L'aventure Khachapuri !

   Une note sur les sandwiches suivie de divers commentaires dont celui de Tomyam qui nous parle du pain de Géorgie : Le khachapuri, cousin du pain indien Naan au fromage... il n'en fallait pas plus pour avoir envie de tester !

Seulement voilà, en boulange je suis une quiche mais j'adore le pain croustifondant encore chaud au point de ne manger que ça et uniquement pour le plaisir.
>>> Donc, j'ai encore une fois lamentablement merdé !!!!! Incurable la nana !

Si vous cherchez "khachapuri" sur le Net, vous trouverez 100 fois la même recette (quand ce n'est pas le même texte) puisque les bloggeuses se copient les unes les autres.
Mais si vous pouvez investir du temps, vous verrez des différences : Recettes de pâte avec œufs, fromage, levure boulangère, avec levée au frigo ET au chaud..... Perso ça me rend dingue !

Tomyam partage sa recette (qu'elle tient d'une amie turque) et là, je suis tranquille, il ne reste qu'à la suivre.

Je trouve cette rusticité magnifique.

Dans son explication, notre cousine dit que l'on peut aussi réaliser des petits pains portions, donc sans garniture et sans le façonner en forme de barquette comme elle l'a fait ci-dessus.

C'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde !! Mon rêve : un pain vite fait, sans levure de boulanger, sans farine type "truc-chouette", sans levée et sans robot pétrisseur.

Mais avant de voir mes horreurs, voyons comment Tomyam a réussi ses khachapuri :

Suivant le principe photographié ci-dessus, on a préparé une pâte au yaourt :

- 250g de farine
- 1 yaourt
- 1 bonne càs d'huile
- 1 càc de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1/2 càc de sel.

Dans un saladier, mélanger intimement la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.
Ajouter le yaourt, l'huile et commencer à pétrir. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu d'eau.

Dès que la pâte est bien lisse, la diviser en boules et la façonner en barquettes.

Pour la garniture, Tomyam a mis des herbes revenues avec un peu d’oignon. La bourrache adore son coin de potager, donc elle adore la récupérer pour la cuisiner !
Mais ce pourrait être n’importe quelle autre feuille, fane, poireau ou salade, ou encore une compotée de poivrons.
Ensuite, Tomyam a un peu haché tout ça, rajouté de l’œuf et du fromage. La fêta va très bien, mais n’importe quel reste de fromage fait l’affaire et l’œuf n’est pas obligatoire.

Cuisson au four préchauffé à 180°, entre 30 et 40 minutes.  

On laissera libre cours à ses envies pour la garniture, comme ci-dessus un peu façon pizza...

Il est possible aussi de mettre de la pomme de terre écrasée avec des sardines à la tomate, un peu de persil, au centre d'un cercle de pâte puis la plier en deux comme un chausson.

La présence du yaourt dans la pâte permet d’obtenir un pain moelleux très agréable (dixit Tomyam).

Autre possibilité : Garder des cercles de pâte pour les cuire à la poêle...

Avouez que la chose est fort sympathique !!! (les 4 photos précédentes sont issues de sites Internet)

Donc, frustrée de ne jamais bien réussir le pain, j'ai tenté l'expérience mais première erreur : J'ai façonné des pâtons trop gros.
Du coup, ils ont bien gonflé mais la croûte était super cuite et... la mie était crue !!! Allez-y, vous pouvez rire et vous moquer, au moins mon ratage servira à quelque chose ^^.
Je recommencerai en réalisant des pâtons pas plus gros qu'un œuf que j'aplatirai un peu.

Cata N° 1.... Me demandez pas d'où viennent tous ces petits points bruns... j'en sais rien !!

Cata N° 2 : Pain surcuit et mie molle !!!

Donc repassage au four (pains ouverts), enfin une très agréable odeur parfume la pièce et niveau goût, c'est un régal, vraiment excellent. Raté mais excellent !!

Ce serait bien (si vous tentez l'aventure) qu'on ajoute vos photos à ce chapitre, ne serait-ce que pour gommer mes couillonnades ;)

EDIT DU 9/10 :

Justement.... nous y voilà ! Martine a fait 2 photos de ses réalisations (sans sucre et avec du yaourt de brebis) :

Il faut manger de tout !!!

   Un simple constat issu de l'observation de mes relations locales, toutes "émigrées" : Un dunkerquois, un lyonnais, une normande et un breton : Elle et ils ne mangent jamais rien d'autre que ce qu'il consomment depuis toujours : Patates, chou fleur, crème, charcuterie....

Pourquoi cette peur de l'inconnu ? Pourquoi ce défaut de curiosité ? Je suis très intriguée. Est-ce pour se rassurer que rien ne change ?

C'est pourtant sympa de tester des ingrédients inhabituels, et je suis sûre que vous en connaissez aussi des "trouillards de la casserole" ^^

Déjà au plan santé, on sait que la meilleure alimentation est celle qui est variée, donc qui exclut les carences mais surtout, lorsqu'il est en quantité raisonnable, aucun aliment n'est interdit ! !

