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15/03/2015

Une tite tasse de lavande ?

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   De son nom botanique LAVANDULA, on retiendra qu'il vient du verbe latin LAVARE qui signifie LAVER au sens de purifier. Presque tout est dit !

Voilà encore une fleur qui m'immobilise dès que j'en vois un plein champ ; contemplation de rigueur !
Je peux rester plantée là comme un santon pendant des heures...

Tout est beau, tout est bon : le parfum, le bzz-bzz des butineuses hystériques, la couleur, la forme arrondie... un spectacle curieusement apaisant, comme si les vertus lénifiantes de la lavande créaient une aura diffuse à moins que ce ne soit l'effet de ses vagues bleues...
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LES BIENFAITS DE LA LAVANDE EN INFUSION :

- Anxiolytique
- Bactéricide
- Soigne les affections respiratoires
- Aide à la digestion
- Anti-rhumatismale
- Diurétique (de ce fait, l'infusion de lavande entre dans les régimes amaigrissants)

CONTRINDICATIONS : Ne pas ingérer de lavande lors de la prise de médicaments anticoagulants. Contrindiquée aussi aux femmes enceintes ou allaitantes.

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Lavande séchée.

Employée seule en tisane, on pourra regretter son amertume. C'est pourquoi je vous propose mes petits mélanges qui la rendent toute douce !

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THÉ VERT + LAVANDE + PÉTALES DE ROSES :

En parts égales, le mélange est harmonieux, très agréable à boire. Il existe tout prêt chez les bons marchands de thé. Son prix est exorbitant alors qu'il est si facile à réaliser à la maison.
Cette tisane succulente associe des antioxydants, des bactéricides ainsi que des calmants.
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LAVANDE + CAMOMILLE + MENTHE + THÉ VERT :

Le mélange idéal avant d'aller au lit : Digeste, apaisant, détoxifiant et là encore, pourquoi payer une fortune alors qu'on peut le faire soi-même ? Le prix au kilo de ce mélange avoisine les 80 € !!
Sachant que la violette odorante se vend entre 100 et 120 € le kg.... certaines personnes possèdent des filons d'or dans leurs jardins...

DANS TOUS LES CAS, quelles que soient les associations, il sera sage de légèrement sucrer le breuvage avec du miel.
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LA BONNE DOSE POUR UNE TASSE :

- Lavande seule : 1 cuillère à café rase dans une petite casserole d'eau bouillante. On coupe le feu pour laisser infuser sous couvercle pendant 10 minutes.

- Lavande en mélange : 2 càc rases, même procédé que ci-dessus.

Et le tout embaume la maison, c'est du bonheur à boire et à sentir !
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   Un mot sur la puissance de son parfum :
Des essais culinaires, j'en ai fait beaucoup : Glace à la lavande, sablés, chocolat, limonade... Aucun n'ont été vraiment concluants, exceptés les petits sablés à condition de limiter à 3 grains de lavande par biscuit sinon le goût est trop fort, il emporte la bouche !
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Autre exception (mais encore une fois en ayant la main légère) : Le sucre à la lavande bien agréable en saupoudrage délicat sur une glace chocolat ou citron.

   Mais lorsque j'ai bu ma première tisane de lavande, j'ai été totalement séduite au point d'en être devenue accro, surtout en mélange avec la rose !  

08/03/2015

Olivier magique

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   Arbre noble par excellence, l'olivier a été vénéré et glorifié depuis la nuit des temps.

Tout est bon dans l'olivier : Son bois veiné, ses fruits, son huile... mais faudrait pas oublier ses feuilles !
L'arbre (docile) a su s'acclimater partout en Europe, donc vous ne devriez pas avoir trop de problèmes pour lui faucher quelques poignées de feuilles...

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PROPRIÉTÉS DES FEUILLES (accrochez-vous !), elles contiennent principalement :

- Beaucoup plus d'antioxydants et de vitamine C que le thé vert mais comme elles sont nettement moins chères, personne n'en parle, n'est-ce pas ?!
- Des molécules agissant sur l'hypertension et le cholestérol.
- Lutte contre le pré-diabète.
- Elles stimulent fortement les défenses immunitaires.
- Elles régulent la flore intestinale.
- Combattent les sinusites, angines et aphtes.
- Soins des candidoses et colibacilloses.

- Elles éliminent les parasites intestinaux, sanguins et lymphatiques. 
- Antibiotique naturel.

J'ai l'ai faite courte, hein, si vous vous renseignez, vous verrez que la liste des propriétés est bien plus impressionnante.

