Thé solaire ou... lunaire

   Que l'on utilise le bel astre pour économiser l'énergie, c'est déjà un avantage.
Mais voilà qu'en discutant avec le dernier herboriste local, j'apprends que la saveur d'une tisane ou d'un thé macéré au soleil serait différente...

Ça c'est bien le genre d'affirmation qui met le starter dans ma caboche mais qui prêche aussi à une convaincue, puisque je pratique la méthode solaire pour les sirops, les ratafias, les huiles parfumées et les fruits au naturel.

Dans l'art de toute infusion, il est un dictat immuable : On n'emploie jamais d'eau à pleine ébullition, elle doit être frémissante. Ce principe n'est pas là pour embêter le monde mais il découle de la plus simple logique : Tout comme pour nos légumes, la cuisson douce est recommandée afin de leur conserver saveurs, vitamines et minéraux.
Des légumes carbonisés ne nous apporteraient rien du tout.

Thé ou infusion, même combat : On ne tue pas le végétal si on veut bénéficier de ses vertus et de sa saveur.

L'herboriste me confiait en outre que les parfums gagnaient en subtilité s'ils étaient nés sous le soleil (si pâlot soit-il), qu'il n'y avait plus aucune amertume et qu'ainsi, le besoin de sucrer disparaissait.
Inutile d'ajouter que le soir même, je préparais mes bocaux afin d'expérimenter tout ça dès le lendemain...

Pour un bocal qui contient 2 litres, on prendra 4 sachets de thé dont on coincera les ficelles sous le couvercle.
La qualité de l'eau devient primordiale, on évite calcaire et chlore au profit d'une eau de source type Mont Roucous qui remplira le récipient. Pour finir, il sera bouché puis placé au soleil, carrément dehors ou sur un rebord de fenêtre bien éclairé.

Sous un timide soleil printanier, voici le résultat d'une heure de macération.

Il va de soi que la méthode solaire convient à la belle saison et ses boissons glacées car il serait dommage de réchauffer un thé (ou une tisane) solaire, ce qui aurait pour effet de détruire ses bienfaits capturés.
Donc, on compte entre 2 et 3 heures d'exposition au soleil suivant la puissance que l'on désire.

Et c'est en version nature ou glacée que la boisson sera dégustée !

Dans cet exemple (resté 2 heures au soleil), il y a les sachets de thé + des feuilles de menthe et allez hop, tout le monde dehors !

Mais... poussons le végétal un peu plus loin !
Ci-dessus, j'ai mis un mélange de fleurs d'oranger et de camomille + un petit ruban de zeste de citron.
Le bocal de gauche est au soleil depuis 1 heure. Celui de droite y est depuis 2 heures.
Cette tisane est excellente très froide.
C'est volontairement que j'ai fait macérer des végétaux un peu âpres... pour vérifier l'amertume et de l'amertume... y en a pas !! L'herboriste avait donc raison : Miel ou sucre totalement inutiles !

Nous avons laissé la casserole ou la bouilloire de côté au profit du soleil... Oui, c'est moins rapide, mais tout s'organise, s'anticipe et se prévoit. Sincèrement, c'est une explosion de saveurs, je dirai même un petit régal.

Là, j'ai immergé des brisures de fleurs d'hibiscus + des violettes séchées de 2015 + des fleurs de trèfle rouge.
J'ai laissé macérer 3 heures, de 12 à 15 heures par une belle journée. Ensuite, on filtre la boisson pour la mettre en carafe et se servir à volonté.
C'était tellement bon que j'en ai refait le lendemain... et que je n'ai plus de violettes en réserve !

Maintenant, parlons des boissons lunaires...

Toujours selon mon herboriste préféré (qui fiche ses bocaux au milieu du jardin), lorsque la pleine lune rayonne sur nos macérations, les propriétés bienfaisantes des végétaux seraient décuplées et/ou modifiées de façon positive pour notre corps et notre esprit...
On procède donc exactement de la même manière, en exposant le bocal à la lune toute la nuit !
Je n'ai pas encore testé. De plus, il faut être investi d'une croyance ou d'une sensibilité particulière aux influences de la lune.
À vous de voir, d'essayer ou de vous documenter sur les macérations lunaires...

On dit pourquoi pas ? On dit pourquoi pas !!

