Vive les épluchures !

   Le recyclage du jour n'est valable qu'avec des pommes de jardin ou issues de la culture biologique car -comme chacun le sait- la peau d'un fruit concentre parfums et molécules bienfaisantes mais aussi... un maximum de pesticides.

Donc pas question de fricoter une infusion de produits nocifs, on en avale assez chaque jour !

Admettons que vous prépariez une tarte ou une compote avec des pommes saines, qui auront été lavées et essuyées auparavant (s'il y a diverses variétés, c'est encore mieux).

Les épluchures ne partiront pas à la poubelle !
Étalez-les sur la tôle du four et profitez de la cuisson d'un plat pour les dessécher à l'étage inférieur (méthode identique aux "pétales de pommes").

Même s'il faut s'y reprendre à plusieurs fois pour ne pas allumer le four exprès, ce n'est pas grave, elles sont mignonnes comme tout, elles attendront !

Et les revoilou toutes ratatinées, cassantes, prêtes à être mises en sachet kraft ou en bocal couvert d'un chapeau aéré !

Les personnes qui n'aiment ni le thé ni les infusions devraient essayer la décoction de pelures de pommes séchées, c'est vraiment un bonheur gustatif garanti...

On en immerge une poignée dans une casserole pleine d'eau froide, on porte à frémissement une dizaine de minutes puis on pose un couvercle sur la casserole (feu éteint) et on patiente encore autant, avant de filtrer et de déguster.

Cette même boisson deviendra estivale et glaçonnée, versée dans une jolie bouteille ou dans une carafe.

Au plan santé, on absorbe des anti-oxydants, des fibres, très peu de calories mais des sucres lents.
La fonction digestive est améliorée grâce à la quantité importante de cellulose présente uniquement dans la peau des pommes.
Une plus petite quantité de pelures parfumera et "sucrera" agréablement une tasse de thé, quel qu'il soit, ainsi que les tisanes difficiles à boire comme celle de thym, romarin et sauge.

   Franchement, vous en connaissez beaucoup des détritus aussi sympas et généreux ??

Une recette à tiroirs et... aux pommes !

   Nous allons transformer les pétales de pommes réalisés précédemment mais les "retardataires" au séchage pourront prendre 1/2 pomme crue coupée en tout petits dés.

Décoction Détox de base (en solo) : Dans une casserole d'eau froide (le volume d'1 grand verre), nous mettons 2 cuillers à soupe de pétales + 1 petit bâton de cannelle brisé en morceaux + une pincée de fleurs d'hibiscus + 2 ou 3 morceaux d'écorce d'orange séchée. Porter à frémissement 8 minutes sans couvrir.

OPTION ÉPICÉE : Ajouter 4 grains de poivre parfumé, c'est excellent et sans agressivité.

OPTION SAVEUR DOUCE : Remplacer les fleurs d'hibiscus par des boutons de roses ou bien ne rien ajouter, garder uniquement la base pomme-cannelle en mettant PLUS de pétales de pomme. 

Voyez la belle couleur que prend la décoction au bout de 8 minutes de frémissement et 6 minutes de repos feu coupé, casserole couverte.

La décoction filtrée (photo ci-dessus) avec sa superbe teinte rouge donnée par les fleurs d'hibiscus.

OPTION VIRILE : Une rasade de Rhum brun ou de Vodka lui va comme un gant mais gaffe les gars, ça va "râper" un peu la glotte, sucrez avec un soupçon de miel, va, ce sera plus soft !

   Enfin (mais vous avez compris que les options sont infinies) si vous trouvez quelques tiges de citronnelle (fraîche ou sèche) et si vous aimez la saveur acidulée des bonbons anglais, gardez la base pomme-cannelle-écorce d'orange. Écrasez une poignée de cranberries et coupez quelques petits tronçons de citronnelle.
Chauffez-moi tout ça (sans faire bouillir) dans un grand volume d'eau, filtrez (ou pas) et régalez-vous de vitamines très colorées :

A déguster aussi bien chaude que glacée en été. Rafraîchissement et tonus garantis !
Si vous avez la possibilité d'avoir des cranberries bio (nature, non sucrées), en plus vous désinfecterez votre système urinaire. Et ben oui quoi, on en a tous UN et on ne s'en préoccupe pas assez je trouve...

