Poivrez vos tisanes !!

   En médecine ayurvédique, le poivre noir mis à toutes les sauces, fait partie des armes anti-inflammatoire et anti-cancer de l'Inde.

Conservateur de haut vol, antibiotique naturel, le poivre est aussi un excellent antidépresseur, un tonifiant des intestins et des muscles, ce qui le fait inclure dans les régimes amaigrissants.
Seule contrindication : Les personnes atteintes de gastrites et d'ulcères devront s'abstenir.

Mon "très cher" spécialiste de la maladie de Lyme vient d'ajouter du poivre noir à mon curcuma quotidien non sans préciser qu'en Europe on boude le poivre à grand tort et que même si le bon poivre est cher, il n'en donne pas moins une quantité minime de poudre très bon marché pour chaque jour.
Et plus il est chauffé, plus il est efficace !

C'est ainsi que mes 3 tasses de curcuma en infusion se voient augmentées d'une bonne rasade de poivre et pire... JE M'EN RÉGALE !
Saveur inattendue, réconfortante (ça réchauffe), parfumée et absolument délicieuse, je suis conquise donc on partage.

Précision "people" : La famille Obama devrait son excellente santé au "golden milk" servi chaque matin au petit déjeuner, comme une parade aux attaques virales...

Précision santé : Dans le verre ou dans l'assiette, il faut du poivre "vivant", issu d'un tour de moulin et juste au moment ; un poivre vendu moulu a perdu son efficacité thérapeutique, il ne conserve que partiellement sa faculté aromatique.

Alors nous allons le faire ensemble ce "golden milk" en l'appelant ici TISANE AU CURCUMA POIVRÉ car dépourvue de lait végétal.

D'abord, on prépare un volume de pâte de curcuma pour la semaine :

 
Il nous faut 3 càs de miel + 2,5 càc de curcuma poudre (si possible bio).

On mélange les deux jusqu'à obtenir une pâte crémeuse... curieusement employée aussi en dermatologie !!

Conservée dans un petit pot à température ambiante, elle illumine la cuisine !

La boisson version glaçonnée est toute aussi stupéfiante !

RECETTE DE LA TISANE AU CURCUMA POIVRÉ :

- On chauffe le volume d'eau que contient notre tasse préférée.
- Pendant ce temps, on écope 1 càc de pâte de curcuma dans son petit pot.
- Dans la tasse, on verse un peu de jus de citron + la pâte de curcuma + un bon tour de moulin à poivre et plus si affinité ;-)
- L'eau frémissante est versée dessus, on touille puis on coiffe sa tasse avec une sous-tasse (par exemple) juste le temps que l'infusion se fasse à couvert, soit environ 5 minutes.

On boira très chaud... sans pour autant se brûler la lippe !

   Et ne criez pas "au fou", essayez de poivrer un banal thé au citron vendu en infusette, moi je suis enthousiasmée, enchantée, c'est génial et ça fait du bien à nos petits corps qui souffrent du manque de soleil et de vitamines...

Choux farcis ;-)

   Sans la récup' alimentaire, je ne m'en sortirai pas. Et on ne pleurniche pas, on transforme !
En ce moment, nous récupérons des plaques entières de saumon fumé dont la DLC arrive à son terme et je ne trouve rien de plus ennuyeux (et surtout d'aussi horriblement salé) qu'une tranche de saumon dans une assiette...
Chacun son truc, mais cette vision pourrait bien me déprimer !

Dans mon cageot du jour, il y avait des gougères aussi pâlichonnes que mollassonnes, du persil un peu flagada, du Saint-Môret DLC au 12/02 et des bulbes de fenouil sur le retour. Avec ce bazar, on peut faire des trucs sympas... surtout pour rendre le saumon moins maussade ;-)

D'abord, lavage des fenouils, retrait du premier tour de chair blanche et récupération des plumeaux à l'aneth.
Tri du persil, nettoyage + raccourcissage (allez, on s'assied gaiment sur le Français !). Reniflage du Saint-Môret (pas de problème, il est nickel), le saumon itou.

À propos des DLC, Roland Magdane posait une question fondamentale, lol, dans un de ses sketches :

" Si j’achète une boite de conserve, une boite de cassoulet par exemple, à consommer avant le 2 janvier, qu’est-ce qui se passe si je l’ouvre le 3 ? Non franchement, entre nous… qu’est-ce qui peut bien se passer dans cette putain de boite dans la nuit du 2 au 3 ?

Est-ce que les germes attaquent à minuit pile ? Tous les germes ont une montre chrono ?

Qu’est-ce qui se passe si j’ouvre la boite à une heure du matin ? Est-ce que je peux sauver des haricots ?

