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21/06/2016

Déco rustique chic

   Un billet beaucoup plus léger aujourd'hui... parce qu'il faut de tout pour faire un monde, parce que c'est le premier jour de l'été et la Fête de la musique !

J'adore recevoir des photos de vos réalisations, surtout quand elles expriment une "positive attitude", soit :
Je n'ai pas de pognon pour acheter de beaux emballages, pas grave, je vais les faire ! Avec quoi ? Avec ce que j'ai sous la main !

On ouvre ses boîtes à bricoles ou ses tiroirs pour en extraire un bout de carton, des liens de récup, des jolis papiers... on réfléchit un peu aux formes, aux harmonies de couleurs et en avant toutes !

Nous avions déjà mis mis à l'honneur le travail d'ILOULA 83 pour présenter ses cadeaux de Noël, souvenez vous :
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JUIN 2016 : Iloula a réalisé quelques pots de confiture avec des fraises Cléry. En parallèle, son vin d'oranges était à point pour être filtré et mis en bouteilles.
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Voyons ça de plus près :

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Son étiquette est constituée d'un rectangle de carton assez fin. Le carton brut est une belle matière naturelle.

Pas de perforatrice pour faire le trou de suspension ni d’œillet enjoliveur ? Un coup de pointe de ciseaux, un bouton sombre pour le cacher et l'embellir feront l'affaire !
Quelques brins de raphia passés dans le bouton apporteront la légèreté et le volume.

Auparavant, Iloula aura noté ce que contiennent ses fioles, toujours avec son légendaire humour !
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Pour les confitures (turelure ;-), on quitte l'harmonie des beiges pour celle des mauves : Un ruban se voit emprisonné sous une étiquette en papier recyclé, ruban qui enserre quelques brins de lavande... et tout le monde est heureux... même le "gentil maraîcher Thierry" !!

Afin de ponctuer tout ça, Pepou la Gourmande a refait le moelleux aux pommes en y ajoutant un peu de banane et quelques décorations en sucre :
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Et voilà... avec trois fois rien, on offre, on cuisine et on partage des moments de petits bonheurs qui sont si précieux qu'il faut les savourer à leur juste valeur.

19/03/2016

Pâques en fleurettes

   L'an dernier (diablerie, que le temps file...), nous avions vu comment teindre et peindre les œufs.
Cette fois-ci, nous allons imaginer un centre de table ou une décoration beaucoup plus facile à mettre en œuvre... il suffit de savoir casser des œufs !! C'est siiiiiiimple....

Nos œufs se transformeront en mini vases, en pots de fleurs lilliputiens, en arbre, en lumignons, etc.
Les ami(e)s, si vous vous aventurez sur ce terrain-là, à vous les indigestions d'omelettes et les gros gâteaux hypercaloriques car seules les coquilles des œufs nous intéressent !!

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Voilà grosso modo où je veux en venir !

Sur cette image, l'harmonie vient des couleurs, bien sûr, mais aussi du fait que lilas, muguet et pensées sauvages ont été cueillies dans la nature.

Si vous cherchez des coquetiers en porcelaine aussi simples, blanc uni, il y en a de bon marché chez CASA ou certainement dans les grandes surfaces. Et la dépense ne sera pas perdue !

ASTUCE :
Si vous n'avez trouvé que quelques fleurettes sauvages (coucou, violettes, pensées, muscaris, marguerites, pâquerettes, fleurs de pissenlits...) ramassez aussi des jolies feuilles pour caler les fines tiges et qu'elles tiennent bien dans leurs coquilles ;-)

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ON FAIT COMMENT ?

Si la coquille ne doit contenir que de frêles tiges, un trou de la taille d'une pièce d'un euro suffira, pas plus.
Attaquer l’œuf côté pointu avec ce type de punaise que l'on maîtrise mieux qu'une lame de couteau ravageuse ou qu'un clou, puis faire le geste de visser l'outil.
Dès qu'un petit trou est percé, l'agrandir avec une fine paire de ciseaux, très délicatement.
Vider l’œuf en le touillant avec une pique en bois, bien rincer la coquille à l'eau chaude.
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Le matos est prêt !

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Les boîtes à œufs sont très esthétiques et font office de supports. Remplir les coquilles avec de l'eau, y ranger les fleurs.

