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28/01/2018

Histoire d'en rire...

   Nous allons rouler à 80 km/h au lieu de 90, l'annonce fait débat et notre cousine Martine (qui en plus ne conduit pas !!) n'a pas raté l'occasion de partager l'image suivante :

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Allez va, bon dimanche à tout le monde (dans la sobriété, forcément, sauf pour Martine qui peut picoler tranquille, elle a toujours un chauffeur ^^) !

07:57 Publié dans Humour | Lien permanent | Commentaires (5)

26/01/2018

Du panais oui mais cru !

  parsnip.jpg
 
Quel beau légume racine !

La saveur légèrement sucrée du PANAIS hésite entre artichaut et céleri rave, son parfum frais est assez piquant.

Bénéfique (très riche en antioxydants, phosphore et potassium) il sera le plus souvent rôti, transformé en soupe ou en purée mais cette fois-ci, nous le mangerons cru !

Avant d'aborder la recette (celles que les cueillettes n'intéressent pas descendront direct en bas de page ;-) nous allons tracer le portrait du trop discret panais sauvage...

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C'est en contrebas des routes (où s'accumule l'humidité) et en bordure des rivières qu'il est le plus fréquent en toutes régions.

Ses ombelles jaunes se signalent par leur hauteur qui peut atteindre 1,50 mètre. De loin, on pourrait croire qu'il s'agit de fenouils sauvages, mais il n'en n'est rien.
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Gros plan sur les ombelles (de juin à septembre)...
16Wild Parsnip Grooved Stem - JB.jpg
... et sur sa tige creuse cannelée caractéristique.
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Jamais en isolé, le panais sauvage vit en groupe dense et serré. C'est à la belle saison qu'il faut le repérer car la cueillette des racines se fera en fin d'automne et en hiver et là, il aura perdu de sa superbe, voyez plutôt :
WildParsnip Seed 2016 1.jpg
Les ombelles sont desséchées, chaque fleur a donné une graine encapsulée comme s'il s'agissait de minuscules "monnaies du pape" (de son vrai nom la Lunaire).

Voilà, à ce stade on peut tirer sur la plante, si possible après une bonne pluie car la racine pivotante est profonde.
L'espèce étant très mellifère, les insectes auront eu le temps de s'approvisionner, on est tranquille, on peut cueillir !
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Le panais sauvage présente un imbroglio de racines digitées comme on le voit ci-dessus.

Il a été génétiquement modifié afin que le cultivar donne un gros légume unique mais je me fiche royalement de passer 2 heures à gratter, nettoyer, peler et découper, la récompense est une saveur 10 fois plus puissante et bien sûr zéro pesticide.

Seulement voilà.... Il y a un hic : Il existe 2 espèces de panais :
- Le panais commun (Pastinaca sativa). Toutes les photos de cette page le représentent.
- Le panais brûlant (Pastinaca Urens) dont les feuilles sont toxiques mais pas pour tout le monde !
Il se différencie aisément par une tige non anguleuse, toute lisse sans cannelures.
Dans le doute, il sera prudent de porter des gants et d'éliminer le feuillage sur place afin de ne ramener que les racines inoffensives.
Le contact avec le vert de la plante peut entrainer une violente éruption cutanée qui -si on s'expose au soleil- se transformera en cloques suivies de cicatrices durables.

L'incursion botanique étant close, passons en cuisine !

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COLESLAW PANAIS-POMME-CAROTTE-CHOU (pour 4 personnes) :

- 2 panais
- Environ 200 g de chou blanc
- 2 carottes (j'ai mis un carotte jaune et une "normale")
- 1 pomme Grany Smith
- 2 citrons (à presser)
- Quelques pluches de cerfeuil ou persil
- 50 g de fromage blanc nature
- 40 g de mayonnaise (ou moins)
- Sel et poivre

LA RECETTE :

* Le chou sera rincé.
* La pomme sera bien lavée car on garde sa peau, puis coupée en 4 afin de l'épépiner.
* Carottes et panais seront épluchés et rincés.
* Suivant son matériel, soit on râpe fruit et légumes à la mandoline, soit au robot grosse grille.
* Le tout est arrosé avec le jus d'1,5 citron allongé d'un peu d'eau ; c'est important sinon le panais et la pomme noirciraient.
* Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la mayonnaise, le jus de citron restant et l'aromatique ciselée + sel et poivre.
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* Il ne reste plus qu'à ajouter la pomme et les légumes râpés bien égouttés et même séchés dans un torchon, puis filmer le saladier qui attendra son heure au frigo.

