La blette a la côte !

   Un peu comme les épinards ou les raviolis, qui n'a jamais détesté les blettes à force d'en manger à la cantine ?!

Pourtant, ce beau légume fait des efforts de séduction en se parant de robes très colorées, il est d'un prix raisonnable et ne demande qu'un peu d'imagination pour devenir "exotique".
Tomyam a débusqué une recette réunionnaise qui donne du pep's à notre bonne vieille blette !

Elle a testé, j'en ai fait tout un plat, on partage.

Sur le marché, j'ai acheté une botte de blettes multicolores, elles sont sympas même si la côte est plus fine que sur la blanche traditionnelle. J'ai même failli transformer mon achat en bouquet de table !

LA RECETTE DES BLETTES PIMENTÉES :

Il nous faut :
- Un botte de blettes
- 1 oignon
- 1 doigt de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- Du piment en poudre (quantité selon le goût)
- 1/2 càc de sel
- 1 belle tomate
- 2 càs d'huile

Couper les blettes au couteau en menus morceaux, sans séparer les feuilles des côtes.
Hacher puis mélanger dans un petit bol, l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment pour former une "pâte" avec le sel, donc bien écraser le tout (à la Réunion, le mortier-pilon est de rigueur !).
Peler la tomate et la râper (ou utiliser du coulis assez épais).
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse pour y blondir la pâte aux épices. Ajouter la tomate, remuer.
Ajouter les blettes, bien mélanger, couvrir pour une cuisson de 10 minutes à feu très moyen.

La botte de blettes achetée était très généreuse, donc j'ai remis ça avec un piment frais, quelques crevettes et des pignons de pin :

Dans les deux cas, ce fut un régal ! Merci Tomyam, cette recette émoustille les blettes, leur donne du caractère et même un goût de "trop peu" !!

Mais pourquoi diable on les enrobe toujours de béchamel, elles méritent mieux !!

Je fais mon GHEE

   Le danger du beurre réside dans sa sur-cuisson, les composantes qui brûlent et deviennent cancérigènes sont le lactose et la caséine auxquelles bon nombre de personnes sont (en plus) allergiques. 
Faire son GHEE revient à retirer ces substances.

En Inde, le GHEE (notre beurre clarifié) fait partie de la pharmacopée populaire ; il soigne les brûlures, les problèmes de digestion et n'a pas son pareil pour préserver les lèvres des gerçures...

En France, nos chefs pâtissiers rendent leurs préparations plus légères grâce au beurre clarifié.

Plutôt que ressortir mon ancienne note sur ce sujet, j'ai cherché une vidéo où la démo est parfaite, elle montre très exactement ce que j'ai appris à faire en Inde, donc nous partageons.... même si le protagoniste parle avec un fort accent canadien, on s'en fiche, sa vidéo est impeccable !

Perso, je ne me sers pas de beurre bio mais simplement d'un beurre de qualité (surtout pas allégé), je ne garde pas mon Ghee à température ambiante mais au frigo, il devient dur et comme je ne m'en sers que pour la cuisson, ce n'est pas très grave, le voici :

Ce "travail" réclame juste un peu de patience et de calme car il ne faut vraiment pas agiter la casserole afin que le dépôt final reste bien au fond de la casserole avant d'être jeté.
Le Ghee représente un réel avantage pour notre santé, alors chacun fera à sa guise ou ne fera pas !

La courgette Hot-Dog....

   Peut-être utile pour faire manger des légumes aux ados et aux enfants ?

Bon, ok, pas non plus indispensable de la gaver de ketchup et de fromage à fondre... mais voici au moins la marche à suivre :

Les courgettes sont lavées puis coupées en deux dans la longueur, ce qui permet de retirer les graines en creusant un peu pour faire de la place à la saucisse.
Il sera sage de blanchir les demi courgettes, (ou cuisson vapeur) juste le temps de les attendrir, le passage au four ne serait pas assez long pour les cuire totalement.

Utile aussi de bien les éponger avant de les garnir (fromage, moutarde, ketchup.... puis la saucisse).
Un peu de fromage sur les surfaces, suivi d'une cuisson courte à four très chaud, c'est terminé !

On peut en "faire tout un plat" : Les hot-dogs sont posés sur un lit de légumes précuits, râpés ou en julienne. Du blé ou autres graines iront très bien aussi.

Quand on n'a pas trop de sous et de la jeunesse à sa table, c'est pas une mauvaise idée (que m'a envoyée ma cousine de Sardaigne en garde de ses 3 petits-enfants tout le mois de juillet, grazie mille Gavina !)

NOTA : On peut simuler la couleur du pain (presque !) en employant des courgettes jaunes.