La Pascade

   En direct de l'Aveyron !

La Pascade -comme son nom l'indique- se prépare traditionnellement à la période de Pâques, plus précisément pour le premier dimanche après Pâques, marquant ainsi la fin du Carême.

Mais... on peut fêter Pâques toute l'année, spécialement quand le frigo est vide !

Cousine du Millassou et surtout du Pancake, à mi-chemin entre la crêpe et l'omelette, la recette est ultra rapide, légère (si on veut) et se cuit à la poêle en quelques minutes.
Aveyronnaise de souche, la Pascade se fera "a bista dé nas" (à vue de nez) en ce qui concerne les dosages !

Chacun optera pour sa version préférée : Salée ou sucrée mais attention, la cuisson étant assez rapide, hormis les herbes aromatiques, il faudra précuire 5 minutes à feu vif les champignons, lardons, oignons, petits dés de légumes ou fruits avant de les incorporer à la pâte.

INGRÉDIENTS DE BASE POUR 3 PERSONNES :

- 2 gros œufs ou 3 moyens-petits
- 150 g de farine (environ 4 càs bombées)
- Un peu de lait
- Une pincée de sel (même pour la version sucrée)
      
LA RECETTE :
- Battre les œufs avec la farine
- Détendre la pâte avec du lait pour obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpes
- Ajouter la pincée de sel et les ingrédients de son choix (ou rien du tout !).

VERSION ILLICO PRESTO :
Si votre poêle est antiadhésive, inutile de la graisser, y verser le mélange, COUVRIR et cuire en retournant la Pascade dès qu'une face est bien dorée. On vérifie toujours la cuisson car ce n'est pas une omelette ! La farine doit être bien cuite ; il suffit de piquer la Pascade avec une lame qui doit en ressortir sèche.

SALÉE : On peut la manger avec du jambon, du beurre demi-sel ou la couvrir d'une petite salade.
SUCRÉE : Simple saupoudrage de sucre en poudre ou tartinée de confiture ou de pâte chocolatée.

VERSION SUCRÉE AUX POMMES, AUX POIRES OU AUX CRANBERRIES :
Couper des tranches de fruits (sauf cranberries) et les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre et de sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les incorporer à la pâte avant de cuire à la poêle.
Avant que le mélange prenne, on a le temps d'arranger les fruits façon tarte !

VERSION SUCRÉE AU CITRON : Râper du zeste frais directement dans la pâte, ajouter un peu de sucre, mélanger, cuire.

VERSION SALÉE AUX OIGNONS, LARDONS, CHAMPIGNONS OU DÉS DE LÉGUMES :
Idem que précédemment, on fera rissoler les ingrédients avant de les mêler à la pâte.

LA VERSION AVEYRONNAISE PAR EXCELLENCE :
Dans le mélange œufs-farine-lait, on incorpore des miettes de Roquefort... Trop, trop bon !

OPTION : Pour une Pascade aérienne et gonflée, on ajoutera une pincée de bicarbonate ou une càc de levure chimique dans la farine avant de faire le mélange.

>>> Voilà encore un "sauve souper" ou un excellent petit-déjeuner (sans gras) mais aussi un accompagnement du thé ou de la tisane car la version sucrée chaude est vraiment très bonne et rapide à réaliser.
Mais surtout, si comme moi vous n'êtes pas une fan des omelettes, la Pascade n'a rien à voir (le goût de l’œuf n'est pas prédominant) tout en étant beaucoup plus rassasiante.

Le gingembre... ça se boit aussi !

   Il y a une quinzaine d'années, trouver un morceau de gingembre relevait du défi ; aujourd'hui, tous les supermarchés en vendent et il ne faut pas avoir peur de son prix au kilo qui est affolant, la douce "racine" est un poids plume...

Le gingembre est au premier poste de la pharmacopée chinoise et Confucius en scrounchait tous les jours !

Intéressez-vous à cette curieuse racine (qui est en réalité un rhizome), elle ne vous veut que du bien !

- Amélioration nette du grain de peau, jusqu'à vaincre l'acné. Une preuve ? Trouvez un asiatique adolescent le visage ravagé de boutons... impossible !

- Favorise la digestion

- Lutte contre la cellulite et les graisses "capitonnées"

- Détoxifiant de tout l'organisme, il dope la circulation sanguine et soulage des crises rhumatismales.

- Il vient à bout des sinusites et des rhumes, non pas en fumigations mais en infusion. Son effet sera renforcé par adjonction de citron frais.

Ci-dessus, c'est encore lui.... vu d'en haut !
Nous consommons le rhizome souterrain, mais si vous fréquentez les jardineries, cette belle plante ne vous aura pas échappée ! D'ailleurs, celle du Curcuma est assez semblable.

Notre amie Martine (Mamita) avait fait germer un bout de gingembre et elle avait obtenu une plante fort élégante (photo ci-dessus)..

