, le piquant familier de nos haies et buissons.
Les cynorrhodons (ci-dessus) illuminent les grises journées hivernales et offrent d'excellents repas aux oiseaux qui en raffolent.

Chez nos voisins allemands, les cynorrhodons font concurrence au vaccin anti-grippe et sont même vendus dans les supermarchés tant ils font partie de leur vie.
Chez nous, on les boude !
Quelques irréductibles les travaillent en confiture mais le temps à y investir est important ; c'est pourquoi je vous propose des recettes faciles, à la portée de tous.

Le "fruit" du rosier commun...

... peut rejoindre les cynorhodons au moment du séchage...

... que l'on accélérera en refendant les plus gros dans la longueur. Le dessicateur s'avère idéal pour cette étape destinée à la conservation. Sans son aide, on étale les baies dans une cagette que l'on maintient surélevée afin que l'air circule dessous. Soleil et chaleur finiront le boulot !

Le nom savant de l'églantier est ROSA CANINA, ou "rosier des chiens" car dans l'Antiquité ses racines étaient sensées guérir de la rage propagée par les chiens. Cette vertu a été très vite démentie mais pas les autres propriétés, bien au contraire !

Attention :
1) Toujours bien laver les baies.
2) Éviter de boire les tisanes de cette page après 16 heures, elles sont hyper vitaminées, donc tonifiantes et peuvent empêcher de dormir !

POUVOIRS CURATIFS DES BAIES DE ROSIER OU D’ÉGLANTIER :
Leur concentration en vitamines restera efficiente même sur des sujets de l'an passé (s'ils ont échappé aux oiseaux !) et même archi cuits. On compte entre 500 et 1000 mg de vitamine C (un record absolu !) pour 100 g de fruits, soit 20 FOIS PLUS QU'UN AGRUME !!!! Ce qui en fait une parade aux rhumes et aux grippes assez exceptionnelle.
Les cynorrhodons contiennent aussi de la provitamine A (= bêta-carotène bon pour la peau), des vitamines du groupe B, des K (pour nos os), P et E (anti stress, anti oxydant), cette dernière squattant surtout les graines velues, c'est pourquoi nous ne les retirons pas.

Ces composants donnent donc des tisanes anti-grippe mais aussi stimulantes, purifiantes, diurétiques, digestives, consolidantes et rafraîchissantes. Un pur cocktail au goût aigrelet, savoureux, totalement gratuit et réellement bénéfique !

Je rappelle que notre organisme ne fabrique aucune vitamine, elles ne nous sont apportées QUE par l'alimentation, souvent en trop faible quantité.

Mais ce n'est pas tout, même si j'abrège la liste, il faut savoir que le cynorrhodon apporte des tanins, des sucres invertis, du phosphore, du magnésium, du calcium, du potassium et du fer.
Cet ensemble remarquable sera aussi utile en prévention que pour lutter contre l'avitaminose et renforcer les défenses de l'organisme.
Les étudiants devraient boire du cynorhodon plutôt que du Coca, ils auraient tout à y gagner !

Pour celles qui n'ont pas la possibilité de récolter des baies de rosier ou d'églantier, tous les magasins Bio en vendent à des prix très raisonnables.

Les "fruits" étalés deviennent bruns et se rident, signe qu'ils commencent à sécher, mais étant encore souples, ils passent très bien au robot qui les explosera en miettes. Bien nettoyer les lames et le bol à cause des poils urticants !

Ces miettes faciliteront la fin du séchage, il suffit de les étaler sur un plateau. On les remuera de temps en temps pour une déshydratation uniforme qui empêchera la moisissure.
Lorsque les baies émiettées sont sèches, elles virent au brun-rouge (photo ci-dessus); dès lors, on peut les conserver toute l'année en sachet papier ou bocal coiffé d'une gaze élastiquée.

DÉCOCTION DE CYNORRHODONS :
On en fait pour 3 jours, idéalement boire 1 tasse par jour le matin.
- Peser 50 g de cynorrhodons secs ou frais, toujours coupés en morceaux ou réduits en miettes. S'ils sont frais, attention aux poils qui font gratter !
- Les plonger dans 1 litre d'eau froide puis porter à ébullition maintenue pendant 5 minutes.
- Feu coupé, laisser infuser 15 minutes, filtrer au travers d'un filtre à café qui retiendra les poils puis boire chaud ou glacé.

LE MEILLEUR AMI DU CYNORRHODON : L'HIBISCUS
Synergie de deux puissances vitaminées, toniques et... magnifiques !
La Taurine contenue dans les boissons énergisantes de type Red Bull peut aller se rhabiller, elle ne fait pas le poids contre la recette qui va suivre et qui ne présente aucun effet secondaire !!
En plein été, lorsqu'une soirée doit se prolonger et que l'on doute de sa capacité à "tenir le choc", on se prépare la boisson suivante :

- 15 g de cynorrhodons hachés (frais ou secs) + 15 g de fleurs d'hibiscus dans 1/2 litre d'eau sont portés à ébullition 3 minutes.
- On y ajoute alors avec bonheur un tronçon de vanille, on coupe le feu, on couvre puis on laisse infuser une heure.
- Filtrer dans un filtre à café afin d'éliminer les poils irritants.
- Laisser refroidir, sucrer avec une touche de miel et délectez-vous tout en faisant le plein de PEP'S !

Amis pour la vie, pour le plaisir d'une boisson unique et bénéfique !