Notre amie la sauge

   Allez zou, on redémarre !
Et on redémarre avec la SAUGE aux multiples bienfaits dont nous avons déjà parlé. Son goût ne plait pas à tout le monde, y compris à bibi ; pourtant, grâce à quelques astuces, on peut en ingérer presque sans s'en apercevoir...

J'ai relevé dans un livre assez ancien ("Nos grand-mères savaient" de Jean Palaiseul) le texte suivant au sujet de la belle aromatique en robe de velours :

" Devant tant de vertus s'ajoutant à la finesse de son arôme, on comprend que les chinois se soient longtemps étonnés de voir les européens venir chercher du thé dans leur pays, alors qu'ils possédaient la sauge chez eux et qu'à l'époque du troc commercial, ils allèrent jusqu'à donner deux caisses de leur thé contre une du nôtre... "

Les capacités digestives de la sauge sont connues de tous, elle a aussi son petit lot de contre-indications dont je m'abstiendrai de faire un copié-collé alors que vous trouverez sur ce site la réponse à toutes vos questions en bas de page.
En Provence, le lendemain d'un repas trop indigeste ou pour se requinquer après une maladie, on se mitonne une aïgo boulido (littéralement "eau bouillie"), une sorte de potage constitué d'eau, de sauge et d'ail.
Un véritable ramonage de tuyauterie !

Mais un jour, essayez la sauge dans votre thé (quel qu'il soit).
Deux feuilles suffisent afin d'avoir le raffinement de son parfum + ses bienfaits sans apporter de l'amertume.
Ces deux feuilles ont autant de pouvoirs fraîches que sèches, simplement la plante fraîche est plus esthétique !

Et si jamais thé ou tisane ne vous inspirent pas, n'oubliez pas la sauge dans vos plats !
C'est une excellente façon d'en absorber, elle aidera immédiatement à mieux digérer les préparations en sauce, celles qui vous semblent trop grasses ou encore celles qui... sont fades et sans caractère.

En Italie où la sauge est reine, on la consomme à l'apéro (larges feuilles en tempura), dans le risotto, sur les pâtes, dans les gratins, les plats de légumes, on l'ajoute volontiers à une béchamel en lieu et place de la muscade.

On pense à la sauge pour parfumer un poulet discount, ça change tout !

   Voilà comment je la déguste pour digérer l'indigérable sans qu'elle ne soit envahissante :
3 belles feuilles de sauge (en ce moment je profite du cadeau parfumé de ses fleurettes bleues), quelques boutons de rose secs et bio, un éclat de cannelle et un brin de menthe.
L'été je laisse macérer dans un pichet d'eau froide.
L'hiver je verse de l'eau bouillante dessus, puis je touille distraitement pendant 5 minutes avant de boire avec une paille, je préfère ne pas filtrer... pour prolonger le plaisir visuel !