Le café blanc du Liban...

   .... c'est toute une histoire... déjà racontée sur le site de cuisine, mais elle mérite amplement d'être développée ici.

QUE LA PURETÉ SOIT !

Après un repas riche et très épicé, les libanais servent un café blanc ; la première fois, on s'attend à boire un café rare réservé aux seuls initiés et puis non, arrive une grande théière d'eau bouillante formidablement parfumée... mais ce n'est pas là que l'histoire commence !

Hors des réceptions et des restaurants, le café blanc se sert dans de minuscules godets de terre cuite épaisse, réputée pour garder longtemps la chaleur. Le resserrement de leurs cols évite aux arômes de s'échapper.
Ça, c'est la vraie vie au quotidien.

L'art libanais du bien recevoir exige une mise en scène des plus poétiques, pourtant faite de simplicité et de naturel, sublime par ses couleurs pastel et ses parfums semblables à de précieux cadeaux.
On notera que la version estivale du "café blanc sur glace" est une douce bénédiction, d'ailleurs, tè, je me damnerai bien pour elle !! (photo ci-dessus)

Vous la SENTEZ venir la suite ?? Ah... si je pouvais inclure les parfums au texte....

Lorsqu'on a la chance de posséder un généreux oranger, on lui chipe ses fleurs pour les laisser macérer dans un grand volume d'eau fraîche, l'ensemble est ensuite chauffé jusqu'à ébullition, infusé, filtré puis mis en théière.

Le liquide est si brûlant qu'il risque de faire éclater verres et tasses ; pour éviter cela, il faut placer une petite cuillère dans le verre et faire couler l'eau dessus.

Suivant ses goûts, on ajoutera à l'infusion de fleurs d'oranger un zeste ou une rondelle de citron. Mais on peut lui préférer quelques boutons de roses de Damas ou une feuille de menthe poivrée.

Chez nous, les fleurs d'oranger se vendent sèches mais sincèrement, le parfum subtil et enivrant des fleurs fraîches sera largement égalé par de l'eau de fleur d'oranger (si possible bio). Compter 1 cuiller à café pour une tasse emplie d'eau fumante.

Au Liban, le café blanc se boit extrêmement sucré, nul n'est contraint d'en faire autant même si une touche de miel lui va à merveille...

   Boisson sédative par excellence, elle aide à la digestion comme au sommeil réparateur des plus anxieux.
Foutez-moi en l'air vos Benzodiazépines et buvez du café blanc non addictif, Crévindiou !!!