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03/10/2016

Salade d'octobre

   Bonjour la famille !
freshly-grown-figs.jpg
À table, nous pouvons encore nous faire plaisir sans trop dépenser de pognon... au moins ça !

La petite recette du jour est un assemblage de saison dans lequel la figue est en vedette ; et comme on lui reproche d'être trop calorique, je l'ai fractionnée en quatre quartiers, donc quatre bouchées au lieu d'une !

INGRÉDIENTS UTILES :
- Quelques figues fraîches
- Du mesclun ou de la roquette (suivant les goûts)
- 1 boule de mozzarella
- Huile d'olive et vinaigre balsamique
- 1 "chiffonnade" de jambon cru (à déchirer en lambeaux)
honeyroastedfigs1.jpg
Pour commencer (à faire d'avance sans problème), on coupe toutes les figues en 2 dans la longueur.

On utilise le grill du four : Les demi-figues sont posées sur du papier sulfurisé et cuiront quelques petites minutes (sans les calciner !) puis on les retourne afin d'en griller l'autre face, ça va très vite.

Une fois refroidies, on recoupe chaque moitié en 2 puis on les range au frigo.

Dans un ramequin, nous faisons une sauce vinaigrette salée-poivrée où le vinaigre balsamique domine ; si vous avez le temps, faites-le réduire dans une petite casserole sans qu'il ne bout, sur petit feu, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, la concentration le rend plus aromatique et permet une déco d'assiette avec des "gouttes" presque solides !
salade fig.jpg

La salade très fragile sera rincée mais pas essorée, simplement égouttée sur un torchon puis formera le "lit" des autres ingrédients : Les quarts de figues, les lambeaux de jambon cru et quelques morceaux de mozzarella.

Le tout sera arrosé au dernier moment avec la vinaigrette.

L'assiette rectangulaire qui présente la salade fait partie de mes "butins de plage" estivaux ;-)
J'en ai récolté 7 et j'adore leurs 35 centimètres de longueur ! Le matin tôt, la vaisselle de luxe issue des paillotes qui ne le sont pas moins, se retrouve abandonnée sur la plage... C'est parfait, merci !
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FAÇON TARTINE CHIC :

Tout pareil que précédemment, pain grillé et déco en plus !

Essayez les figues en version salée, elles sont aussi surprenantes qu'excellentes !

27/09/2016

Mousse de courgette au Pesto

   Bonjour la famille !

Profusion de courgettes ? A ne plus savoir comment les cuisiner ? Et bien j'ai ressorti une "tartinade" de feu mon site, un pur plaisir aromatique et onctueux...
Son avantage : On ne voit pas la courgette... parce qu'y en a qui pourraient râler de la trouver ENCORE au menu !
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 à 3 courgettes
- une poignée de feuilles de basilic
- 30g de pignons de pin (à remplacer par des cacahuètes, amandes, sésame légèrement torréfié ou pistaches)
- 60g de Parmesan (ou Grano Padano)
- 1 càs de crème fraîche épaisse
- huile d'olive, sel et poivre.

Recette :
- Laver, sécher, ne pas peler et couper les courgettes en cubes.
- Les cuire à la vapeur quelques minutes : Il ne faut pas leur apporter de l'eau qui gâterait la recette.
Sans cuit-vapeur, faire à peine blanchir les courgettes longtemps à l'avance, puis les placer dans une passoire avec une assiette par-dessus lestée d'un poids de façon à faire sortir le liquide superflu. Dans tous les cas, égouttez-les très sévèrement !

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- Dans le bol du robot, mettre les pignons (ou autres graines) pour les broyer en premier.
- Ajouter les courgettes parfaitement essorées (j'insiste lourdement !) + le basilic + le fromage + la crème et mixer brièvement, par a coups.

- Verser la préparation dans un bol, on salera peu ou pas du tout à cause du fromage (faut goûter) mais le poivre sera bienvenu. Si la mousse semble trop ferme, elle sera détendue avec un peu d'huile d'olive.
- Filmer le bol et le ranger au frigo.

Plusieurs usages :
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* Telle qu'elle, cette mousse se tartine sur du pain frais ou grillé frotté d'ail.

* Répartir la mousse en ramequins individuels, faire dorer à sec à la poêle des fines tranches de poitrine fumée (ou de jambon) à déchirer en lambeaux sur chaque portion.
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* Version à l'italienne : Pour accompagner des pâtes en rajoutant du Parmesan à volonté, forcément !

25/09/2016

La banane mariée aux fruits bleus !

   Bonjour !

   Lorsque je suis allée en Ardèche, les myrtilles étaient aussi rares que desséchées par la canicule... déception.
Pour compenser, j'ai acheté un pot de confiture réalisé localement. Il m'a plu à double titre: Ses 40 petits grammes de sucre pour 100g de fruits et des myrtilles restées entières.

Toujours aidée par mon mixeur plongeant (faute de blender), j'ai eu envie de préparer une boisson énergétique genre smoothie, à boire le matin de préférence... avant de partir à la pêche ;-)
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Si l'on souhaite éliminer plus de sucre, il est tout à fait possible de rincer 1 càs de myrtilles confites mais comme j'avais un yaourt 0% de MG, j'ai gardé la gelée d'enrobage.
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Voilà l'élément N°2 de ma boisson "starter".

Dans le bol du robot, j'ai mis une banane grossièrement coupée (arrosée de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse) + la càs de myrtilles + le yaourt égoutté + un peu de liquide (eau ou lait).
Attention, ça gicle même à vitesse lente !!
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Et bien ce mélange est DÉLICIEUX, onctueux, en plus on sent qu'il va nous "caler" pour la matinée !

Seul bémol (?) : A boire aussitôt mixé. J'en avais fait un second verre réservé au frigo, la préparation s'est fragmentée, elle avait perdu son côté mousseux et elle était carrément moins bonne.

Encore plus d'économie ? A faire avec des mûres, c'est la saison et le mariage mûre-banane est aussi sympathique !
Avouez que la couleur nous change un peu du vert et de l'orange....