Pétales de pomme

   La mode voudrait qu'on dise "chips" de pomme, je préfère le mot pétales, na !

Notre copinaute Iloula cherchait un moyen naturel (et sans doute plus économique que la Stévia) pour donner une saveur sucrée à ses infusions... sans ajouter de sucre. Ça tombe à pic, on a la solution-pomme mais aussi avec l'ajout de 3 ou 4 raisins secs !

Pour préparer un petit bocal de pétales de pomme -et quitte à se faire du bien- on va oublier les fruits bourrés de pesticides ; tout le monde sait qu'un pommier reçoit entre 30 et 50 traitements chimiques par saison de production.
Nous irons donc acheter une seule petite pomme issue de la culture biologique, la plus parfumée possible, en général c'est la variété "Reine des Reinettes" qui l'emporte mais fiez-vous surtout à votre nez !

Nous utiliserons le four traditionnel en profitant de la cuisson d'un gratin, d'une tarte ou autre plat, afin de ne pas dépenser d'énergie supplémentaire.

On y va en images et pardon pour leur qualité médiocre, je bosse toujours avec ma merdouille d'appareil photo trouvé dans une boîte de céréales !!!

On a ramené notre fraise pomme parfumée à la maison ;-)

Même bio, elle est poussiéreuse, donc rinçage et essuyage puis découpage en très, très fines lamelles SANS ENLEVER LA PEAU qui concentre un maximum de parfums et de bienfaits.

Si vous avez une mandoline, utilisez-la, sinon, un couteau bien affûté fera l'affaire. Taillez des tranches les plus régulières possible (en épaisseur) afin que le séchage soit uniforme.

Profitant de la cuisson d'une tarte (aux pommes, tiens pardi !) mes pétales se dessécheront à l'étage inférieur. J'ai pris la lèchefrite tout en bas du four, je l'ai tapissée de papier sulfurisé pour y étaler les tranchettes.
Cette étape est plus longue que la découpe car il faut jongler avec les formes pour les imbriquer et remplir un maximum de surface... surtout avec un mini four ;-)

On surveille le séchage pour ne pas griller notre fabrication, elle serait nulle.
Si les pétales ont tendance à bronzer, sortez vite la plaque et posez-la SUR le four, ainsi, elle bénéficiera de la chaleur par dessous sans agressivité.

Une fois ma tarte cuite et le four éteint, j'ai replacé la tôle DANS le four, PORTE ENTROUVERTE afin que l'humidité dégagée s'échappe.

Au final, tâtez les pétales de pomme :
Les plus fins sont bien secs, voire cassants. Les plus épais sont encore tendres sous le doigt.

Rangez les plus secs en bocal (qui restera OUVERT) ou dans un petit sac en papier et laissez les autres sur la tôle, ils peuvent attendre à l'air libre le lendemain ou même le surlendemain pour refaire un petit tour dans le four. 

Nous verrons plus tard dans quelles décoctions nos pétales iront le mieux mais il faut vraiment une décoction et non une infusion pour que les sucres envahissent le liquide, accompagnés de suaves parfums...

Au moins 2 petites idées pour une tasse en solo :

- 1 morceau de bâton de cannelle cassé en petits bouts + 1 cuiller à soupe de pétales de pomme + 1 tasse d'eau > Ébullition > maintient d'un frémissement 8 minutes > Couper le feu et couvrir. Patienter encore 5 minutes, écraser un peu les pétales avec une fourchette > Filtrer et déguster. On peut manger les pétales "regonflés à bloc" plutôt que de les jeter !
A boire rien que pour le plaisir et la détox ! On verra très bientôt une recette parente.

- Une cuiller à café d'eau de fleur d'oranger + 1 cuiller à soupe de pétales de pomme. Même méthode que ci-dessus.
A boire avant le coucher pour un sommeil d'ange ! Parfaite pour les enfants agités.

J'en profite pour signaler que l'eau de fleur d'oranger vendue en magasin bio n'est pas plus chère que la mixture chimique du supermarché. Et toc !
Ajoutons que ce matin à "La Vie Claire", le kg de pommes bio était à 1,70 €.