   En tous cas, la version solaire est d'une grande délicatesse, que ce soit un thé ou une infusion, j'en suis bluffée et... si contente d'apprendre encore et toujours, tous ces petits riens qui prennent beaucoup d'importance et ne coûtent pas un fifrelin.

ÉDIT DE 18 heures :

Notre amie Iloula83 a tenté le coup (photo ci-dessus) et elle est contente ! Sa boisson -confirme-t-elle- est plus rafraîchissante et sans la moindre amertume que l'on reproche parfois au thé. Alors, hein ?!

ÉDIT DU 7 MAI :

Cette fois, c'est Martine qui a testé, elle aussi est satisfaite et moi ravie que vous partagiez vos essais !

Et ci-dessous, la version double dose de Tomyam : à gauche, du thé vert menthe, à droite, du thé noir.
Le tout a été insolé pendant 3h30' et ça se passe en Lorraine !

Notre tisanaute trouve son thé excellent avec une faible amertume.

Sorbet à la méthode thaïe

   Pour faire une suite au billet précédent.

Grâce à Tomyam (qui a vécu en Asie), nous avons vu comment on prépare du sorbet dans la rue suivant une méthode rudimentaire.

La même Tomyam a voulu nous aider à mieux comprendre le principe et s'est dépêchée de bosser hier soir pour que l'on ait ses photos ce matin.

Les ingrédients : Du sucre, de l'édulcorant, un peu de jus de citron, quelques fraises (fraîches, non congelées) et du lait de coco.

Le plat en métal gris a été placé au congélateur ainsi que les spatules, le tout est posé sur un "coussin" de glaçons.
Les fraises ont été mixées puis le lait de coco, le jus de citron et les sucres ont été ajoutés (et mixés aussi) jusqu'à obtenir une masse lisse.

Ici, c'est la fille de Tomyam qui officie gentiment (merci Gabrielle !) en respectant le geste que vous avez vu hier dans la vidéo, elle pousse et enroule la glace par bandes. Petit souci : La préparation gelait mieux sur les bords qu'au centre, il a fallu tricher et remettre le plat 15' au congélateur....

Madame est servie !!

Bien sûr, cette méthode ne peut s'exécuter qu'au moment du dessert, si on remettait les coupelles pleines au congélateur, des paillettes se formeraient.

Je n'avais pas imaginé un seul instant qu'en posant une question sur la fabrication mécanique d'un sorbet, on en arriverait à de la "street food" thaïlandaise ! J'adore.

Merci à Gabrielle et à sa môman !!!

Maudit sorbet !!

POURQUOI LES SORBETS SANS SUCRE N'EXISTENT PAS ?

Dire qu'on pourrait se régaler de pulpe de fruits glacée... mais qu'il faut INÉVITABLEMENT se goinfrer de sucre !
J'ai cherché partout, même chez Picard, y a pas à chiquer, le sucre est omniprésent. Alors ok s'il en faut un peu pour homogénéiser les pulpes et dynamiser les parfums, mais ne peut-on pas faire des sorbets soi-même plus sains que ceux du commerce ?

Sur le site j'avais posté la recette classique du sorbet sans sorbetière, mais le principe va bien une fois de temps en temps car mettre dans le blender des fruits congelés pour les exploser et les consommer illico... c'est pas génial tous les jours.
Il y a aussi les granités qui sont excellents mais faut aller gratouiller la masse à la fourchette toutes les 30' dans le congélateur....

J'ai donc commencé à chercher des infos techniques sur les sorbetières.
Il en existe de toutes sortes et à tous les prix, avec et sans turbine, d'autres qui réfrigèrent à la température idéale et certaines qui obligent à placer le récipient au congélateur, puis il faut encore une manipulation...

C'EST PAS "COOL" CE BAZAR, Y A-T-Y PAS MIEUX ??? Plus simple, plus facile ? Genre je mets 250 g de fraises dans la machine, j'ajoute 1 cuillerée de sucre, un peu de jus de citron et roule ma poule ?!

Que vous ayez des recettes infaillibles ou des références d'appareils dont vous êtes vraiment satisfaites, je suis preneuse et convaincue que la question intéresse toutes les gourmandes de glaces qui en refusent les surcharges caloriques !

Merci d'avance, les amies.