Cuite, la salade !

   Nous v'là à nouveau dans la cuisine pour une modeste recette très économique basée sur la récup' et la cueillette !

- Vous avez été tenté(e) par un achat en lot de 3 salades, une seule a été mangée, il en reste 2 qui font la gueule ?

- Vous avez ramassé des salades des champs en quantité ? Il y en a plein partout en cette saison et de toutes sortes.

- Il vous reste un trognon de chou vert ou blanc ? Quelques feuilles de blettes ou d'épinards mal en point ?

Et bien on lave tout ça, on sépare les côtes dures car elles passeront en premier à la casserole...

Mais avant tout, pour celles qui ne connaîtraient pas la meilleure astuce conservation salades, la voici :

Traitez vos salades comme des fleurs (idem pour les artichauts) toujours après avoir recoupé la base :
Un verre d'eau, le cul au frais, et en plus, c'est BEAU un bouquet de scarole !
Ainsi, la salade se garde super fraîche 4 à 5 jours. Attention ! Elle "boit" beaucoup, faut remettre de l'eau dans le verre assez souvent.
Si j'ai 3 salades, je remplis une bassine d'eau pour en immerger les trognons réunis.

Mais revenons à notre excellente recette de récup' :

Le seul inconvénient est qu'il faut un grand volume de verdure défraîchie pour en faire tout un plat.
En cuisant (les fans le savent bien :-) la salade diminue énormément en volume, ce qui est normal car elle est constituée d'eau à 85%.

Commençons par faire fondre un oignon émincé dans un petit fond d'huile d'olive et d'eau, ajoutons les parties dures de nos légumes : Côtes de chou, de blettes, de céleri et de salades.
Remuer très souvent, rajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes maximum.

Ajouter les feuilles de ce que vous avez : Salades vertes flagadas, pissenlits ramollos (qui apportent une agréable amertume), choux, épinards, blettes, etc... et allez-y par poignées successives.
En remuant, le volume diminue, on rajoute alors la suite et on continue la cuisson sans oublier la volée de sel et de poivre.

Lorsque tous vos soldes de végétaux sont cuits, balancez une bonne rasade de vinaigre, c'est essentiel et super bon ! Enfin, si quelques olives jouent les rescapées du frigo ou une cuillerée de pignons (à l'italienne !), des graines (sésame, courge, tournesol...) et même des raisins secs ou des lardons, envoyez-les dans la poêle !

Pour 80 centimes de plus, on fera chic et consistant en préparant une tourte avec 2 pâtes feuilletées discount, une dessous, une dessus, on "soude" le contour puis passage au four très chaud quelques minutes :

Sinon, en version "sortie de poêle", nous avons-là un accompagnement idéal pour viande froide, manchons de poulets achetés tout grillés, tranches de jambon, filets de poisson (cro bon), etc...

   C'est un coup à vider le frigo de tous ses petits restes, à ne plus jamais regretter d'avoir acheté ou ramassé trop de salades et en plus on se régale en mode paléolithique, surtout si on n'oublie pas l'incontournable trait de vinaigre en fin de cuisson !

Céréales express

   Le petit épeautre, le blé, le soja... voilà des graines diététiques et de saveur agréable.
De plus, les céréales sont bonnes filles et se complaisent aussi bien en soupe, en salade qu'en accompagnement chaud d'une viande, d'un poisson ou de légumes.

Leur seul défaut ? LE TEMPS DE CUISSON !!!

Le petit épeautre du Ventoux, j'adore, mais j'aime moins les 45 minutes de cuisson.... Trop lourd en dépense d'énergie pour un petit budget.

Les exploitants ont eu l'excellente idée de copier les produits Tipiak mais en version NATURE.
Chaque hyper vend sa formule sous sa marque magasin, bien moins chère que Tipiak.
Mais surtout, 10 minutes de cuisson, c'est génial !

Comment est-ce fabriqué ?
Les céréales sont vaporisées à très haute température, donc précuites, chacune séparément puis rassemblées après séchage.

Les prix varient très peu, en moyenne 1,80 € la boîte de 400 grammes, soit 8 belles portions.
Divers mélanges de céréales précuites existent en Bio, compter 1 € de plus à quantité égale.

En fin d'été, on apprécie les céréales en salade mais il suffit de leur ajouter quelques dés de courgette, de tomate, des petits pois, etc... pour en faire un plat vraiment équilibré et complet.

Je me privais d'épeautre à cause de sa cuisson trop longue et je n'aime pas du tout les préparations déjà assaisonnées (méditerranéenne, orientale, asiatique...) qui donnent le même goût "de sauce tomate" à chaque graine.
Nature, on les arrange comme on veut, les saveurs différentes sont préservées... Je dis MERCI et je me régale. Si ce n'est pas déjà fait, essayez pour "voir" !

Pita folie !

  Nous voilà encore dans la rubrique "petite cuisine".... façon Gifoutou !

En "marque magasin" ces pains ronds sont très bon marché mais les puristes les trouveront aussi en magasin Bio.

JE LES ADORE ! Sur feu le site, nous avions vu comment les réaliser soi-même ; étant passée depuis en mode express, je les achète tout prêts.
Mon seul souci est que n'ayant plus de micro-ondes, les pains Pita finissent de cuire au grille-pain et comme mon appareil est rikiki, je dois les couper en deux :

C'est dommage, ils sont un peu trop cuits car il est difficile de régler le grille-pain puis pas évident de les ouvrir en "poche"... Si vous les passez au four traditionnel, dites-moi combien de temps et à quelle température ou si vous avez une autre méthode, j'achète illico... Merci !

Bien sûr, la garniture occasionne un peu de boulot (très vite mangé !) mais je trouve que les Pita sont parfaits pour le soir, ils représentent un repas complet, acceptant aussi bien une salade composée que des restes de poulet et autres viandes...

Du coup, je garde tous mes "vestiges" dans des petits bols : 3 cuillerées de ratatouille, rogatons de poulet retirés sur la carcasse, reliquats de légumes braisés, etc... certains sont congelés en prévision.

En panne de sauce pour lier les ingrédients ? Un yaourt nature avec des herbes (menthe, ciboulette...) ou quelques épices (curry, raz-el-hanout, cumin poudre...) et l'affaire est "in the pocket" !
TOUT, ABSOLUMENT TOUT, VA BIEN DANS LES PITA !

1/2 avocat, du thon à la tomate, quelques feuilles de salade, des fayots....

C'est trop, trop bon ! Bien enveloppés dans du papier alu ou placés dans une boîte hermétique, nos petits pains juste cuits restent bien chauds facilement 20 minutes avant d'être garnis.

Et vous voulez que je vous dise ? Si je m'écoutais (bouh... quelle honte !), j'en mangerais tous les jours !!!