Des idées pour décorer les gâteaux

   Des idées simples, parfois très belles, glanées sur le Oueb et comme j'en ai réalisé certaines, quelques conseils seront distillés.
Aucune dépense à faire, que du "DIY" (Do It Yourself) excepté l'ingrédient majeur : Le sucre glace.
Sans perdre de vue que nous avons là un cache-misère fabuleux : Les gâteaux craquelés ou trop bronzés par endroits seront sauvés avec maestria !

Lorsqu'un invité vous apporte un gâteau de pâtissier, gardez précieusement le napperon en papier ! Les salissures sucrées se nettoient, la dentelle de papier deviendra un formidable pochoir gratuit !

On se comprend ? Alors on continue !


Dans le même esprit, les vieux napperons en dentelle récupérés ici et là font aussi d'excellents pochoirs MAIS...

Il serait bon de les empeser ! Facile : Préparer un sirop de sucre, y tremper le napperon, essorer et le faire sécher si possible à plat. La dentelle sera raidie (et ready ;-) donc bien plus facile d'emploi car...

... la dentelle est molle ! En la soulevant, le sucre glace glisse (!) et vient barbouiller les espaces préservés.

Il faut s'entrainer sur une table et si l'on ne veut pas gaspiller du sucre glace, il suffit d'utiliser de la farine, tamisée par une passette distributrice. Donc, la dentelle est sans conteste à empeser préalablement.

Voilà le résultat sur un gâteau.

Un banal gâteau au yaourt devient presque une œuvre d'art...

On n'aura pas peur de tester certains objets du quotidien qui se transforment vite en pochoir comme ci-dessus des nouilles mais ça peut être un joli grillage, un accessoire de mode ou tout simplement...

... la grille de notre bonne vieille râpe à fromage !

Ensuite, nous allons voir comment même les moins "artistes" pourront créer leurs propres pochoirs :

Voilà un très bon matériau à pochoir : L'assiette en carton. Rigide mais facile à découper, son bord sera protecteur pour le gâteau. N'y prévoir que des motifs simples.

Pour certaines découpes très éphémères, c'est la feuille de papier qui conviendra le mieux :

Et là, on découvre que la partie enlevée au centre de la feuille devient elle-même un pochoir inversé :

On peut "blanchir" le centre du cœur (photo de gauche) ou poser le cœur sur le gâteau. En le retirant (délicatement) après poudrage, sa forme apparaît (ici à l'extrême droite) en brun, tel qu'est le gâteau au chocolat.

Le gâteau est aux pommes ? Et bien on découpe une forme de pomme dans une feuille de papier, on la plaque en surface, on poudre puis on retire la "pomme" toujours bien à la verticale, doucement et AVEC SES DEUX MAINS afin de ne pas salir le motif.

Très sympa ! Un "ruban" noué a été dessiné puis découpé pour être posé à plat sur le gâteau avant poudrage.
Attention avec ce type de découpage : Son retrait est délicat, l'idéal étant de le soulever à 4 mains, l'aide d'une amie serait bienvenue !

Pour un anniversaire, ce système coûte moins cher que 21 bougies !! Il faudra imprimer les chiffres puis en évider l'intérieur.

A son initiale.

Lorsqu'on se sent malhabile, on peut découper motifs et lettrages dans les magazines.

En manque d'inspiration ? Les fourchettes étant très graphiques, elles ont été croisées à même le gâteau !

Pour rester dans l'utilisation d'une fourchette, on peut la jouer grand style comme ci-dessus.

Là, nous voyons que de simples bandes de papier (irrégulières) forment une très subtile décoration... à retirer AVEC SES DEUX MAINS et bien vers le haut !!!!

Ces mêmes bandelettes peuvent être disposées en zigzag....

... alors qu'ici ce sont de simples pastilles rondes qui ont servi de réserves au sucre glace.

La Nature nous offre aussi ses pochoirs : Feuilles bien découpées et nettes, pommes de pin, tiges vrillées, etc...

Si vous avez un écolo pour invité, il sera ravi !

Les plus douées peuvent imprimer ce motif sur une banale feuille de papier qui sera ensuite découpée au scalpel : Toutes les parties noires seront évidées...

... pour laisser place au sucre impalpable mais ô combien ravissant !

Autre motif sublime de simplicité : La gerbe de 3 brins de blé (découpe au scalpel aussi).

Bien entendu, les pochoirs à pâtisserie se vendent mais ils manquent de poésie, d'âme et d'amour ; en plus comme ils sont lavables et réutilisables, vos invités en auront vite ras le bol de voir toujours la même danseuse en tutu sur leur gâteau !!