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Certaines de ces propriétés ont été notifiées dès l'Antiquité. Elles sont validées et corroborées par les scientifiques d'aujourd'hui.

Autrefois, on faisait des cataplasmes de feuilles macérées, appliqués sur des plaies qui tardaient à cicatriser ; ce vieux remède est toujours usité dans les campagnes.
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Nous allons voir la décoction mais d'ores et déjà, les personnes sujettes aux sinusites retiendront la même procédure non pas pour la boire mais pour en faire des inhalations-fumigations à chaud (même si le liquide est réchauffé).
Vous savez, quand on met la potion dans un grand bol, qu'on joue les fantômes la tête enfouie sous une serviette et qu'on respire profondément les vapeurs dégagées... C'est super sexy !

En gargarisme, la décoction soigne les angines et les aphtes.

LA CUEILLETTE :
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L'efficacité est aussi probante en utilisant des feuilles fraîches que sèches.

Donc, pour celles et ceux qui ne côtoient des oliviers que quelques jours par an, ramassez-en beaucoup, elles sont très légères, on peut les tasser sans problème et peu importe si elles se cassent.
Sur votre lieu de villégiature, n'enfermez pas les feuilles dans un sac plastique mais récupérez un cageot sur le marché pour y étaler votre récolte qui doit rester à l'air libre. Pour le transport retour, une taie d'oreiller fera l'affaire !
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A la maison, maintenez l'étalement des feuilles (sans aucune tige) et brassez-les de temps en temps pour que celles du dessous passent dessus.
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Elles sont vraiment sèches lorsqu'elles changent de couleur, passant du vert argenté au vert bronze. De plus, elles ont tendance à s'enrouler sur leur longue nervure centrale et deviennent très cassantes.

LA DÉCOCTION PAS À PAS :

Tant qu'à faire (puisque c'est possible ici) nous allons utiliser l'énergie de cuisson une bonne fois... pour 2 jours de tisanes et plus si affinité !
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- Laver très soigneusement les feuilles fraîches ou sèches.
- Prendre une casserole confortable en INOX ou ÉMAILLÉE mais pas de Téflon ou d'aluminium.
- Étaler une bonne couche de feuilles dans le fond. Je ne pèse ni ne mesure la quantité, elle est correcte quand je ne vois plus le fond du récipient, ce qui correspond à 2 poignées environ.
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- On a aussi besoin d'une assiette (très propre) qui entre PILE dans la casserole afin qu'elle bloque les feuilles au fond pour accélérer la concentration des molécules actives.
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- Quelques feuilles tenteront de s'évader en surface, ce n'est pas grave.
- Verser 2 litres d'eau par dessus.
- Porter à ébullition sous couvercle et dès que les premiers bouillons glougloutent, retirer le couvercle, baisser le feu pour maintenir un bon frémissement sans trop d'agitation
- Le liquide passe du vert clair à une teinte orangée (et oui... l'olivier est aussi inscrit au registre des plantes tinctoriales, la macération des feuilles donne à la laine une sublime couleur ocre !).
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- L'écume qui aura tendance à surnager sera retirée avec une écumoire... of course !
- Laisser frémir JUSQU'À CE QUE LE LIQUIDE AIT RÉDUIT DE MOITIÉ (comptez 1h30 pour 2 litres au départ), laisser refroidir, retirer l'assiette puis filtrer.
- Se conserve au frigo pendant 7 jours dans une bouteille fermée. Donc, si vous possédez une grande marmite qui soit en inox ou émaillée, n'hésitez pas à faire le double de quantité afin d'économiser l'énergie.
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LA BONNE CURE :

Bonne.... Hum... pas trop au goût !! Une certaine amertume (mais moins violente qu'en buvant un coup de Suze !) sera très facilement "coupée" avec un filet de miel. 
Voilà donc une autre exception au "plaisir" de la tisane, le plaisir est ailleurs : Dans les bienfaits que l'on y gagne...

La cure recommandée :
4 tasses par jour, à boire après les repas (froide ou chaude) pendant 1 à 2 semaines par trimestre afin d'optimiser son système immunitaire et purifier régulièrement tout son organisme. Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires devraient abuser de la feuille d'olivier.

CONTRE-INDICATION : Aucune, zéro, nada, nib !!!

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En pharmacie, on vend la feuille d'olivier en sachet ou en gélules où elle est réduite en poudre de façon à ne pas être dérangé par l'amertume. Si vous optez pour cette solution de facilité (je le comprends) veillez à ce que le produit soit français et issu de la culture biologique.