Faut pas s'enquiquiner à râper le gingembre, il est filandreux et agaçant au possible.
Inutile de le peler non plus, il suffit de bien le rincer. S'il est bio, il risque d'être recouvert d'une fine pellicule de terre, on le brossera sous le robinet.

INFUSION POUR DEUX TASSES :
Avec un couteau très tranchant, on détaille un morceau de "racine" d'environ 4 cm, en fines lamelles qui vont dans une casserole AVEC 1 ou 2 rondelles de citron + un bon volume d'eau froide.
L'ensemble est porté à ébullition maintenue 2 minutes puis feu coupé, on laisse infuser 10 minutes à couvert.

On ne parlera pas d'amertume mais on dira que l'infusion est un peu âpre. Un simple filet de miel en fera une boisson absolument délicieuse.

Encore un petit régal qui fait du bien !

Anti gonflette

   Sans faire un régime draconien, il existe des tisanes efficaces contre les 2 grands fléaux qui font valser les tours de tailles : La rétention d'eau et les ballonnements.
Si on préfère les acheter toutes prêtes, on optera pour des préparations Bio.

La méthode la plus couramment employée pour éliminer les bactéries est l'irradiation.
Les fabricants de tisanes et producteurs de plantes médicinales Bio ainsi que les marques connues comme Ducros ont signé une charte afin de vaporiser les plantes et épices (il s'agit de vapeur d'eau tout simplement) au lieu de les irradier.
Tout végétal venu des pays de l'Est (soit la majorité) est irradié, en principe suivant des dosages inoffensifs pour le corps humain. La preuve étant inscrite nulle part, je boycotte les produits importés, même si en France on irradie aussi mais on est obligé d'indiquer sur l'étiquette "PRODUIT AYANT SUBI UNE IONISATION".
Les crevettes, les viandes, les poissons et le miel importés subissent le même traitement !
Si vous ne me croyez pas, lisez donc ceci. Mais surtout, les plantes ne sont pas plus chères issues de la culture biologique. C'est dit et redit !

Revenons à nos gros bides et à nos jambes façon poteaux !
Les 2 recettes qui suivent sont un délice à boire et très efficaces à la condition expresse d'en faire une vraie cure sérieuse ; 3 à 4 tasses par jour (on en prépare un bon volume pour la journée) pendant 3 semaines, à renouveler si besoin.

POUR DÉGONFLER DE PARTOUT :

50 g de racines de pissenlits séchées + 50 g de queues de cerises + 50 g de romarin (frais ou sec) + 50 g de reine des prés (soit 4 parts égales).
Prélever 4 cuillers à soupe de ce mélange qui infusera 10 minutes dans 1 litre d'eau bouillante, feu coupé puis filtrer et réserver au frais.

Les plantes et herbes citées se vendent en vrac ou en sachets économiques, herboristeries et magasins Bio.
Faut comparer le prix de revient entre les tisanes identiques prêtes à l'emploi et mon petit mélange, bien calculer le coût sur la durée d'une cure dégonflante !

POUR DÉGONFLER DU VENTRE (ballonnements) :

Cette fois on travaille en 3 parts égales :
1 part de menthe poivrée sèche ou fraîche + 1 part de graines d'anis vert (c'est pas cher !) + 1 part de mélisse si possible fraîche sinon séchée et Bio.
Faire infuser 4 càs du mélange dans 1 litre d'eau bouillante pendant 10', filtrer et réserver au frais.

   Faut pas hésiter à emmener sa tisane au boulot, dans une bouteille ou un thermos.
De la régularité dépend le résultat et il ne se fait pas attendre : Dès le troisième jour on se sent plus légère, la taille moins engoncée, ce qui est très encourageant pour la suite.
Seul petit inconvénient (mais preuve d'efficacité): La vessie réclame vidange assez souvent, excellent signe auquel il faut répondre afin d'ÉLIMINER toxines et flotte !

EN COMPLÉMENT :

On veillera à minimiser LE SEL dans son alimentation, responsable de la rétention d'eau mais quelques petites astuces apportent une aide non négligeable :

- Pour stimuler la digestion : On abusera des herbes aromatiques CRUES ciselées sur nos plats : Persil, ciboulette, basilic, coriandre, cerfeuil, menthe poivrée.
On pense aussi à ajouter du cumin lors de la cuisson des légumes, cette épice est redoutable sur les digestions difficiles, lentes et... bruyantes ;-)

- Le vinaigre de cidre (en Bio il n'est pas cher) facilite la digestion.

- LE FENOUIL, star incontesté du ventre plat !

Cru ou cuit, il aide à lutter contre les ballonnements. Pensez au fenouil tranché à l'apéro (c'est 100 000 fois mieux que les chips !) ou en entrée fraîche, lamelles trempées dans une vinaigrette allégée au jus de citron.
Là on allie encore plaisir et bénéfices !

   La panoplie anti gonflette a comme un goût anisé... à vous de jouer et ce sera sans peine !