Sans dépenser une fortune chez le fleuriste, cherchez un bouquet composé au supermarché, un dont les fleurs ne sont pas encore trop épanouies... puis coupez-leur la tête !
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Sur cet exemple, on a bien calé les tulipes avec de la mousse des bois, excellente et belle idée !

Observez la base qui tient les œufs d'aplomb : Ce sont des bouchons de bouteilles en plastique peinturlurés de blanc... Afin d'éviter des renversements intempestifs, on pourra coller une pastille de "Patafix" sous la coquille.
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Même une simple touffe d'herbe verte devient magnifique dans ce contexte !
La boîte à œufs couleur lilas est vendue actuellement en GMS : Commercialisée par Milka, elle est garnie de 4 œufs en chocolat.

Pepou et Iloula l'ont vue dans ma "collection" de boîtes à œufs lorsqu'elles sont venues.... J'ADOOOOORE ces boîtes, j'ignore pourquoi mais elles me font craquer !!
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Ici, on a volontairement mélangé fleurs coupées et petits végétaux plantés en terre dans la même boîte.
Les feuilles de lierre, de violettes, les tiges de la ciboulette et du persil maintiennent parfaitement les roses et les marguerites.
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Les succulentes (qui exigent très peu de substrat) sont à la fête en coquilles d’œufs !
Leurs fines racines acceptent les oublis d'arrosage, elles ne nous feront pas de reproches... Mais quand même, introduisez un peu de terreau dans les coquilles, humectez-le, tassez-le au doigt, glissez-y la plantule puis encore un peu de terre.

Pour finir, rincer l'extérieur de la coque.

POUR BIEN ARROSER SANS TOUT SALIR :
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La pipette souple ou une grosse seringue sans aiguille, les deux sont idéales.


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Là, on a joué l'harmonie en rose et vert avec des mini plantes de jardinerie : Coléus, mousse, plante épiphyte, cyclamen, kalanchoé... sans oublier le petit coup de pinceau qui va bien sur les coquilles !
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Cette image représente le top du top des
économies grande classe pour un centre de table !
Coup de peinture sur les coquilles, mousse sauvage qui forme un beau tapis sur un plateau dissimulé, et regardez bien les plantules, vous les connaissez forcément :
Ce sont des petites succulentes sauvages qui arpentent les vieux murs, les rocailles, les escaliers en pierre ou les dunes sableuses ; il suffit de tirer sur une tige, on emporte sa racine toute menue mais suffisante pour croître dans un soupçon de terreau.

Enfin, jetez un coup d’œil aux "coquetiers" en papier journal !!!
Enfant, vous avez certainement plié une feuille de papier où se cachaient des dessins et des mots, on manipulait ça du bout de nos doigts face à notre meilleure copine, c'était la "salière" dérivée de la célébrissime cocotte en papier... aujourd'hui faut appeler ces pliages des origamis sinon on est ringardisé... mais le résultat est fantastique de poésie, de naturel et d'imagination !
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Afin d'y glisser un peu de terreau et des petits bulbes fleuris, on a plus largement ouvert les coquilles.
Le résultat est des plus élégants.
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Sur cette photo, on voit une naissance végétale et un mini plant de fraisier se faire tout beau.
Pour une longue durée, la stabilité des coquilles est indispensable ; leur fixation au pistolet à colle s'impose.

A NOTER : Les coquilles d’œufs sont des aides jardinier. On peut y réaliser ses semis et ne pas déranger les jeunes racines car on mettra le tout dans la terre. La coquille d’œuf étant biodégradable, elle se décomposera en fortifiant le sol.
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D'ailleurs, on peut rassembler toutes nos brisures de coquilles pour les broyer au robot : Nous avons là du calcium à enfouir lors des plantations... Rien ne se perd !
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Des bébés aromatiques sur la table de Pâques ? Et pourquoi pas ?!
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Les enfants aussi peuvent y semer du cresson alénois, de la ciboulette, des lentilles et... du gazon qui lève assez vite pour les satisfaire. Restera à dessiner des trombines...
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Avec de la paraffine et une mèche coton, en avant les mignons lumignons !
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Si la tradition impose un arbre de Noël, pourquoi pas un arbre de Pâques ?

Quelques branches de prunus, de forsythia ou d'arbre fruitier dans un vase bourré de mousse humide, des œufs décorés suspendus et le tour (de magie) est joué !

L’œuf est symbole de création chez nous... alors faites-le beau, qu'il ait le premier rôle en ces fêtes pascales et laissez les lapins aux américains !

