La banane mariée aux fruits bleus !

   Bonjour !

   Lorsque je suis allée en Ardèche, les myrtilles étaient aussi rares que desséchées par la canicule... déception.
Pour compenser, j'ai acheté un pot de confiture réalisé localement. Il m'a plu à double titre: Ses 40 petits grammes de sucre pour 100g de fruits et des myrtilles restées entières.

Toujours aidée par mon mixeur plongeant (faute de blender), j'ai eu envie de préparer une boisson énergétique genre smoothie, à boire le matin de préférence... avant de partir à la pêche ;-)

Si l'on souhaite éliminer plus de sucre, il est tout à fait possible de rincer 1 càs de myrtilles confites mais comme j'avais un yaourt 0% de MG, j'ai gardé la gelée d'enrobage.

Voilà l'élément N°2 de ma boisson "starter".

Dans le bol du robot, j'ai mis une banane grossièrement coupée (arrosée de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse) + la càs de myrtilles + le yaourt égoutté + un peu de liquide (eau ou lait).
Attention, ça gicle même à vitesse lente !!

Et bien ce mélange est DÉLICIEUX, onctueux, en plus on sent qu'il va nous "caler" pour la matinée !
Seul bémol (?) : A boire aussitôt mixé. J'en avais fait un second verre réservé au frigo, la préparation s'est fragmentée, elle avait perdu son côté mousseux et elle était carrément moins bonne.

Encore plus d'économie ? A faire avec des mûres, c'est la saison et le mariage mûre-banane est aussi sympathique !
Avouez que la couleur nous change un peu du vert et de l'orange....

Un petit confit d'oignons

   Chez Lidl (partout en France ? Je l'ignore) c'est la fête aux échalotes et aux oignons paille... Un si petit prix, ça inspire !

A mi-chemin entre le chutney et le confit salé-sucré, notre affaire ira aussi bien sur des tranches de pain grillé qu'en accompagnement de viandes froides... Parfait pour un dimanche soir.

LES INGRÉDIENTS : (diviser tout par 2 pour 250 g d'échalotes)
-- 500 g d'échalotes ou d'oignons
-- 1 orange
-- 50 g de beurre
-- 2 càs de miel
-- 1 càc de baies roses
-- 1 càc de coriandre en grains (à défaut : grains de poivre blanc ou de moutarde)
-- 1/2 càc de fleur de sel + poivre noir

- Brosser l'orange sous l'eau chaude, la sécher, prélever son zeste que l'on émince finement au couteau puis presser son jus.
- Éplucher et émincer les échalotes (ou oignons) en longues lamelles.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y mettre les échalotes, le zeste et le jus d'orange.
- Laisser confire sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant souvent. Si besoin, rallonger le liquide par un peu de vin (blanc, rouge, rosé) ou de vinaigre basique ou même avec de l'eau...
- Ajouter le miel, les épices écrasés sommairement sous la lame d'un couteau solide, saler et poivrer.
- Cuire encore 5 minutes en mélangeant bien.

Laisser refroidir avant de servir. Même sans passage au frigo, ce type de condiment sera toujours meilleur froid que chaud.
Si mise en pots pour conservation : A chaud, fermer les bocaux, les retourner. Ranger au frigo après refroidissement ou stériliser 30', dans ce cas, la conservation se fera à température ambiante.

Tarte meringuée au pomelo rose

   Allez, on craque pour une douceur acidulée relativement light, jolie (si on l'améliore à la poche à douille ;-) et fastoche à faire !

Ça, c'est ce qu'il en reste après le passage d'une bande de morfalous...
Si vous façonnez des mini meringues à la douille cannelée, au lieu de tartiner les blancs d’œufs à l'arrache comme bibi, le résultat sera forcément plus classe, voir la dernière photo ;-)

LES INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE 6 PARTS :
- 1 pâte brisée
- 3 œufs entiers + 2 blancs
- 2 pamplemousses roses
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre

PRÉPARATION (30 mn) :
* Préchauffer le four sur 180° (Th. 6).
* Dérouler la pâte dans le moule en conservant son papier cuisson, piquer le fond à la fourchette, y étaler du "lest" (haricots secs, billes spéciales, etc...), enfourner 15 à 20 minutes.
* Retirer le lestage et cuire encore 10 petites minutes, jusqu'à ce que le fond soit un peu doré et les bords bien colorés.
* Démouler et laisser refroidir, si possible sur une violette (grille ronde sur pieds où l'air circule dessus-dessous).

* Brosser un des pamplemousses sous l'eau chaude, le sécher et en râper la moitié du zeste. Le réserver.
* Presser les deux fruits, donner un coup de mixeur plongeant (notre ami ;-) à cette "pressade" afin d'exploser la pulpe dans le jus puis réserver. Il en faut 20 cl. Si jamais vous étiez "courte", complétez par un jus d'orange ou de citron.
* Dans une casserole, casser les 3 œufs, ajouter le jus de pamplemousse + le zeste + 150 g de sucre + le beurre. Faire épaissir sur feu très doux en remuant souvent pendant 8 à 10' (photo ci-dessus).
* Laisser un peu refroidir cette crème d'agrume.

* Étaler la crème sur le fond de tarte (photo ci-dessus).
* Monter les 2 blancs d’œufs en neige, dès qu'ils sont assez fermes, ajouter le sucre restant en pluie et en plusieurs fois tout en fouettant encore.

* Déposer des petites "crottes" blanches à la douille ou étaler la neige à la spatule sur la surface de la tarte.
* Réintroduire la tarte au centre du four, le grill étant seul allumé : Dès que la meringue commence à bronzer, arrêter, sortir la tarte.

OUI, OUI, empoignez la poche à douille, le résultat sera plus pro, punaise de moi (voir l'exemple ci-dessous) !!!

Et voilà le travail de notre cousine Cocotte :

Pas mal, non ?!