Pétales de pomme

   La mode voudrait qu'on dise "chips" de pomme, je préfère le mot pétales, na !

Notre copinaute Iloula cherchait un moyen naturel (et sans doute plus économique que la Stévia) pour donner une saveur sucrée à ses infusions... sans ajouter de sucre. Ça tombe à pic, on a la solution-pomme mais aussi avec l'ajout de 3 ou 4 raisins secs !

Pour préparer un petit bocal de pétales de pomme -et quitte à se faire du bien- on va oublier les fruits bourrés de pesticides ; tout le monde sait qu'un pommier reçoit entre 30 et 50 traitements chimiques par saison de production.
Nous irons donc acheter une seule petite pomme issue de la culture biologique, la plus parfumée possible, en général c'est la variété "Reine des Reinettes" qui l'emporte mais fiez-vous surtout à votre nez !

Nous utiliserons le four traditionnel en profitant de la cuisson d'un gratin, d'une tarte ou autre plat, afin de ne pas dépenser d'énergie supplémentaire.

On y va en images et pardon pour leur qualité médiocre, je bosse toujours avec ma merdouille d'appareil photo trouvé dans une boîte de céréales !!!

On a ramené notre fraise pomme parfumée à la maison ;-)

Même bio, elle est poussiéreuse, donc rinçage et essuyage puis découpage en très, très fines lamelles SANS ENLEVER LA PEAU qui concentre un maximum de parfums et de bienfaits.

Si vous avez une mandoline, utilisez-la, sinon, un couteau bien affûté fera l'affaire. Taillez des tranches les plus régulières possible (en épaisseur) afin que le séchage soit uniforme.

Profitant de la cuisson d'une tarte (aux pommes, tiens pardi !) mes pétales se dessécheront à l'étage inférieur. J'ai pris la lèchefrite tout en bas du four, je l'ai tapissée de papier sulfurisé pour y étaler les tranchettes.
Cette étape est plus longue que la découpe car il faut jongler avec les formes pour les imbriquer et remplir un maximum de surface... surtout avec un mini four ;-)

On surveille le séchage pour ne pas griller notre fabrication, elle serait nulle.
Si les pétales ont tendance à bronzer, sortez vite la plaque et posez-la SUR le four, ainsi, elle bénéficiera de la chaleur par dessous sans agressivité.

Une fois ma tarte cuite et le four éteint, j'ai replacé la tôle DANS le four, PORTE ENTROUVERTE afin que l'humidité dégagée s'échappe.

Au final, tâtez les pétales de pomme :
Les plus fins sont bien secs, voire cassants. Les plus épais sont encore tendres sous le doigt.

Rangez les plus secs en bocal (qui restera OUVERT) ou dans un petit sac en papier et laissez les autres sur la tôle, ils peuvent attendre à l'air libre le lendemain ou même le surlendemain pour refaire un petit tour dans le four. 

Nous verrons plus tard dans quelles décoctions nos pétales iront le mieux mais il faut vraiment une décoction et non une infusion pour que les sucres envahissent le liquide, accompagnés de suaves parfums...

Au moins 2 petites idées pour une tasse en solo :

- 1 morceau de bâton de cannelle cassé en petits bouts + 1 cuiller à soupe de pétales de pomme + 1 tasse d'eau > Ébullition > maintient d'un frémissement 8 minutes > Couper le feu et couvrir. Patienter encore 5 minutes, écraser un peu les pétales avec une fourchette > Filtrer et déguster. On peut manger les pétales "regonflés à bloc" plutôt que de les jeter !
A boire rien que pour le plaisir et la détox ! On verra très bientôt une recette parente.

- Une cuiller à café d'eau de fleur d'oranger + 1 cuiller à soupe de pétales de pomme. Même méthode que ci-dessus.
A boire avant le coucher pour un sommeil d'ange ! Parfaite pour les enfants agités.

J'en profite pour signaler que l'eau de fleur d'oranger vendue en magasin bio n'est pas plus chère que la mixture chimique du supermarché. Et toc !
Ajoutons que ce matin à "La Vie Claire", le kg de pommes bio était à 1,70 €.