03/01/2016

La route des sels

   Point trop n'en faut ? Certes, mais quitte à diminuer sa consommation de sel, autant qu'il devienne un plaisir parfumé !
Dans toutes les propositions qui vont suivre, la quantité de sel se réduit pour laisser place aux aromates et aux épices, on a donc tout à y gagner jusqu'au prix, si on le compare aux "sels aux herbes" vendus en boutique Bio !
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  Nos "productions" représentent en outre des petits cadeaux chics pour les anniversaires, pendaisons de crémaillères, etc...

Les vide-greniers sont de véritables pépinières à jolis mini flacons, engrangez-les, on ne sait jamais... Surtout que -comme pour le sucre aromatisé- il est sage de préparer des petits volumes ; nos recettes ne comportant aucun conservateur ou fixateur, elles délivreront leurs saveurs vives pendant 4 à 6 mois, guère plus.

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LES INGRÉDIENTS :

-- Le sel doit être de qualité et surtout pas fin mais au contraire "diamanté" comme LA FLEUR DE SEL ou le SEL DE MER BRUT (pas le gris trop humide), même le GROS SEL convient à condition qu'il soit de bonne origine et sans chlore. Au final il subira une légère pulvérisation, s'il était déjà fin au départ il deviendrait poussière...
-- Les aromates et épices : Choisissez ceux que vous aimez !

LES MÉTHODES : Il y en a DEUX.

-- La méthode à sec : Les plantes aromatiques utilisées sont sèches, la préparation sera très rapide mais son parfum sera assez discret.
-- La méthode "a fresco" : Les plantes ou écorces seront fraîches, le travail sera plus long mais le résultat nettement plus puissant et coloré.

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À QUOI ME SERVIRA UN SEL AUX HERBES ?

   À moins saler les FRITES et les PATATES SAUTÉES mais à plus les aromatiser, à donner du caractère à un POISSON bas de gamme, à relever la saveur d'une SOUPE, d'un POULET, d'une côte de PORC, à parfumer la farce des LASAGNES, à saupoudrer les LÉGUMES grillés, à mettre quelques grains de folie sur les ŒUFS AU PLAT, sur les PÂTES, à réveiller un modeste RAGOUT et même à égayer une PÂTE A PAIN ou à PIZZA...
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Un autre usage sans doute plus inattendu : Du POP-CORN VERT à l'apéro, je vous le garantis,
regardez-moi ça.... et c'est une tuerie gustative :
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LE MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

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   Nous avons besoin d'un blender ou d'un robot pourvu de la fonction PULSE. Cette fonction soulève les ingrédients avec force en une seule pression. C'est parfait car en retombant, les divers éléments se mélangent sans se déchiqueter ni s'amalgamer.

Sinon, le bon vieux moulin à café électrique produit le même travail.

Avec un robot sans fonction "pulse", il suffira de mixer très brièvement pour ne pas mâcher les ingrédients, mélanger le contenu du bocal à la fourchette, redonner un tour, remuer encore, 3 fois de suite et finir par un mélange manuel à la fourchette.

On doit obtenir une texture rappelant un sable grossier.

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Sel toscan réalisé à sec.

   Nous allons voir une première recette que je qualifierai de "passe partout" car sa saveur convient aussi bien aux viandes (grillées, poêlées, cuites au four) qu'aux légumes, aux pâtes à pain/pizza et aux poissons, il s'agit d'un sel vert :

LE MÉLANGE TOSCAN À SEC ET SANS CITRON :

Méthode la plus facile. Dans le bol du blender, mettre :

* 4 càs de sel
* 2 càs de feuilles de sauge séchées
* 2 càs de romarin sec (à remplacer par du thym suivant sa préférence)
* 1 càs d'origan ou de marjolaine (toujours sec)
* 1 càs d'ail en poudre ou en flocons

Donner 3 coups de "pulse" en marquant un temps d'arrêt entre chaque, vider le tout dans un petit saladier, bien remuer à la fourchette puis mettre en mignons petits pots étiquetés.
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Voyons maintenant comment fabriquer le must du must, à partir d'ingrédients frais
en ajoutant une touche citronnée :
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LE MÉLANGE TOSCAN AVEC CITRON RÉALISÉ "A FRESCO":

   Le même sel est réalisé avec des produits frais, visuellement le résultat sera plus vert mais surtout les parfums seront bien plus puissants, même sur une longue conservation.

