Cuite, la salade !

   Nous v'là à nouveau dans la cuisine pour une modeste recette très économique basée sur la récup' et la cueillette !

- Vous avez été tenté(e) par un achat en lot de 3 salades, une seule a été mangée, il en reste 2 qui font la gueule ?

- Vous avez ramassé des salades des champs en quantité ? Il y en a plein partout en cette saison et de toutes sortes.

- Il vous reste un trognon de chou vert ou blanc ? Quelques feuilles de blettes ou d'épinards mal en point ?

Et bien on lave tout ça, on sépare les côtes dures car elles passeront en premier à la casserole...

Mais avant tout, pour celles qui ne connaîtraient pas la meilleure astuce conservation salades, la voici :

Traitez vos salades comme des fleurs (idem pour les artichauts) toujours après avoir recoupé la base :
Un verre d'eau, le cul au frais, et en plus, c'est BEAU un bouquet de scarole !
Ainsi, la salade se garde super fraîche 4 à 5 jours. Attention ! Elle "boit" beaucoup, faut remettre de l'eau dans le verre assez souvent.
Si j'ai 3 salades, je remplis une bassine d'eau pour en immerger les trognons réunis.

Mais revenons à notre excellente recette de récup' :

Le seul inconvénient est qu'il faut un grand volume de verdure défraîchie pour en faire tout un plat.
En cuisant (les fans le savent bien :-) la salade diminue énormément en volume, ce qui est normal car elle est constituée d'eau à 85%.

Commençons par faire fondre un oignon émincé dans un petit fond d'huile d'olive et d'eau, ajoutons les parties dures de nos légumes : Côtes de chou, de blettes, de céleri et de salades.
Remuer très souvent, rajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes maximum.

Ajouter les feuilles de ce que vous avez : Salades vertes flagadas, pissenlits ramollos (qui apportent une agréable amertume), choux, épinards, blettes, etc... et allez-y par poignées successives.
En remuant, le volume diminue, on rajoute alors la suite et on continue la cuisson sans oublier la volée de sel et de poivre.

Lorsque tous vos soldes de végétaux sont cuits, balancez une bonne rasade de vinaigre, c'est essentiel et super bon ! Enfin, si quelques olives jouent les rescapées du frigo ou une cuillerée de pignons (à l'italienne !), des graines (sésame, courge, tournesol...) et même des raisins secs ou des lardons, envoyez-les dans la poêle !

Pour 80 centimes de plus, on fera chic et consistant en préparant une tourte avec 2 pâtes feuilletées discount, une dessous, une dessus, on "soude" le contour puis passage au four très chaud quelques minutes :

Sinon, en version "sortie de poêle", nous avons-là un accompagnement idéal pour viande froide, manchons de poulets achetés tout grillés, tranches de jambon, filets de poisson (cro bon), etc...

   C'est un coup à vider le frigo de tous ses petits restes, à ne plus jamais regretter d'avoir acheté ou ramassé trop de salades et en plus on se régale en mode paléolithique, surtout si on n'oublie pas l'incontournable trait de vinaigre en fin de cuisson !