Le RinQuinQuin

   Ce nom rigolo et typiquement provençal signifie "Apéritif aux feuilles de pêcher" ! Et... c'est encore une infusion...

Lorsque je vois le prix d'une bouteille avoisiner les 20 euros, je préfère agir que payer !
Sur le site de cuisine éco, nous avions posté ce vin de feuilles et comme c'est la bonne saison, je réitère ici (et dans ma cuisine !) et encore une fois, je vais regretter de n'en avoir pas fait plus...

Si j'adore cet apéro, c'est parce que excepté l'Amaretto, aucune boisson n'a le goût de l'amande amère, le Rinquinquin OUI ! Chimie ou sorcellerie ? On s'en fiche, seul le résultat compte !

Dès que les pêches sont en formation ou même mûres, la sève de l'arbre est au top de sa concentration, c'est elle qui diffuse ce curieux parfum d'amande amère (ou de frangipane) jusque dans les feuilles.
D'ailleurs, pour en être convaincu il suffit de froisser une feuille de pêcher sous son nez : C'est si évident !

Pour réaliser le Rinquinquin, il y a plusieurs "écoles" : Infusion des feuilles dans le vin rosé, rouge ou blanc, avec ou sans alcool ajouté...
Sauf si on peut se payer un vin rosé haut de gamme, je trouve qu'il tue les arômes, c'est pire pour le rouge, on s'en tiendra au vin blanc neutre qui respecte nos braves feuilles.
Chez LIDL, on trouve un vin blanc espagnol qui s'appelle CONDÉ à 1,29 euro la quille et il est parfait.

L'AJOUT D'ALCOOL BLANC :
Si l'on souhaite conserver notre préparation (qui sera alors fort bien bouchée), on lui ajoutera un petit verre de Vodka par litre de vin. Chez moi, à peine fini, le Rinquinquin est englouti, donc je ne mets pas de Vodka, chacun fera à sa guise.
LE BON PLAN : Testez la boisson. Si elle affole vos papilles, vous avez toute la saison des pêches pour recommencer et si vous en faites un plus grand volume à but de garde, oui, il faudra ajouter de l'alcool.

LES INGRÉDIENTS ET LA RECETTE POUR UNE BOUTEILLE :

- Environ 80 jeunes feuilles de pêcher mais plus il y en a, mieux c'est ! (Vous les trouvez tout au bout des branches, les jeunes sont plus claires que les autres)

- 1 bouteille de vin blanc sec

- 1 cuiller à soupe de sucre

ATTENTION : La cueillette des feuilles ne peut avoir lieu QUE sur un arbre non vaporisé aux insecticides, hein, ne faite pas d'un petit bonheur un bouillon de onze heures !
Si les feuilles sont poussiéreuses, rincez-les mais il faudra impérativement les sécher avec du papier absorbant car eau et vin ne font pas bon ménage ! Si la patience vous manque, utilisez votre essoreuse à salade : Faites tourner une fois, jetez l'eau résiduelle, recommencez au moins 2 fois.

> Dans un grand bocal, enfourner toutes les feuilles en prenant soin de les froisser dans la main pour faire jaillir les arômes, saupoudrer de sucre et ajouter le vin blanc.
> Fermer le bocal, laisser infuser 3 jours si possible au soleil sinon dans un endroit assez chaud. Agiter le contenu à l'aide d'une baguette aussi souvent que possible.

> Prendre un entonnoir, le tapisser d'une gaze mise en double, filtrer le Rinquinquin, mettre en bouteille et ranger au frigo.
Servir sur glace et sachez bien que cet apéritif est très apprécié par ces messieurs, surtout si on ne force pas sur le sucre. Normalement il en faut 80 grammes par litre de vin, j'ai réduit à 1 càs mais là encore, chacun "assaisonnera" et rectifiera à son goût !

Vitamin Waters (eaux vitaminées)

   Quand est-ce que les consommateurs liront les étiquettes avant d'acheter ??? A la Saint Glinglin ?

Si c'est coloré, design et nouveau, Hop, on achète ! Et on achète des concentrés de sucres, de colorants, d'arômes synthétiques sans oublier la flopée d'allégations (déclarations mensongères) qui les accompagnent.

Si je vous dis que ces saloperies en bouteilles sont produites par Coca Cola, vous comprenez mieux ?
Pourtant, les jeunes en raffolent, les sportifs se les arrachent et les bars les vendent à qui mieux-mieux.

De là à vous proposer 100 fois meilleur, 1000 fois plus sain pour 10 fois moins cher... il n'y avait qu'un pas.

BON A SAVOIR : Notre organisme fabrique des milliers d'éléments vitaux sauf... les vitamines qui doivent être apportées chaque jour par notre alimentation (excepté la K produite par la flore intestinale et la D offerte par le soleil)

MATOS : A la base, on a besoin de gros bocaux de 2 litres ou de carafes ventrues (à récupérer de-ci de-là) et d'un petit achat indispensable : Un pot de menthe.

POURQUOI LA MENTHE ?

Parce que ses propriétés toniques et digestives sont plus efficientes avec des feuilles fraîches et que son parfum se marie avec TOUT. La plante est très bon marché, facile à vivre même à l'intérieur, dehors elle est non gélive... une bonne fille, quoi.
Ensuite, elle entre dans quasiment toutes les recettes de "vitamin waters".

ALORS ON FAIT COMMENT POUR OBTENIR UNE EAU VITAMINÉE SAINE ?

