Tarte meringuée au pomelo rose

   Allez, on craque pour une douceur acidulée relativement light, jolie (si on l'améliore à la poche à douille ;-) et fastoche à faire !

Ça, c'est ce qu'il en reste après le passage d'une bande de morfalous...
Si vous façonnez des mini meringues à la douille cannelée, au lieu de tartiner les blancs d’œufs à l'arrache comme bibi, le résultat sera forcément plus classe, voir la dernière photo ;-)

LES INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE 6 PARTS :
- 1 pâte brisée
- 3 œufs entiers + 2 blancs
- 2 pamplemousses roses
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre

PRÉPARATION (30 mn) :
* Préchauffer le four sur 180° (Th. 6).
* Dérouler la pâte dans le moule en conservant son papier cuisson, piquer le fond à la fourchette, y étaler du "lest" (haricots secs, billes spéciales, etc...), enfourner 15 à 20 minutes.
* Retirer le lestage et cuire encore 10 petites minutes, jusqu'à ce que le fond soit un peu doré et les bords bien colorés.
* Démouler et laisser refroidir, si possible sur une violette (grille ronde sur pieds où l'air circule dessus-dessous).

* Brosser un des pamplemousses sous l'eau chaude, le sécher et en râper la moitié du zeste. Le réserver.
* Presser les deux fruits, donner un coup de mixeur plongeant (notre ami ;-) à cette "pressade" afin d'exploser la pulpe dans le jus puis réserver. Il en faut 20 cl. Si jamais vous étiez "courte", complétez par un jus d'orange ou de citron.
* Dans une casserole, casser les 3 œufs, ajouter le jus de pamplemousse + le zeste + 150 g de sucre + le beurre. Faire épaissir sur feu très doux en remuant souvent pendant 8 à 10' (photo ci-dessus).
* Laisser un peu refroidir cette crème d'agrume.

* Étaler la crème sur le fond de tarte (photo ci-dessus).
* Monter les 2 blancs d’œufs en neige, dès qu'ils sont assez fermes, ajouter le sucre restant en pluie et en plusieurs fois tout en fouettant encore.

* Déposer des petites "crottes" blanches à la douille ou étaler la neige à la spatule sur la surface de la tarte.
* Réintroduire la tarte au centre du four, le grill étant seul allumé : Dès que la meringue commence à bronzer, arrêter, sortir la tarte.

OUI, OUI, empoignez la poche à douille, le résultat sera plus pro, punaise de moi (voir l'exemple ci-dessous) !!!

Et voilà le travail de notre cousine Cocotte :

Pas mal, non ?!

Conserver la vanille

   Bonjour la famille !

J'ai ramené un petit truc sympa pour mieux conserver la vanille.
Lorsqu'on achète plusieurs gousses à la fois et qu'elles ne sont pas toutes utilisées, nous constatons qu'elles sèchent lamentablement, même en étant dans un contenant aussi peu chargé d'air qu'un tube en verre... et c'est bien dommage !

Remède efficace ? Avant de refermer le bocal le plus hermétiquement possible, verser un petit fond de Rhum et les gousses restantes ne sécheront plus, sans y perdre ou dénaturer leur divin parfum !

Je regrette de ne pas avoir connu cette astuce plus tôt, mes dernières gousses ont fini morcelées dans le pot de sucre vanillé tant elles étaient raides et amaigries...

Velouté de melon

Petit (r)appel au bon peuple en bas de page, merci les cousines et le cousin !!!  

   Mais non, ce n'est pas une soupe ;-)

Pour tout vous dire, je ne suis pas fan de smoothies, par blocage, mon très cher médecin n'encourage jamais le mélange LAIT / FRUIT surtout quand ce dernier est acide.... allant même jusqu'à crier au scandale parce que ce type de boisson est vendu dans le commerce.

N'empêche que j'ai eu un coup de cœur pour un mélange YAOURT / MELON, un doux et excellent breuvage.... qu'on partage !
   
POUR 2 GRANDS VERRES, IL FAUDRA :

-- 2 yaourts nature (non sucrés en principe, mais bon...)
-- 1 melon parfumé (ceux de fin de saison sont très bons)
-- 4 feuilles de menthe fraîche.
-- Facultatif mais très fun : Un peu de jus de citron vert.

LA RECETTE :

Une fois le melon coupé et épépiné, prélever sa pulpe, la mettre dans un robot et la mixer avec la menthe et les gouttes de citron vert. La texture ne cherche pas à devenir mousseuse mais simplement lisse, sans morceaux, donc on mixe brièvement.
Ajouter les yaourts après en avoir évacué le "petit lait". Redonner un tour pour bien mélanger le tout.
Placer au frigo au moins une heure et à y être, les verres aussi se font réfrigérer !

Juste avant de remplir les verres, remuer le mélange, ajouter (ou pas) des glaçons, une feuille de menthe et/ou une rondelle de lime.
Boisson idéale vers 16 heures quand le soleil frappe comme un dingue et qu'on n'a même plus la moindre vitamine dans la peau !

Je me demande quel papotage vous allez graver sous cette note.... vu que je vous abandonne à nouveau jusqu'à lundi !

NOTA : En avant-dernier commentaire de la note "Où, Quand, Comment ?", tante Iloula83 expose son point de vue et propose 2 dates.
Je vous remercie de le lire et de vous plonger dans votre calendrier des obligations 2017 pour que l'on fasse avancer le projet et que je puisse réserver un lieu d'accueil. Allez zou, que ça saute !
Merci les cousin(e)s, à la semaine prochaine !!