Choux farcis ;-)

   Sans la récup' alimentaire, je ne m'en sortirai pas. Et on ne pleurniche pas, on transforme !
En ce moment, nous récupérons des plaques entières de saumon fumé dont la DLC arrive à son terme et je ne trouve rien de plus ennuyeux (et surtout d'aussi horriblement salé) qu'une tranche de saumon dans une assiette...
Chacun son truc, mais cette vision pourrait bien me déprimer !

Dans mon cageot du jour, il y avait des gougères aussi pâlichonnes que mollassonnes, du persil un peu flagada, du Saint-Môret DLC au 12/02 et des bulbes de fenouil sur le retour. Avec ce bazar, on peut faire des trucs sympas... surtout pour rendre le saumon moins maussade ;-)

D'abord, lavage des fenouils, retrait du premier tour de chair blanche et récupération des plumeaux à l'aneth.
Tri du persil, nettoyage + raccourcissage (allez, on s'assied gaiment sur le Français !). Reniflage du Saint-Môret (pas de problème, il est nickel), le saumon itou.

À propos des DLC, Roland Magdane posait une question fondamentale, lol, dans un de ses sketches :

" Si j’achète une boite de conserve, une boite de cassoulet par exemple, à consommer avant le 2 janvier, qu’est-ce qui se passe si je l’ouvre le 3 ? Non franchement, entre nous… qu’est-ce qui peut bien se passer dans cette putain de boite dans la nuit du 2 au 3 ?

Est-ce que les germes attaquent à minuit pile ? Tous les germes ont une montre chrono ?

Qu’est-ce qui se passe si j’ouvre la boite à une heure du matin ? Est-ce que je peux sauver des haricots ?

Si tous les haricots sont morts et que la saucisse bouge encore, qu’est ce que je fais moi, hein ?? "

Et bien moi j'en fais ça et tout le monde peut y jouer avec des produits en date courte !
Seul bémol : J'aurais aimé un fromage moins salé mais tout aussi ferme que le Saint-Môret... ok, on va pas faire la fine bouche, ho !

Après avoir réduit 3 tranches de saumon en lambeaux, ils sont allés faire un tour dans le bol du robot en compagnie de 4 càs de Saint-Môret + du jus de citron (on en verse peu pour pouvoir rectifier au final afin de ne pas obtenir une bouillie mais bien une mousse) + la verdure qu'on a (aneth, persil, ciboule...) + du poivre à volonté et surtout pas de sel !
Mixer quelques secondes, pas plus : Dès que la préparation est lisse on arrête sous peine de la rendre liquide.

Si la mousse est trop compacte, on rajoute du jus de citron.

Les gougères (des choux non sucrés auraient fait l'affaire) avaient besoin d'être passées au four quelques minutes pour les dorer et surtout les raffermir.

Ensuite, on les laisse refroidir pour les ouvrir. Mais si vous êtes un(e) pro de la poche à douilles, la finition "spiralée" de la mousse rose serait beaucoup plus esthétique que mes rustiques gougères ;-)

Donc, je me suis contentée d'un remplissage à la petite cuillère avant de remettre tous les chapeaux.

Un petit tuyau en passant : Il vaut mieux remettre les chapeaux au dernier moment sinon les bords s'imbibent et s'amollissent.

   Et voilà, un repas mangé avec les doigts, commencé par un bulbe de fenouil cru tranché très fin saucé en vinaigrette, suivi de mes gougères saumonées, une lichette de Saint-Môret et tout va pour le mieux dans le meilleur des mondes !

Un bon dimanche à qui passera par là... et aux autres aussi bien sûr !