De plus, manger varié permet de "faire perdre la tête" à nos ennemis.
Le cholestérol -qui s'installe volontiers grâce aux corps gras saturés- fuira s'il voit arriver des crudités ; mais ne consommer que des crudités irrite le système digestif, crée des carences et donc des maladies.
L'homme est par définition OMNIVORE, ce n'est pas un lapin ! Pour notre équilibre et pour satisfaire nos rouages, nous devons manger de tout et quand les nutritionnistes disent "de tout"....

... cela inclut aussi une part de gâteau !!!

Mais faut voir les têtes de mes amis quand je mets sur la table des nourritures super simples qui leurs sont inconnues (ou cuisinées de façon différente de la leur), je ressens leur crainte, leur inquiétude, ils goûtent une cuillerée avec une méfiance incroyable.
Donc ces braves gens mangent toujours pareil, sans surprise, la même soupe, la même potée, le même cervelas en salade, ils ne suivent jamais le rythme des saisons afin de manger absolument toujours pareil tout au long de l'année.
Mais quelle tristesse cette routine !

Je vais être vache mais je comprends mieux pourquoi le mari de la normande a foutu le camp ^^

Des courgettes et des concombres en salade, des brochettes de légumes, du riz tricolore (produit localement mais inconnu au bataillon !) est-ce si effrayant ??? Je vous le demande !

Le breton était légèrement souffrant, je lui propose d'aller lui faire quelques courses.
- René, ne me dis rien, je sais ce que tu veux : Une bière blonde, un chou, des patates, du porc et du claquos !! Je te prends une tite salade ? Quelques tomates ? NON ? Toujours pas ? Tsssss....

Bon, sans aller chercher des ignames ou autres légumes exotiques, il me semble que manger varié est aussi réjouissant pour le corps que pour l'esprit.

Nous savons tous que la viande consommée en trop grande quantité (plus de 400g par semaine) est devenu un facteur toxique puisque nous avalons en même temps les médicaments donnés aux animaux et que la teneur espérée en protéines est fort décevante.

Du coup, on nous parle des céréales complètes, certes, mais aussi d'insectes grassouillets biens grillés et croustillants comme on nous suggère de déguster les larves ci-dessus... On en demande pas tant mais juste du simple bon sens !!

Assemblage de fortune pour sandwich gourmand

   On ne parle même plus de cuisine là, mais d'ouverture de boîtes de conserves  (^_^)

Trois facteurs concomitants : Le dernier pique-nique de l'année, une surprise au rayon pains industriels et une fin de mois façon galère !

S'il est un rayon où je vais rarement, c'est bien celui des pains pour hamburgers et sandwiches... Mais promo de dates courtes oblige, fallait zieuter.

Et là.... Vaindiou, je m'aperçois que ce rayon a doublé : Petits pains ronds, carrés, ovales, avec graines, sans graines, avec et sans gluten, pains viennois pour hot-dogs, galettes à rouler, pains prêts à cuire, panini, pains suédois pleins de trous, bagels (avec un gros trou), ciabatta, pita, kebab.... et une affiche nous informe qu'il y a les mêmes au rayon surgelés, donc sans conservateurs... MAZETTE si ce n'est pas le signe du changement des comportements alimentaires, je me demande ce que c'est ?!

J'ai été tentée par 4 pains pour hamburger avec graines pavot/sésame.
Il était conseillé de les passer rapidement au four préchauffé à 180° juste avant de les garnir.

50 centimes les 4 petits pains, je prends !!

Ensuite faut les garnir...
Dans le placard, il reste une boîte de ratatouille et des sardines. Et pourquoi ne pas les marier afin d'avoir un "plat complet" ?

     
Une note avait été postée sur les excellentes conserves Daucy.

Avant tout (comme je n'aime pas trop les sandwiches qui dégoulinent) j'ai voulu sécher la ratatouille :

Donc, versée dans une casserole et remuée souvent, sans couvercle bien sûr pour que le liquide s'évapore, ce qui donne le temps d'égoutter les sardines et des les écraser à la fourchette, non sans ajouter un peu de jus de citron.
Enfin, j'ai mélangé la ratatouille refroidie et les sardines....

.... sauf que (comme en témoigne la photo sur la gauche) à trop vouloir sécher la ratatouille, je l'ai laissée cramer !!!

Deux feuilles de salade, deux tranches de tomate, un filet de sauce au yaourt et en avant pour le dernier pique-nique sur la plage enfin désertée....

Coût total pour mes 4 "hamburgers" : 3 euros (60 cts de sardines + 50 cts de pains + 1,80 € de ratatouille + 1 tomate) et le mélange ratatouille/sardine est excellent.

Le copain pêcheur originaire de Dunkerque avait opté pour un achat différent : La "mitraillette belge" payée 7,50 €.
Viande + frites + sauce épicée dans une demi-baguette de pain d'où les frites s'échappaient les unes après les autres direction le sable (donc irrécupérables) !
Il s'est étouffé en mangeant cette affaire qui le ravissait... mais dites-moi, est-ce vraiment possible un sandwich pareil ??!!