Kouign patate !!

   Hééééé ! On redémarre, salut la famille !

Je préviens direct : Il y aura moins de photos à l'avenir et surtout moins grandes, faut économiser tout dans ce siècle, même l'espace, grrrr...

La recette du jour est comment dire.... "étouffe chrétien" si on ne la mange pas avec une salade (au moins), une sauce yaourt-herbes fines ou pire : en y incorporant force fromage qui coule et autres lardons !!
Elle me vient d'une amie bretonne qui affectionne particulièrement le Kouign Amann (le vrai, le pur, fait avec très peu de pomme et beaucoup de beurre...).

Donc : même principe que le célèbre gâteau breton mais version salée avec de la pomme de terre.
Pas plus de 4 ingrédients économiques ? Ca m'a "parlé" tout de suite, on partage en deux versions :

Le moule ne fait rien à l'affaire, dans mon fatras le moule à flan était le plus accessible, n'importe lequel ira bien.... s'il est outrageusement beurré !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

-- 800 g de pommes de terre
-- 150 g de beurre demi-sel tout mou (laissé à température ambiante, voire chaude)
-- 150 g de farine de sarrasin
-- 1 jaune d'œuf
-- De la noix muscade, sel et poivre à volonté

LA RECETTE :

* Impératif (pour ne pas avoir de flotte dans le gâteau) : Cuire les patates à la vapeur.
* Une fois pelées, les écraser au presse-purée ou à la fourchette mais surtout pas de robot qui rendrait la purée élastique.
* Ajouter la farine à la purée peu à peu (c'est sportif !) ainsi que le beurre très mou (mais pas fondu) et le jaune d'œuf.
* Saler peu (le beurre l'est déjà), poivrer généreusement puis râper de la noix muscade. Bien mélanger le tout.
* Allumer le four sur thermostat 6 (180°)
* Beurrer grassement un moule assez haut et y verser la préparation qu'il faut tasser et lisser en surface.
* Enfourner 30 minutes.

Ma copine a fait idem dans un moule à manqué (photo ci-dessus) mais dans sa préparation elle a incorporé du Comté râpé (tout autre fromage fondant conviendrait) ainsi que des lardons qu'elle avait dégraissés à la poêle auparavant.

Il serait sympa de réaliser cette recette dans des moules individuels, de façon à servir le Kouign sur un lit de verdure, à l'assiette.

La bombe calorique par excellence !!!

Ok, on mangera pas ça tous les jours, hein, mais purée que c'est bon !!!!

Flan de pas grand chose à la mode de Martine !

   La tambouille étant bien plus réjouissante que l'actualité, revenons sur la p'tite recette que Martine avait glissée vite fait dans un commentaire... mais qui ne nous a pas échappée !

Il s'agit de transformer une malheureuse conserve (et/ou un reste de préparation) en un sympathique flan salé.
A la base, ce peut être un peu n'importe quoi à la condition expresse de parfaitement l'égoutter (voire presser) afin d'éliminer tout liquide qui ferait foirer le résultat :

- Une boîte de macédoine de légumes 
- Un reste de légumes cuits mélangé à un peu de poisson ou de viande cuite et hachée ou effilochée
- Un reste de soupe égoutté auquel on ajoute ce que l'on a dans le frigo ^^
- Un fond de sachet de légumes pour couscous.... c'est infini.

Voilà (ci-dessus) comment Martine "recycle" un reste de filet de merlu et une petite boîte de thon.

Une fois les poissons mélangés, elle ajoute un œuf, un peu de crème ou de lait (juste pour lier) + 10/20g de maïzena (ou farine ou flocons d'avoine) puis elle parfume d'épices.
La cuisson se fera (comme pour tout flan qui se respecte) dans un bain-marie♥ 30 mn au four à 180°. Et pendant que ça cuit, on a le temps de préparer une salade verte qui va super bien avec nos flans.
Martine a choisi de verser sa préparation dans un moule à cake et elle se demande si au MO ça ne marcherait pas.... à tester !!

Et comme elle m'a parlé de présentation individuelle, j'ai aussitôt ressorti mon moule à muffins !

