Gaspacho à ma façon

   Et oui, j'ai voulu jouer au gars qui fait taire les cigales dans la pub Alvalle !! Pfff...

N'empêche que sa formule "pastèque-tomate-menthe" chantait mieux à mon oreille que ces foutues choristes estivales...

J'ai aussi repris ma bonne vieille méthode culinaire : Pas de recherche mais des tests, jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant, économique et SIMPLE À FAIRE, non sans perdre de vue l'aspect santé :
La recette qui suit comporte une forte concentration en Lycopène, le meilleur antioxydant pour la peau connu à ce jour. Une recette antiride en quelque sorte !

La texture devait (à mon sens) être fine mais pas trop liquide et la saveur bien équilibrée sans que l'un des ingrédients ne domine. J'ai tâtonné mais j'y suis parvenue !

Et j'y suis parvenue en grande partie grâce à notre amie Martine qui m'avait fait part de sa découverte que voici :

Quand on est seul ou à deux, les pastèques "normales" sont trop grosses.
Martine a déniché des pastèques de la taille d'un melon ou pastèques-portions qui présentent un autre avantage non négligeable : Elles n'ont pas de pépins !!!
Ainsi, on ne passe pas des heures à chasser la graine gluante qui cavale dans toute la cuisine et qui fait bien casser la gueule si elle tombe par terre ;-). Merci Martine pour le tuyau : C'est génial !

LES INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 VERRINES (suivant leur taille) :
Un peu comme nos voisins britanniques, j'ai mesuré avec une tasse qui contient 30 cl.

- 2 tasses de pulpe de pastèque
- 3 grosses tomates très mûres = 2 tasses de tomates pelées et épépinées.
- 2 càs de poudre d'amande ou 1/2 tasse de mie de pain humidifiée... et là je fais une halte explicative :

La texture finale me paraissait trop liquide, pas assez rassasiante. J'ai donc ajouté de la mie de pain trempée dans de l'eau, bien réduite en bouillie puis essorée. Mais il restait quelques grumeaux après mixage, on les verra sur la photo avec la tranche de pain, plus bas.
Et puis j'ai pensé à nos copinautes qui bossent et ont peu de temps. La poudre d'amande est idéale pour épaissir le gaspacho, apporter un goût subtil fort agréable et en plus, lier tous les ingrédients.
Mais question budget, la mie de pain est plus économique !
Je continue la liste :

- 1 petite échalote prédécoupée
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de vinaigre (balsamique ou de vin rouge basique)
- 1 "petite" càs d'huile d'olive + quelques gouttes juste avant le service pour poser des "yeux" brillants sur chaque verrine de soupe.
- 3 feuilles de menthe fraîche ciselées. Prévoir quelques sommités pour la déco avant service (j'ai testé avec du persil et de l'estragon, c'est très bon aussi !)

LA RECETTE SIMPLISTE :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer, arrêter, remuer à la cuillère puis remixer.
Arrêter encore, saler, poivrer dignement, finir de mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Réfrigérer immédiatement la préparation.

Pour en faire un gaspacho à boire et à manger, plusieurs options s'offrent à nous :

- Comme sur la photo ci-dessus, présenter à table des ramequins d'oignon rouge en lamelles, des petits dés de concombre, de tomate, de pastèque, de céleri branche, des éclats de Feta (qui y va à merveille mais remonte le taux de calories qui frôlait le zéro), etc... Chaque convive fera sa propre tambouille !

- Épicé : Alors OUI mais dès le départ dans le bol du robot, on incorporera un petit piment frais coupé en menus morceaux. Il faut avoir la certitude que cela plaise à tout le monde !

Voyez la soupe ? La mie de pain dont je parlais dans les ingrédients, ne donne pas une très jolie texture.
Pour les affamés, une belle tranche de pain grillé beurrée et frottée d'ail sera bienvenue et si vous avez une potée d'estragon, allez-y de quelques feuilles mais mollo, bien que son parfum aille à la perfection au gaspacho.

Et voilou ! Tout est prêt d'avance (mais pas plus de 6 heures de frigo), mon gros plat à gratin en porcelaine blanche Ikea blindé de glaçons et en avant pour un service super frais !

Bien entendu, c'est une méthode express que je vous ai proposée et qui coûte moins cher que le bidon d'Alvalle mais chacun agrémentera la recette à sa guise...
Enfin, le gaspacho du commerce est souvent sucré, même pas j'ai essayé !! La petite acidité du mélange tomate-citron-vinaigre est contrebalancée par la douceur de la pastèque, basta, c'est parfait ainsi, pourquoi diable rajouter du sucre ?!

La folie COCO

   Un vent de folie souffle depuis les USA (of course) concernant l'EAU de COCO au point que Madonna ait investi des sommes astronomiques dans une usine de production et que Rihanna en fasse le panégyrique façon "fit", tout comme Christian Slater.

On parle bien de l'eau de coco et non du lait trop riche en matières grasses.
Toujours aidée par mes amis de l'INRA, j'ai essayé de trier pour vous le vrai du faux parmi les allégations santé de l'eau de coco.

Si les producteurs américains lui prêtent des actions anti-cancer, anti-stress et... anti-tout, il n'en reste pas moins quelques certitudes scientifiques :

L'eau de coco s'extrait du fruit vert et jeune (photo ci-dessus) où elle est beaucoup plus abondante que dans la noix mûre, brune et chevelue que nous connaissons tous.