ASTUCE : En faisant du charme à un marchand de papier peint, il vous donnera un classeur d'échantillons d'une collection passée ; on y trouve des motifs magnifiques à découper mais restez SIMPLE, pas de dessins tarabiscotés qui épuiseraient vite votre patience ! Regardez les rayures grises du petit classeur, vite évidées, elles feraient un super pochoir...

J'ignore si c'est pareil dans les autres villes, mais sur Montpellier les magasins de l'enseigne "4 Murs" sont heureux de donner leurs classeurs aux écoles primaires ainsi qu'aux clients, c'est un recyclage fort appréciable et à encourager.

Je fais mon beurre !

   Pénurie de beurre ? Taratata !

On trouve plus facilement de la crème liquide, donc nous allons la transformer en beurre mais pas à l'aide d'une barate comme autrefois, non, avec un outil plus moderne.

Sur le site, je vous avais montré comment faire du beurre avec un simple bocal :

Faut agiter très violemment le bocal de crème, et pour une faible femme, c'est STOP au bout de 3 minutes.
Donc, on refile le bébé à Monsieur qui prouvera ainsi sa force herculéenne et son endurance (^_^) mais l'agitation (qui transforme les molécules) dure une bonne demi heure.... on s'achemine vers une luxation de l'épaule et une belle engueulade !!

Ayé, le v'là ! Trop pénible, trop long, même si parfois nécessité fait loi.

Comme pour le Ghee, j'ai cherché la vidéo la plus claire, la plus simple et surtout celle qui est réalisée sans trucages.
Les proportions et les gestes demandés sont à suivre à la lettre.
Après le visionnage, je préciserai quelques points de détails annexes qui sont importants.

-- Dans le film, c'est notre mixeur plongeant fétiche (et bon à tout faire) qui est employé.

Ne cherchez pas à utiliser un robot à fouets, regardez pourquoi :

Ça fonctionne très bien aussi mais vous passeriez votre jeunesse à extirper le beurre des fils d'acier !
De lassitude on en gaspille, alors que l'embout du plongeur -lui- est très vite nettoyé.

-- Tassez parfaitement votre beurre avec le dos d'une cuillère comme pour en chasser de l'air, ceci dans un récipient qui ferme bien avant de le ranger au frigo, que ce soit un bocal large et bas ou une boîte en plastique à couvercle.

C'est très important car notre beurre maison n'est pas passé dans un malaxeur, il est plus poreux que celui du commerce et de ce fait, il absorbe vite les odeurs résiduelles présentes dans le frigo.

-- Si vous avez des jolis moules à pâtisserie (ou des moules marrants genre ceux qui façonnent les "pâtés de sable"), profitez-en pour créer des formes sympas comme ci-dessus.

De plus, cela permet de congeler des portions (pour les personnes qui consomment très peu de beurre).

Voilà ! Vous ne serez plus jamais pris(es) au dépourvu ! Mais y aura bien une vilaine lectrice qui va me balancer "Et si y a pénurie de crème, on fait comment, hein ?"

Et bien on partira du lait, tout à l'ancienne !!!

Bon à savoir : Si vous aimez le goût du bon beurre (le plus cher puisque non hydrogéné), vous allez adorer.
Le beurre maison ne contient ni eau ni gaz, donc il reste souple et tendre, facile à tartiner mais sa qualité gustative dépend de celle de la crème : Ne pas lésiner sur celle-ci.

Astuce choc !

   Un cadeau de Tomyam, testé et approuvé, encore une astuce dont on peut dire "Bon sang, mais c'est bien sûr ! Que n'y ai-je pensé avant ?"

Nous achetons parfois des tartes prêtes à réchauffer pour les dépannages (quiches, tartes aux légumes, etc...) mais nous constatons TOUTES que les fonds de ces préparations ne sont pas cuits et qu'ils le restent après passage au four....

J'avais des petites tartes chèvre-épinards au frigo, dont la DLC était un brin dépassée. J'ai donc appliqué le "truc" de Tomyam et il est GÉNIAL !!!

- Allumer le four à 210/240° 
- Mais en même temps, chauffer une POÊLE à frire sans y mettre aucun corps gras.

- Placer la tarte DANS la poêle, bien chauffer, soulever pour voir le résultat et lorsqu'il est comme sur la première image, couper le feu.

- Hop ! La tarte va ensuite faire un tour dans le four et ENFIN, on a là une pâte bien cuite, dorée, qui ne s'émiette pas et croustillante à souhaits !!!