Et bien il y a quelques minutes de préparation, c'est simple comme un bonjour et en plus c'est BEAU !
On regarde dans sa corbeille à fruits pour choisir ceux qui commencent à se rider ou bien on achète volontairement des fruits de qualité pour se faire VRAIMENT du bien. Chacun fera ce qu'il pourra.

Les fruits sont brossés et rincés (ils gardent tous leur peau) puis coupés en fines tranches.
Sur la photo, on voit au fond du bocal 3 kumquats que l'on a pas tranchés mais perforés à coups de fourchette (ils n'ont pas souffert ;-) + du pamplemousse + du citron jaune et vert. On ne voit pas la menthe, mais y en a !

Pour les dosages, c'est merveilleux et pas compliqué : On compose suivant ses préférences. 

Une fois les fruits introduits dans le contenant, on le remplit d'eau et le on ferme. Pour un bocal, c'est facile, il possède un bouchon à vis.
Pour une carafe, bricolez un "chapeau" en alu ou autre, inutile qu'il soit absolument hermétique, l'important est que les vitamines volatiles et autres huiles essentielles restent DANS l'eau et ne s'évaporent pas bêtement.

Notre infusion attendra au frigo et y restera au moins 12 heures mais la qualité du liquide à boire sera optimale au bout de 24 heures.
L'infusion garde ses propriétés vitaminiques pendant 4 jours. Il est inutile de remuer le mélange de fruits, l'eau capture vitamines et arômes au fil des heures.

Les infusions à froid se font avec les fruits de saison, les plus naturels possible. Certains légumes s'y inviteront volontiers comme le concombre et le fenouil.

Avis aux amateurs de Vodka fruitée : Chers amis, procédez exactement de la même façon en remplaçant l'eau par l'alcool. La pêche et la poire y vont très bien.
A boire avec modération, bien entendu !

QUELQUES EXEMPLES :
 
Framboises écrasées + citron vert + beaucoup de menthe.

Framboises + romarin (pensez à toujours laver les plantes de cueillette qui sont poussiéreuses).

Fruits d'hiver, pelures + pulpe. 

Pastèque + orange + citron vert + menthe fraîche.

Si vous préférez introduire un parfum plus citronné, choisissez un pot de mélisse au lieu de la menthe. Perso, j'aime avoir les deux sous la main ! La mélisse est LA plante relaxante par excellence.

LES BONS MARIAGES :

- Ananas + menthe (dépuratif et tonique). Si on prend soin de bien brosser l'ananas, on peut le manger et utiliser sa peau en infusion froide.
- Citron + fraise
- Mûres + sauge : 1 tasse de mûres et 4 feuilles de sauge dans 2 litres d'eau (antioxydant)
- Pastèque + romarin (digestion et circulation sanguine)
- Melon d'eau + baies rouges
- Pomme + cannelle (les revoilà !) 2 bâtons de cannelle avec 1 pomme en tranches ou en dés.

- On ne pèle aucun fruit mais ils seront toujours soigneusement nettoyés. Les feuilles de menthe ou de mélisse distribuent plus d'arôme si elles sont hachées.

- Pendant les 4 jours où les ingrédients délivrent leurs parfums et leurs bienfaits, à chaque fois que l'on soutire un verre de boisson, on remet un peu d'eau dans le bocal.

- Lorsque les fruits ont tout donné (passés les 4 jours d'infusion), ils ont perdu de leur saveur mais on peut les manger au lieu de les jeter ! Compote, salade de fruits, tarte...

La bonne démarche : Prévoir un roulement. Dès le second jour, on prépare la carafe suivante.

MA PETITE ASTUCE ÉCONOMIQUE :

Il fallait trouver une parade au service délicat ; en effet, pour remplir un verre, c'est pas fastoche !
Les fruits s’échappent avec le liquide et les plus légers flottent en surface.
Si vous les coupez en petits dés, c'est bien aussi : Vous versez de quoi boire et de quoi manger en même temps ;-)

Il y a la solution de remplir les verres en versant le liquide à travers une passette.
Mais si comme moi vous trouvez le geste aussi inesthétique qu'ennuyeux, enfilez vos feuilles et morceaux de fruits sur de longues piques en bois façon brochettes, avant de les immerger.

Ainsi, en maintenant les piques d'une main, on ne verse que du liquide vitaminé.

LE MARKETING SURFE SUR LA VAGUE DES INFUSIONS EN VASE CLOS :

Avec ce type de carafe. Les fruits macèrent dans le tube central qui est perforé, on ne verse que le liquide. J'ignore combien ça coûte mais c'est malin...

Même principe, contenance moindre mais TRANSPORTABLE.

Voilà aussi le bocal géant pourvu d'un robinet à filtre.

Top chic : La bouteille en verre à compartiment, col à filtre qui se visse. Génial !

Reste le chalumeau pour siroter direct dans l'infusion... et pourquoi pas, y a personne qui vous regarde !

La plupart des copinautes qui sont venus chez moi ont bu ce type "d'infusion", car OUI c'en est une et voilà comment on dépoussière la bonne vieille tisane de mémé !!! 

De fait, on accommode les recettes d'hier à la vie d'aujourd'hui.
Adepte de la méthode depuis plus de 40 ans... aurai-je été un brin précurseur en la matière ? (Oups, voilà que mes chevilles enflent, manquait que ça !)

   Ce n'est pas de la technique, ce n'est pas de la science, c'est du simple bon sens !