- Hydratante : C'est le potassium qui favorise l'hydratation de nos tissus et l'eau de coco en contient 15 fois plus qu'une boisson spéciale pour sportifs.

- Drainante : Oui, c'est indéniable, donc elle entre dans le combat contre la cellulite.

- Détoxifiante : Affirmatif, l'eau de coco nettoie l'organisme et n'apporte presque pas de calories.

Plus le fruit est jeune et plus son "eau" sera limpide. Il ne prend un aspect laiteux qu'à la maturité de la noix. (Photo ci-dessus).

J'ai aussi demandé une analyse sommaire de l'eau de coco issue d'une noix mûre achetée au supermarché. Son taux de potassium s'avère faible pour une raison très simple :
Les noix voyagent par bateaux et ne sont pas considérées comme des fruits frais, elles mettent donc de longues semaines pour parvenir dans nos magasins; de fait, si la chair demeure excellente, l'eau qui l'hydrate a perdu de ses bienfaits et même de sa saveur.

Pour nous permettre de profiter des bienfaits de l'eau de coco, elle est désormais vendue en "brique à bouchon" dans les magasins Bio, chez Carrefour, Leclerc et Monoprix à 1,90 € les 50 cl (en moyenne), ce qui est assez cher si on veut en faire une cure !

Mais bon, il fallait parler de l'aspect santé de l'eau de coco avant de se lécher les moustaches avec deux petites recettes gustatives mais non-bienfaisantes, car n'ayant plus d'eau de coco sous la main, j'ai "tisané" de la coco râpée :

Eau très chaude versée sur la râpure, on laisse infuser quelques minutes en remuant souvent.

Ensuite on filtre et on laisse refroidir.

Je crois que nous sommes nombreux à aimer ce goût si particulier... Bien sûr, il serait plus prononcé en version fraîche, mais tant pis !

Ici, j'ai ajouté un peu de jus de mangue (trouvé sur la plage tout neuf !) et je n'ai pas pu m'empêcher d'y replonger la râpure de coco issue de la précédente "tisane"...
Waou ! Pina Colada sans alcool mais allongée avec un peu d'eau pétillante glacée : Super bon !

Là, c'est au jus d'ananas que l'eau de coco a été mélangée : Un bien délicieux mariage !

Bien entendu, tout ça se boit très froid et si vous devez recevoir des amis, épatez-les avec un cocktail sans alcool ayant pour base de l'eau de coco.
Si vous la mélangez avec un jus de fruit exotique et beaucoup de glaçons, le demi-litre suffira pour 5 à 6 verres.

Par ces temps de canicule, je pense aux jeunes enfants et aux personnes âgées : Rien ne remplace l'eau de coco pour maintenir leur hydratation au maximum, alors c'est le moment de la tester ou jamais, non sans vérifier qu'elle soit 100% pure, sans adjonction de sucre ni conservateur !

Confiture de vieux garçon

   Voilà encore une appellation qui prête à sourire !

Pour les plus jeunes et pour nos ami(e)s étrangers, un "vieux garçon" est un homme (pas forcément âgé) qui ne s'est jamais marié. Sous-entendu : Ne sait pas faire grand chose dans la maison et apprécie les méthodes ultra simples....

Désolée pour la qualité de l'image qui date de quelques décennies mais elle est explicite.

La confiture de vieux garçon n'a rien d'une confiture ! Il s'agit d'une infusion alcoolique... qui se fait toute seule au fil des saisons pour parvenir à Noël et se laisser déguster à la petite cuillère :

Voici la méthode, à la portée de tout un chacun :

Plus le flacon est beau et mieux c'est, car on ne déplacera et on ne remuera JAMAIS son contenu.
Sur les vide-greniers, on trouve de superbes bocaux à large ouverture (contenance minimum 2 litres) imitant ceux des anciennes pharmacies, ceux-là sont parfaits.

On commence en mai (voir le schéma ci-dessus de bas en haut).
Le choix se portera sur une bonne poignée de fraises mûres mais fermes. Pour chaque couche, on fera à l'identique :

Les fraises sont installée puis généreusement saupoudrées de sucre. On attend qu'il soit fondu (invisible) pour recouvrir le tout d'alcool blanc neutre comme la Vodka ou le Gin. Il ne faut pas "noyer" les fruits afin de les empêcher de flotter, ils doivent simplement BAIGNER, ceci est très important.

En juin, on découpera des abricots dénoyautés pour former la couche suivante + sucre + alcool, toujours pour imbiber les fruits sans plus.

En juillet, ce sera le tour des morceaux de pêches et des cerises entières équeutées et ainsi de suite jusqu'aux raisins de l'automne...

Bocal en cours.

Il ne faut pas s'étonner qu'au final les fruits aient pris une teinte uniforme ou presque : Ils échangent leurs pigments... mais chacun garde sa saveur.

Autre formule :

Cette photo appartient à une amie qui vit à Bristol en Angleterre. Elle fait la même recette avec des fruits secs (abricots, figues, pruneaux, raisins...) uniquement pour qu'à la veille de Noël, son pudding reçoive des fruits secs fabuleux mais dans son cas, c'est du Rhum qui baigne le tout.

C'est facile tout ça, n'est-il pas ??
Un grand bocal, quelques fruits, un peu de sucre, un peu de gnôle et... beaucoup de patience ! Le plus difficile dans notre affaire de "vieux garçon" fort séduisant est de se retenir de l'entamer !