Si tous les haricots sont morts et que la saucisse bouge encore, qu’est ce que je fais moi, hein ?? "

Et bien moi j'en fais ça et tout le monde peut y jouer avec des produits en date courte !
Seul bémol : J'aurais aimé un fromage moins salé mais tout aussi ferme que le Saint-Môret... ok, on va pas faire la fine bouche, ho !

Après avoir réduit 3 tranches de saumon en lambeaux, ils sont allés faire un tour dans le bol du robot en compagnie de 4 càs de Saint-Môret + du jus de citron (on en verse peu pour pouvoir rectifier au final afin de ne pas obtenir une bouillie mais bien une mousse) + la verdure qu'on a (aneth, persil, ciboule...) + du poivre à volonté et surtout pas de sel !
Mixer quelques secondes, pas plus : Dès que la préparation est lisse on arrête sous peine de la rendre liquide.

Si la mousse est trop compacte, on rajoute du jus de citron.

Les gougères (des choux non sucrés auraient fait l'affaire) avaient besoin d'être passées au four quelques minutes pour les dorer et surtout les raffermir.

Ensuite, on les laisse refroidir pour les ouvrir. Mais si vous êtes un(e) pro de la poche à douilles, la finition "spiralée" de la mousse rose serait beaucoup plus esthétique que mes rustiques gougères ;-)

Donc, je me suis contentée d'un remplissage à la petite cuillère avant de remettre tous les chapeaux.

Un petit tuyau en passant : Il vaut mieux remettre les chapeaux au dernier moment sinon les bords s'imbibent et s'amollissent.

   Et voilà, un repas mangé avec les doigts, commencé par un bulbe de fenouil cru tranché très fin saucé en vinaigrette, suivi de mes gougères saumonées, une lichette de Saint-Môret et tout va pour le mieux dans le meilleur des mondes !

Un bon dimanche à qui passera par là... et aux autres aussi bien sûr !

Effilochée de poulet cranberries agrumes

   Rien inventé, mais testé et adoré une forme de recyclage rapide, vitaminé et chic.

Même la photo appartient au magazine Fémina Hebdo (merci pour l'emprunt !), celle que j'avais faite manquait vraiment de "style"...

Cette recette convient très bien lorsqu'il nous reste une carcasse de volaille encore viandue.
Ce fut le cas dimanche et vu que la température ne me fait pas grelotter, pas envie de transformer la carcasse en soupe...

Petit aparté météo :

En été, on nous en rebat les oreilles : Attention, les températures sont relevées SOUS ABRI !!!
Traduction : "Rajoutez 8 bons degrés si vous quittez l'ombre pour le soleil ". OK.
Mais en hiver, c'est idem : 14° annoncés chez moi, ça fait 22° sur la plage !!!
Et bien sûr Miss Météo n'en dit pas un mot puisqu'elle a ordre de jouer les Miss Catastrophe... Si vous saviez ce que ça m'énerve...
Bref, du coup, la soupe carcassée sera pour plus tard !

On prend son temps pour retirer les lambeaux de viande, on peut même les congeler pour réaliser la recette plus tard.
Je vous avoue que je n'aime pas beaucoup les verrines, on en a une indigestion -;) mais dans le cas des restes de poulet qui ne sont pas tellement esthétiques, la verrine leur va bien au teint !

POUR 6 VERRINETTES, IL NOUS FAUT QUOI ?

- Environ 400 g de restes de poulet cuit, effilochés aux doigts ou à la fourchette
- 1/2 citron + 1/2 orange (lavés et essuyés)
- 50 grammes de cranberries séchées
- Un peu d'huile d'olive
- 100 g de fromage blanc
- Sel et poivre

ON FAIT COMMENT ?

- On râpe les zestes des deux 1/2 agrumes, à réserver.
- Le jus du 1/2 citron est pressé.
- Dans un saladier, réunir les lichettes de volaille, le jus de citron et les zestes des 2 agrumes.
- Hacher grossièrement les cranberries au couteau puis les ajouter dans le saladier.
- Saler, poivrer, faire couler un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le fromage blanc en dernier, bien mélanger le tout mais goûter afin de rectifier l'assaisonnement.

Perso, j'ai remis du sel et du poivre et comme l'oignon qui pousse dans son verre d'eau m'offrait généreusement ses tiges vertes, j'en ai ciselées en plus. Visuellement, on a du beige, du bordeaux, de l'orangé et du vert si on ajoute la ciboule. Beau et excellent, façon tajine à froid !
Et faute de carcasse garnie, on peut acheter des émincés de poulet déjà cuits.

FINITION :

Il était recommandé de placer le saladier au frigo au moins 30 minutes avant d'en répartir le contenu dans des verrines et de faire griller des tranches de pain... conseil doublement judicieux.
Enfin, si vous faites cette recette pour un brunch sympa entre potes, oubliez les verrines pour un unique gros bocal en verre à large ouverture, où chacun piochera afin de garnir ses tartines !