La Pascade

   En direct de l'Aveyron !

La Pascade -comme son nom l'indique- se prépare traditionnellement à la période de Pâques, plus précisément pour le premier dimanche après Pâques, marquant ainsi la fin du Carême.

Mais... on peut fêter Pâques toute l'année, spécialement quand le frigo est vide !

Cousine du Millassou et surtout du Pancake, à mi-chemin entre la crêpe et l'omelette, la recette est ultra rapide, légère (si on veut) et se cuit à la poêle en quelques minutes.
Aveyronnaise de souche, la Pascade se fera "a bista dé nas" (à vue de nez) en ce qui concerne les dosages !

Chacun optera pour sa version préférée : Salée ou sucrée mais attention, la cuisson étant assez rapide, hormis les herbes aromatiques, il faudra précuire 5 minutes à feu vif les champignons, lardons, oignons, petits dés de légumes ou fruits avant de les incorporer à la pâte.

INGRÉDIENTS DE BASE POUR 3 PERSONNES :

- 2 gros œufs ou 3 moyens-petits
- 150 g de farine (environ 4 càs bombées)
- Un peu de lait
- Une pincée de sel (même pour la version sucrée)
      
LA RECETTE :
- Battre les œufs avec la farine
- Détendre la pâte avec du lait pour obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpes
- Ajouter la pincée de sel et les ingrédients de son choix (ou rien du tout !).

VERSION ILLICO PRESTO :
Si votre poêle est antiadhésive, inutile de la graisser, y verser le mélange, COUVRIR et cuire en retournant la Pascade dès qu'une face est bien dorée. On vérifie toujours la cuisson car ce n'est pas une omelette ! La farine doit être bien cuite ; il suffit de piquer la Pascade avec une lame qui doit en ressortir sèche.

SALÉE : On peut la manger avec du jambon, du beurre demi-sel ou la couvrir d'une petite salade.
SUCRÉE : Simple saupoudrage de sucre en poudre ou tartinée de confiture ou de pâte chocolatée.

VERSION SUCRÉE AUX POMMES, AUX POIRES OU AUX CRANBERRIES :
Couper des tranches de fruits (sauf cranberries) et les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre et de sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les incorporer à la pâte avant de cuire à la poêle.
Avant que le mélange prenne, on a le temps d'arranger les fruits façon tarte !

VERSION SUCRÉE AU CITRON : Râper du zeste frais directement dans la pâte, ajouter un peu de sucre, mélanger, cuire.

VERSION SALÉE AUX OIGNONS, LARDONS, CHAMPIGNONS OU DÉS DE LÉGUMES :
Idem que précédemment, on fera rissoler les ingrédients avant de les mêler à la pâte.

LA VERSION AVEYRONNAISE PAR EXCELLENCE :
Dans le mélange œufs-farine-lait, on incorpore des miettes de Roquefort... Trop, trop bon !

OPTION : Pour une Pascade aérienne et gonflée, on ajoutera une pincée de bicarbonate ou une càc de levure chimique dans la farine avant de faire le mélange.

>>> Voilà encore un "sauve souper" ou un excellent petit-déjeuner (sans gras) mais aussi un accompagnement du thé ou de la tisane car la version sucrée chaude est vraiment très bonne et rapide à réaliser.
Mais surtout, si comme moi vous n'êtes pas une fan des omelettes, la Pascade n'a rien à voir (le goût de l’œuf n'est pas prédominant) tout en étant beaucoup plus rassasiante.