L'aventure Khachapuri !

   Une note sur les sandwiches suivie de divers commentaires dont celui de Tomyam qui nous parle du pain de Géorgie : Le khachapuri, cousin du pain indien Naan au fromage... il n'en fallait pas plus pour avoir envie de tester !

Seulement voilà, en boulange je suis une quiche mais j'adore le pain croustifondant encore chaud au point de ne manger que ça et uniquement pour le plaisir.
>>> Donc, j'ai encore une fois lamentablement merdé !!!!! Incurable la nana !

Si vous cherchez "khachapuri" sur le Net, vous trouverez 100 fois la même recette (quand ce n'est pas le même texte) puisque les bloggeuses se copient les unes les autres.
Mais si vous pouvez investir du temps, vous verrez des différences : Recettes de pâte avec œufs, fromage, levure boulangère, avec levée au frigo ET au chaud..... Perso ça me rend dingue !

Tomyam partage sa recette (qu'elle tient d'une amie turque) et là, je suis tranquille, il ne reste qu'à la suivre.

Je trouve cette rusticité magnifique.

Dans son explication, notre cousine dit que l'on peut aussi réaliser des petits pains portions, donc sans garniture et sans le façonner en forme de barquette comme elle l'a fait ci-dessus.

C'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde !! Mon rêve : un pain vite fait, sans levure de boulanger, sans farine type "truc-chouette", sans levée et sans robot pétrisseur.

Mais avant de voir mes horreurs, voyons comment Tomyam a réussi ses khachapuri :

Suivant le principe photographié ci-dessus, on a préparé une pâte au yaourt :

- 250g de farine
- 1 yaourt
- 1 bonne càs d'huile
- 1 càc de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1/2 càc de sel.

Dans un saladier, mélanger intimement la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.
Ajouter le yaourt, l'huile et commencer à pétrir. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu d'eau.

Dès que la pâte est bien lisse, la diviser en boules et la façonner en barquettes.

Pour la garniture, Tomyam a mis des herbes revenues avec un peu d’oignon. La bourrache adore son coin de potager, donc elle adore la récupérer pour la cuisiner !
Mais ce pourrait être n’importe quelle autre feuille, fane, poireau ou salade, ou encore une compotée de poivrons.
Ensuite, Tomyam a un peu haché tout ça, rajouté de l’œuf et du fromage. La fêta va très bien, mais n’importe quel reste de fromage fait l’affaire et l’œuf n’est pas obligatoire.

Cuisson au four préchauffé à 180°, entre 30 et 40 minutes.  

On laissera libre cours à ses envies pour la garniture, comme ci-dessus un peu façon pizza...

Il est possible aussi de mettre de la pomme de terre écrasée avec des sardines à la tomate, un peu de persil, au centre d'un cercle de pâte puis la plier en deux comme un chausson.

La présence du yaourt dans la pâte permet d’obtenir un pain moelleux très agréable (dixit Tomyam).

Autre possibilité : Garder des cercles de pâte pour les cuire à la poêle...

Avouez que la chose est fort sympathique !!! (les 4 photos précédentes sont issues de sites Internet)

Donc, frustrée de ne jamais bien réussir le pain, j'ai tenté l'expérience mais première erreur : J'ai façonné des pâtons trop gros.
Du coup, ils ont bien gonflé mais la croûte était super cuite et... la mie était crue !!! Allez-y, vous pouvez rire et vous moquer, au moins mon ratage servira à quelque chose ^^.
Je recommencerai en réalisant des pâtons pas plus gros qu'un œuf que j'aplatirai un peu.

Cata N° 1.... Me demandez pas d'où viennent tous ces petits points bruns... j'en sais rien !!

Cata N° 2 : Pain surcuit et mie molle !!!

Donc repassage au four (pains ouverts), enfin une très agréable odeur parfume la pièce et niveau goût, c'est un régal, vraiment excellent. Raté mais excellent !!

Ce serait bien (si vous tentez l'aventure) qu'on ajoute vos photos à ce chapitre, ne serait-ce que pour gommer mes couillonnades ;)

EDIT DU 9/10 :

Justement.... nous y voilà ! Martine a fait 2 photos de ses réalisations (sans sucre et avec du yaourt de brebis) :