Gaspacho à ma façon

   Et oui, j'ai voulu jouer au gars qui fait taire les cigales dans la pub Alvalle !! Pfff...

N'empêche que sa formule "pastèque-tomate-menthe" chantait mieux à mon oreille que ces foutues choristes estivales...

J'ai aussi repris ma bonne vieille méthode culinaire : Pas de recherche mais des tests, jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant, économique et SIMPLE À FAIRE, non sans perdre de vue l'aspect santé :
La recette qui suit comporte une forte concentration en Lycopène, le meilleur antioxydant pour la peau connu à ce jour. Une recette antiride en quelque sorte !

La texture devait (à mon sens) être fine mais pas trop liquide et la saveur bien équilibrée sans que l'un des ingrédients ne domine. J'ai tâtonné mais j'y suis parvenue !

Et j'y suis parvenue en grande partie grâce à notre amie Martine qui m'avait fait part de sa découverte que voici :

Quand on est seul ou à deux, les pastèques "normales" sont trop grosses.
Martine a déniché des pastèques de la taille d'un melon ou pastèques-portions qui présentent un autre avantage non négligeable : Elles n'ont pas de pépins !!!
Ainsi, on ne passe pas des heures à chasser la graine gluante qui cavale dans toute la cuisine et qui fait bien casser la gueule si elle tombe par terre ;-). Merci Martine pour le tuyau : C'est génial !

LES INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 VERRINES (suivant leur taille) :
Un peu comme nos voisins britanniques, j'ai mesuré avec une tasse qui contient 30 cl.

- 2 tasses de pulpe de pastèque
- 3 grosses tomates très mûres = 2 tasses de tomates pelées et épépinées.
- 2 càs de poudre d'amande ou 1/2 tasse de mie de pain humidifiée... et là je fais une halte explicative :

La texture finale me paraissait trop liquide, pas assez rassasiante. J'ai donc ajouté de la mie de pain trempée dans de l'eau, bien réduite en bouillie puis essorée. Mais il restait quelques grumeaux après mixage, on les verra sur la photo avec la tranche de pain, plus bas.
Et puis j'ai pensé à nos copinautes qui bossent et ont peu de temps. La poudre d'amande est idéale pour épaissir le gaspacho, apporter un goût subtil fort agréable et en plus, lier tous les ingrédients.
Mais question budget, la mie de pain est plus économique !
Je continue la liste :

- 1 petite échalote prédécoupée
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de vinaigre (balsamique ou de vin rouge basique)
- 1 "petite" càs d'huile d'olive + quelques gouttes juste avant le service pour poser des "yeux" brillants sur chaque verrine de soupe.
- 3 feuilles de menthe fraîche ciselées. Prévoir quelques sommités pour la déco avant service (j'ai testé avec du persil et de l'estragon, c'est très bon aussi !)

LA RECETTE SIMPLISTE :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer, arrêter, remuer à la cuillère puis remixer.
Arrêter encore, saler, poivrer dignement, finir de mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Réfrigérer immédiatement la préparation.

Pour en faire un gaspacho à boire et à manger, plusieurs options s'offrent à nous :

- Comme sur la photo ci-dessus, présenter à table des ramequins d'oignon rouge en lamelles, des petits dés de concombre, de tomate, de pastèque, de céleri branche, des éclats de Feta (qui y va à merveille mais remonte le taux de calories qui frôlait le zéro), etc... Chaque convive fera sa propre tambouille !

- Épicé : Alors OUI mais dès le départ dans le bol du robot, on incorporera un petit piment frais coupé en menus morceaux. Il faut avoir la certitude que cela plaise à tout le monde !

Voyez la soupe ? La mie de pain dont je parlais dans les ingrédients, ne donne pas une très jolie texture.
Pour les affamés, une belle tranche de pain grillé beurrée et frottée d'ail sera bienvenue et si vous avez une potée d'estragon, allez-y de quelques feuilles mais mollo, bien que son parfum aille à la perfection au gaspacho.

Et voilou ! Tout est prêt d'avance (mais pas plus de 6 heures de frigo), mon gros plat à gratin en porcelaine blanche Ikea blindé de glaçons et en avant pour un service super frais !

Bien entendu, c'est une méthode express que je vous ai proposée et qui coûte moins cher que le bidon d'Alvalle mais chacun agrémentera la recette à sa guise...
Enfin, le gaspacho du commerce est souvent sucré, même pas j'ai essayé !! La petite acidité du mélange tomate-citron-vinaigre est contrebalancée par la douceur de la pastèque, basta, c'est parfait ainsi, pourquoi diable rajouter du sucre ?!