Mousse de courgette au Pesto

   Bonjour la famille !

Profusion de courgettes ? A ne plus savoir comment les cuisiner ? Et bien j'ai ressorti une "tartinade" de feu mon site, un pur plaisir aromatique et onctueux...
Son avantage : On ne voit pas la courgette... parce qu'y en a qui pourraient râler de la trouver ENCORE au menu !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 à 3 courgettes
- une poignée de feuilles de basilic
- 30g de pignons de pin (à remplacer par des cacahuètes, amandes, sésame légèrement torréfié ou pistaches)
- 60g de Parmesan (ou Grano Padano)
- 1 càs de crème fraîche épaisse
- huile d'olive, sel et poivre.

Recette :
- Laver, sécher, ne pas peler et couper les courgettes en cubes.
- Les cuire à la vapeur quelques minutes : Il ne faut pas leur apporter de l'eau qui gâterait la recette.
Sans cuit-vapeur, faire à peine blanchir les courgettes longtemps à l'avance, puis les placer dans une passoire avec une assiette par-dessus lestée d'un poids de façon à faire sortir le liquide superflu. Dans tous les cas, égouttez-les très sévèrement !

- Dans le bol du robot, mettre les pignons (ou autres graines) pour les broyer en premier.
- Ajouter les courgettes parfaitement essorées (j'insiste lourdement !) + le basilic + le fromage + la crème et mixer brièvement, par a coups.
- Verser la préparation dans un bol, on salera peu ou pas du tout à cause du fromage (faut goûter) mais le poivre sera bienvenu. Si la mousse semble trop ferme, elle sera détendue avec un peu d'huile d'olive.
- Filmer le bol et le ranger au frigo.

Plusieurs usages :

* Telle qu'elle, cette mousse se tartine sur du pain frais ou grillé frotté d'ail.
* Répartir la mousse en ramequins individuels, faire dorer à sec à la poêle des fines tranches de poitrine fumée (ou de jambon) à déchirer en lambeaux sur chaque portion.

* Version à l'italienne : Pour accompagner des pâtes en rajoutant du Parmesan à volonté, forcément !

La banane mariée aux fruits bleus !

   Bonjour !

   Lorsque je suis allée en Ardèche, les myrtilles étaient aussi rares que desséchées par la canicule... déception.
Pour compenser, j'ai acheté un pot de confiture réalisé localement. Il m'a plu à double titre: Ses 40 petits grammes de sucre pour 100g de fruits et des myrtilles restées entières.

Toujours aidée par mon mixeur plongeant (faute de blender), j'ai eu envie de préparer une boisson énergétique genre smoothie, à boire le matin de préférence... avant de partir à la pêche ;-)

Si l'on souhaite éliminer plus de sucre, il est tout à fait possible de rincer 1 càs de myrtilles confites mais comme j'avais un yaourt 0% de MG, j'ai gardé la gelée d'enrobage.

Voilà l'élément N°2 de ma boisson "starter".

Dans le bol du robot, j'ai mis une banane grossièrement coupée (arrosée de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse) + la càs de myrtilles + le yaourt égoutté + un peu de liquide (eau ou lait).
Attention, ça gicle même à vitesse lente !!

Et bien ce mélange est DÉLICIEUX, onctueux, en plus on sent qu'il va nous "caler" pour la matinée !
Seul bémol (?) : A boire aussitôt mixé. J'en avais fait un second verre réservé au frigo, la préparation s'est fragmentée, elle avait perdu son côté mousseux et elle était carrément moins bonne.

Encore plus d'économie ? A faire avec des mûres, c'est la saison et le mariage mûre-banane est aussi sympathique !
Avouez que la couleur nous change un peu du vert et de l'orange....

Un petit confit d'oignons

   Chez Lidl (partout en France ? Je l'ignore) c'est la fête aux échalotes et aux oignons paille... Un si petit prix, ça inspire !

A mi-chemin entre le chutney et le confit salé-sucré, notre affaire ira aussi bien sur des tranches de pain grillé qu'en accompagnement de viandes froides... Parfait pour un dimanche soir.

LES INGRÉDIENTS : (diviser tout par 2 pour 250 g d'échalotes)
-- 500 g d'échalotes ou d'oignons
-- 1 orange
-- 50 g de beurre
-- 2 càs de miel
-- 1 càc de baies roses
-- 1 càc de coriandre en grains (à défaut : grains de poivre blanc ou de moutarde)
-- 1/2 càc de fleur de sel + poivre noir

- Brosser l'orange sous l'eau chaude, la sécher, prélever son zeste que l'on émince finement au couteau puis presser son jus.
- Éplucher et émincer les échalotes (ou oignons) en longues lamelles.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y mettre les échalotes, le zeste et le jus d'orange.
- Laisser confire sur feu doux une vingtaine de minutes en remuant souvent. Si besoin, rallonger le liquide par un peu de vin (blanc, rouge, rosé) ou de vinaigre basique ou même avec de l'eau...
- Ajouter le miel, les épices écrasés sommairement sous la lame d'un couteau solide, saler et poivrer.
- Cuire encore 5 minutes en mélangeant bien.

Laisser refroidir avant de servir. Même sans passage au frigo, ce type de condiment sera toujours meilleur froid que chaud.
Si mise en pots pour conservation : A chaud, fermer les bocaux, les retourner. Ranger au frigo après refroidissement ou stériliser 30', dans ce cas, la conservation se fera à température ambiante.