NOTA : Etant donné que j'en avais fait pour un régiment ;-) il en restait mais ma Coleslaw était à peine amollie le lendemain.
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Elle a fini en wraps et c'était impec... même si une fine tranche de saumon fumé eut été bienvenue là-dedans !

RE NOTA : Lorsque je passe à la station service, je tire sur le distributeur de gants et j'en emporte quelques uns ; en promenade, une paire de ces gants gratuits ne pèse rien dans le panier mais peut s'avérer une bonne mesure de précaution.

23/01/2018

Des nouvelles qui feront plaisir aux "anciennes"

   Celles de notre poto LIONEL !!

Je n'avais plus de nouvelles et je respectais son emploi du temps surchargé mais hier, j'en ai reçues !

Notre ami basque a traversé une longue période de chagrins en perdant tour à tour son père puis sa mère, il a dû aussi faire face aux marasmes d'une succession délicate.

Du temps libre, il en a encore moins car il a quitté son appartement entre mer et montagne pour restaurer et vivre dans la maison familiale qui présentait quelques "mises à jour" urgentes, plus un grand terrain dont il fallait s'occuper.

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Le voilà, avec sa douce Chantal, une sainte femme s'il en est, dotée d'une patience inimaginable ^^

Donc, puisqu'il me le permet, je recopie la prose de Lionel. Vous y retrouverez son éternel humour !

"... nous habitons désormais dans la maison de mes parents toujours à Anglet, précédemment, c’était mes grands-parents qui y vivaient, nous sommes la troisième génération....
Notre famille est très attachée à cette maison, car ici se trouvent tous les bons souvenirs de vacances de mon enfance et de celles de nos enfants.

Nous avons de quoi nous occuper avec un jardin de 1200 m2 planté de quatre énormes pins parasol... fini la glandouille sur la plage ^^

Tondre, tailler les haies, quand tu coupes d’un côté ça repousse de l’autre, c’est sans fin ;-)

La maison est bien placée, Chantal est à 1/4 d'heure de son travail en vélo et pareil pour aller à la plage.

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Cette maison est facile à vivre, toute de plein pied avec un magnifique plancher bois qui lui donne du cachet et beaucoup de charme.

... Ici depuis un mois, il fait un temps pourri, il ne fait que pleuvoir, j’ai la pelouse qui commence à flotter ^^
Pour le potager le résultat est mitigé, le sol c'est du sable, c'est de la pauvre terre, nous sommes des pauvres gens !!!!! :-)))))  Pour faire des tranchées et des trous alors là, c'est simple, c'est de la rigolade !!
Cette année, j’arrête les tomates et je plante du riz !!!!

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Tu te souviens de la fameuse armoire dont j'avais parlé sur le site ? Les grands-parents tiraient le tiroir du bas qui devenait lit d'appoint !!!  On dormait dans le tiroir et on était heureux ! 

Elle est toujours là !!!
Je l'ai toujours vue dans une chambre depuis mon enfance, elle n'a pas bougé.
Le jour où nous avons voulu la déplacer pour retapisser, impossible de la sortir de la chambre par la porte, tellement elle est grande.
Nous avons décidé de la faire passer par la fenêtre, le petit problème c'est que mes parents avaient fait changer les fenêtres et mit des fenêtres en PVC, avec un passage un peu plus étroit........
L'armoire est passée par la fenêtre, il y avait tout juste un centimètre  de chaque côté ouf !!!! Finalement, nous l'avons réintroduite par la porte d'entrée.

Les travaux terminés, nous avons voulu la mettre dans une autre chambre. En la relevant sur le champ en diagonale, elle touchait le plafond, il a fallu la coucher à plat et ensuite la relever.
Mais pour les enfants qui sont de la génération IKEA, elle ne leur plait pas, la nuit les portes ouvertes.... elle leur fait peur ^^
Nous, petits, on dormait bien dans le tiroir de l'armoire !!!!!!!

     Entre la maison et le travail, je n’ai plus trop le temps de participer au blog mais je viens parfois vous lire et j'envoie des bises amicales à toutes celles avec qui nous avons partagé des bons moments de rigolade. "

Lionel