Alors y a quoi là-dedans ??

Et on ne se moque pas ! J'ai égoutté sévèrement un reste de soupe non mixée (courgette, carotte, patate, poireau) puis vaguement écrasé le tout à la fourchette.
Vu que ça faisait pas bézef, j'y ai ajouté un solde de légumes à couscous (déjà cuits), quelques dés de Féta qui faisaient la gueule, un petit fond de semoule (rescapée du couscous).
Pour les autres ingrédients (crème et maïzena) j'ai suivi la recette de Martine mais comme mon œuf était croquignolet, j'en ai mis deux !

En fin de cuisson, j'ai monté le thermostat à 210° (sur 7) car je redoutais que l'intérieur ne soit pas assez pris ; du coup mes "muffins" de pacotille ont bien doré !

♥ Le bain-marie : Afin de gagner du temps, il faut remplir le plat du dessous avec de l'eau bouillante.
En cuisant suivant cette méthode, les fonds des flans sont bien cuits (semblables aux surfaces) sans être cartonnés ; l'ensemble est moelleux et très agréable.

Autre nota : Si vos restes contiennent déjà du sel il est franchement inutile d'en rajouter mais ne pas lésiner sur le poivre, une pincée de thym et/ou de cumin en graines.

Assemblage de fortune pour sandwich gourmand

   On ne parle même plus de cuisine là, mais d'ouverture de boîtes de conserves  (^_^)

Trois facteurs concomitants : Le dernier pique-nique de l'année, une surprise au rayon pains industriels et une fin de mois façon galère !

S'il est un rayon où je vais rarement, c'est bien celui des pains pour hamburgers et sandwiches... Mais promo de dates courtes oblige, fallait zieuter.

Et là.... Vaindiou, je m'aperçois que ce rayon a doublé : Petits pains ronds, carrés, ovales, avec graines, sans graines, avec et sans gluten, pains viennois pour hot-dogs, galettes à rouler, pains prêts à cuire, panini, pains suédois pleins de trous, bagels (avec un gros trou), ciabatta, pita, kebab.... et une affiche nous informe qu'il y a les mêmes au rayon surgelés, donc sans conservateurs... MAZETTE si ce n'est pas le signe du changement des comportements alimentaires, je me demande ce que c'est ?!

J'ai été tentée par 4 pains pour hamburger avec graines pavot/sésame.
Il était conseillé de les passer rapidement au four préchauffé à 180° juste avant de les garnir.

50 centimes les 4 petits pains, je prends !!

Ensuite faut les garnir...
Dans le placard, il reste une boîte de ratatouille et des sardines. Et pourquoi ne pas les marier afin d'avoir un "plat complet" ?

     
Une note avait été postée sur les excellentes conserves Daucy.

Avant tout (comme je n'aime pas trop les sandwiches qui dégoulinent) j'ai voulu sécher la ratatouille :

Donc, versée dans une casserole et remuée souvent, sans couvercle bien sûr pour que le liquide s'évapore, ce qui donne le temps d'égoutter les sardines et des les écraser à la fourchette, non sans ajouter un peu de jus de citron.
Enfin, j'ai mélangé la ratatouille refroidie et les sardines....

.... sauf que (comme en témoigne la photo sur la gauche) à trop vouloir sécher la ratatouille, je l'ai laissée cramer !!!

Deux feuilles de salade, deux tranches de tomate, un filet de sauce au yaourt et en avant pour le dernier pique-nique sur la plage enfin désertée....

Coût total pour mes 4 "hamburgers" : 3 euros (60 cts de sardines + 50 cts de pains + 1,80 € de ratatouille + 1 tomate) et le mélange ratatouille/sardine est excellent.

Le copain pêcheur originaire de Dunkerque avait opté pour un achat différent : La "mitraillette belge" payée 7,50 €.
Viande + frites + sauce épicée dans une demi-baguette de pain d'où les frites s'échappaient les unes après les autres direction le sable (donc irrécupérables) !
Il s'est étouffé en mangeant cette affaire qui le ravissait... mais dites-moi, est-ce vraiment possible un sandwich pareil ??!!