Effilochée de poulet cranberries agrumes

   Rien inventé, mais testé et adoré une forme de recyclage rapide, vitaminé et chic.

Même la photo appartient au magazine Fémina Hebdo (merci pour l'emprunt !), celle que j'avais faite manquait vraiment de "style"...

Cette recette convient très bien lorsqu'il nous reste une carcasse de volaille encore viandue.
Ce fut le cas dimanche et vu que la température ne me fait pas grelotter, pas envie de transformer la carcasse en soupe...

Petit aparté météo :

En été, on nous en rebat les oreilles : Attention, les températures sont relevées SOUS ABRI !!!
Traduction : "Rajoutez 8 bons degrés si vous quittez l'ombre pour le soleil ". OK.
Mais en hiver, c'est idem : 14° annoncés chez moi, ça fait 22° sur la plage !!!
Et bien sûr Miss Météo n'en dit pas un mot puisqu'elle a ordre de jouer les Miss Catastrophe... Si vous saviez ce que ça m'énerve...
Bref, du coup, la soupe carcassée sera pour plus tard !

On prend son temps pour retirer les lambeaux de viande, on peut même les congeler pour réaliser la recette plus tard.
Je vous avoue que je n'aime pas beaucoup les verrines, on en a une indigestion -;) mais dans le cas des restes de poulet qui ne sont pas tellement esthétiques, la verrine leur va bien au teint !

POUR 6 VERRINETTES, IL NOUS FAUT QUOI ?

- Environ 400 g de restes de poulet cuit, effilochés aux doigts ou à la fourchette
- 1/2 citron + 1/2 orange (lavés et essuyés)
- 50 grammes de cranberries séchées
- Un peu d'huile d'olive
- 100 g de fromage blanc
- Sel et poivre

ON FAIT COMMENT ?

- On râpe les zestes des deux 1/2 agrumes, à réserver.
- Le jus du 1/2 citron est pressé.
- Dans un saladier, réunir les lichettes de volaille, le jus de citron et les zestes des 2 agrumes.
- Hacher grossièrement les cranberries au couteau puis les ajouter dans le saladier.
- Saler, poivrer, faire couler un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le fromage blanc en dernier, bien mélanger le tout mais goûter afin de rectifier l'assaisonnement.

Perso, j'ai remis du sel et du poivre et comme l'oignon qui pousse dans son verre d'eau m'offrait généreusement ses tiges vertes, j'en ai ciselées en plus. Visuellement, on a du beige, du bordeaux, de l'orangé et du vert si on ajoute la ciboule. Beau et excellent, façon tajine à froid !
Et faute de carcasse garnie, on peut acheter des émincés de poulet déjà cuits.

FINITION :

Il était recommandé de placer le saladier au frigo au moins 30 minutes avant d'en répartir le contenu dans des verrines et de faire griller des tranches de pain... conseil doublement judicieux.
Enfin, si vous faites cette recette pour un brunch sympa entre potes, oubliez les verrines pour un unique gros bocal en verre à large ouverture, où chacun piochera afin de garnir ses tartines !