Nous allons mesurer avec un verre à moutarde cette fois-ci car le volume des plantes est important :

* 1/2 verre de fleur de sel
* 2 gousses d'ail
* 1/2 verre de feuilles de sauge fraîche (inutile de les tasser)
* 1/2 verre de romarin effeuillé frais (ou thym frais)
* 1/2 verre d'origan frais (ou marjolaine)
* Le zeste entier d'un petit citron, retiré à la râpe ou au rasoir. Ne pas prendre la peau blanche, que le jaune.

herb_garlic_knife.jpg   Sur une planche à découper, on rassemble les feuilles d'aromatiques et les gousses d'ail, on laisse le zeste de citron de côté pour l'instant. Armé(e) d'un grand couteau, on commence à hacher EN SAUPOUDRANT D'UN PEU DE SEL qui va absorber l'excédant d'humidité des ingrédients.

Vous allez me dire "Ça irait plus vite de tout mettre dans le bol du robot, ma pauvre Maryse !"
Ce à quoi je répondrai forcément du tac au tac : Plus vite, c'est sûr mais le résultat serait une bouillie façon Pesto et ce n'est pas du tout le but recherché ! En mâchant les feuilles, leurs huiles essentielles s'évaporent alors qu'elles doivent imprégner le sel.
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   Voilà notre hachis obtenu au couteau. Remarquez bien la faible proportion de sel par rapport aux herbes !
Sur la planche, j'ai rassemblé le hachis d'herbes et d'ail, j'y ai ajouté le zeste de citron et fait un "nid" pour le restant de fleur de sel.
Toujours au couteau (comme un chef ;-), je ramasse le hachis VERS le sel pour effectuer le mélange à la lame.

L'amalgame est fait, maintenant, il faut l'affiner TRÈS BRIÈVEMENT, toujours pour les mêmes raisons : Ne pas perdre les précieuses huiles essentielles :

  - Dans le bol du robot : Mettre le tout, donner 3 ou 4 tours, pas plus, juste pour affiner le mélange et le rendre homogène.

  - Dans le bol du blender : 3 coups de "pulse" et basta.

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Le mélange frais terminé

   Ensuite, nous faisons sécher notre mélange salé et hautement parfumé en l'étalant sur un plateau très soigneusement, c'est à dire en évitant les épaisseurs.
Le plateau ira près d'une source de chaleur (radiateur, chaudière..) perso c'est SUR mon cumulus qui est posé au sol.
On rendra visite à notre sel en cours de séchage, histoire de faire passer le dessus dessous, toujours régulièrement éparpillé. 4 jours suffiront dans la majorité des cas et NON, on ne sèche pas au four, on perdrait les magnifiques couleurs et on cuirait les huiles essentielles !
sel propor sec.jpgLe mélange a séché naturellement, il est resté coloré, très parfumé, cassant sous le doigt : Il sera empoté non sans subir un dernier coup de mixeur !

SELS SUPER SIMPLES :
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CITRON ZESTE + CIBOULETTE + FLEUR DE SEL

On mixe le sel avec la ciboule ciselée et le zeste râpé > Séchage sur plateau > mise en pot.

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SEL + FLOCONS D'AIL + PERSIL SEC

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SEL + POIVRE + AIL POUDRE + OIGNONS FRITS + THYM (ou origan)

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ZESTES SECS DE CITRON ET D'ORANGE + SEL + AIL SEC + THYM OU ROMARIN

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Spécial poisson : SEL + SAFRAN EN FILAMENTS + GRAINES DE FENOUIL

Dosage : 4 càs de fleur de sel, 1/2 càc de safran, 1 càc de fenouil en grains.
On mixe juste pour casser les filaments et mélanger le tout.

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LES ÉPICES QUI SE MARIENT BIEN AVEC LA FLEUR DE SEL :

Paprika (si possible le "pimenton" fumé)
Piment d’Espelette
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Et zou, encore du pop-corn moins salé et plus coloré, et des patates appétissantes !

Sel au Cumin (photo d'intro)

Et toutes les épices que vous aimez en respectant grosso modo 1 càs d'épice pour 3 càs de sel.

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LA GRAINE QUI VA BIEN AVEC LE SEL :

Le sésame légèrement grillé, mixé fin (cette fois) moitié-moitié avec du sel = Le Gomasio