COMMENT AI-JE CONNU CETTE DÉCOCTION ?
En Allemagne, elle est en première ligne pour désinfecter la lymphe où s'installent les affections parasitaires dont la maladie de Lyme qui m'affecte.
Le couple CURCUMA-OLIVIER me permet de retrouver de la mobilité et ce n'est pas un rhumatologue français qui m'a poussé à cette cure, non, en France un spécialiste conventionné préconise des corticoïdes, ça rapporte plus !

06/03/2015

Dans l'Amande tout est bon

   amande
   Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose de l'inattendu, du recyclage santé et de la tisane au goût de miel... sans miel !

On va causer AMANDE, j'en profiterai pour me faire un tantinet cocardière, laisser transpirer mon irrespect envers les produits venus des USA et même donner libre cours à certains soupçons.
amande
   La toute première photographie de bébé Maryse... a été prise sous un amandier. Je suis marquée ! 

Arbre provençal s'il en est, j'ai toujours ramassé des amandes, savouré les jeunes amandons encore laiteux sous leur peau légère, et fait des provisions parce que... C'EST BON !
Chacun connait le pouvoir des amandes, leur capacité à nous fournir la juste dose de potassium et de magnésium sans devoir avaler des compléments alimentaires.
MAIS IL FAUT MANGER DES AMANDES FRANÇAISES, PAS DES CALIFORNIENNES ET ENCORE MOINS DES CHINOISES !

Vous allez me dire "T'es rigolote toi, au supermarché les amandes sont toutes importées !
Et je répondrai : "Allez les acheter en magasin Bio, elles sont moins chères et bien de chez nous, au pire elles sont marocaines, ce qui est tout à fait acceptable ! "

Nos amandes de Provence disparaissent des étals, remplacées par les américaines : le marché est juteux.
amande
Pourquoi ?

Les amandiers sont victimes d'un parasite. Je me suis rendue sur une exploitation pour comprendre.
Un tout petit asticot blanc (Eurytoma Amygdali) se développe dans la coque, rousigue le fruit pour n'en laisser que la peau où la bestiole peut rester 10 ans en sommeil afin de se reproduire quand bon lui semblera !
Et le phénomène dure depuis 1985... date à laquelle les amandes californiennes ont fait leur apparition chez nous... Curieuse coïncidence, non ?!
amande
   De l'avis des spécialistes, le méchant ver n'est pas arrivé tout seul en Provence !!! Les scientifiques n'avaient jamais noté son existence dans une amande.

De là à penser que le marché nous a été ravi par le biais d'une "attaque vicieuse", il n'y a qu'un pas. Propulsés par la voie des airs ? Par quelques hélicoptères maléfiques ?
Nous sommes très nombreux à le soupçonner.

Les amandes de Californie (et de Chine) sont hyper traitées pour qu'elles ne contractent pas le ver et c'est le consommateur qui déguste les produits chimiques, donc ACHETEZ FRANÇAIS ou marocain car dans les deux pays, ces traitements toxiques sont interdits.

   Ceci dit, revenons à nos amandes en tisane !
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ET CE SONT LES COQUES QUI VONT PRENDRE LE BOUILLON !

Mais non, je ne suis pas tombée sur la tête... d'ailleurs si vous avez d'anciens livres sur les "remèdes de grand-mères", vous retrouverez ma potion magique, autrefois réputée soigner les maux de gorge et calmer les excités !

Donc, si vous achetez des amandes "propres" (l'origine doit être clairement annoncée), mangez les fruits secs et... ne jetez plus les coques !
Il existe une variété idéale pour broyer les coques très facilement entre les doigts, sans forcer, c'est la "Princesse" (photo ci-dessus) dont l'enveloppe est particulièrement fine et friable.
Pour les autres, soyez sans pitié : Écrasez-les au marteau dans un torchon !
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LA RECETTE DE LA DÉCOCTION :

Avant de les réduire en miettes, lavez soigneusement les coques vides puis laissez-les sécher.

Pesez 50g de coques broyées.
Mettez-les à bouillir dans 1 litre d'eau, aux premiers gros bouillons baissez le feu et laissez frémir pendant 20 minutes.
Couvrez, laissez poser 5 minutes, filtrez et buvez, chaud si vous avez mal à la gorge ou froid pour le plaisir.

   Allez savoir pourquoi cette tisane a un goût de miel très prononcé ? Mystère.... Très agréable mystère.