Tarte aux kiwis

   Des kiwis acides, on en a tous connus mais des comme ça.... jamais !

Avant que nos fruits soient irradiés (dernière technique de conservation à la mode), on plaçait les braves kiwis parmi quelques pommes et en 48 heures, c'était impec : Ils étaient mûrs.

Désormais, l'irradiation ayant fixé le fruit dans son état du jour de la récolte afin qu'il ne s'abîme plus, la compagnie des pommes ne change rien. C'est triste, mais c'est ainsi.

"Mangez 5 fruits et légumes par jour !" Ben voyons = Mangez des pesticides, du Cobalt et du Césium !!

Bientôt les enfants n'auront plus besoin de bandes réfléchissantes sur leurs vêtements pour signaler leur présence : Ils scintilleront dans la nuit !!!

Bref, après 6 jours de panier à pommes, mes kiwis étaient toujours immangeables.
Langue ratatinée, papilles irritées, frissons dans le dos... une horreur.

On jette pas, on tente une tarte !

La question restante était : Comment casser une telle acidité ?
Pas 36 solutions : apporter du sucre et un peu de gras.

J'ai utilisé une pâte sablée et pour éviter de la détremper, son fond a été piqué à la fourchette puis recouvert de billes de céramique et enfin cuit environ 15' à 180° (four préchauffé 5' avant).

On battra ensuite 2 œufs avec 15 cl de crème + 100 g de sucre. Il fallait au moins ça !

Cette crème remplit le fond de tarte.

Puis les kiwis étant pelés et tranchés, ils viennent recouvrir le tout. Cuisson : encore 15' à 180°.

Et... ce fut bien bon pourtant j'avais de gros doutes !! En plus ça fait une jolie tarte, même si la crème remonte un peu entre les tranches vertes...

Hot, le jus de pomme !!

   Bonjour la famille !!!

L'ORL qui m'a soigné a refusé de me prescrire un bain de bouche ou un sirop (jugés trop pleins de "cochonneries inutiles" ;-). Par contre il m'a donné une recette de son pays : le Liban, recette réalisée hier et qu'on partage vite fait !

Bon, zêtes pas obligé(e)s d'en faire une pleine marmite façon tôlière malade, hein ! Mais punaise, ça glisse comme du velours, c'est parfumé et je verrai bien cette boisson sur une table de fête...
Pour l'instant, il s'agit de se faire du bien !

Donc, on chauffe du jus de pomme jusqu'à ébullition (photo ci-dessus).
On y plonge des épices bénéfiques : Cannelle en bâton (tonique), clous de girofle (anesthésiant), 2 ou 3 grains de poivre (digestif), gingembre (antiseptique).
Sont aussi immergées des écorces de citron et d'orange.
L'ébullition est maintenue sans débordement pendant 5 minutes puis on coupe le feu et on couvre.

Le doc m'avait demandé d'ajouter du miel mais mon jus de pomme était déjà trop sucré, j'ai abandonné l'idée.

Du coup, l'infusion se trouve assez colorée et opaque mais c'est pas grave.

Recommandation importante : Laisser infuser au moins 10 minutes mais "ne jamais boire brûlant, les muqueuses en seraient agressées et décapées" (sic). Chaud ou tiède, c'est bien suffisant... et c'est carrément un excellent remède contre les coups de froid !

Autre avantage : Les vapeurs assainissent l'air ambiant et parfument durablement la maison. Pas mal, non ?!

On dirait du foie gras, ça a le goût du foie gras, mais...

  Bonjour la famille !

Iloula83 m'a fait découvrir un blog très spécial "filles" mais en le parcourant, j'y ai retrouvé une recette que j'avais mise sur feu mon site de cuisine, et j'en suis ravie !

Donc, pour Noël, si vous ne voulez pas avoir de scrupules concernant le gavage des oies et des canards, réalisez cette recette en respectant bien chaque détail.
Ajoutons que question prix de revient, on est gagnant-gagnant et question calories... c'est idem  !

http://et-si-on-changeait-le-monde.blogspot.fr/2016/11/du...