Mon amie la rose... (1)

   S'il est un végétal à exploiter à fond, c'est bien le rosier, qu'il soit sauvage (églantier) ou cultivé dans les jardins. De ce fait, je dois scinder mon travail en deux parties afin qu'il soit plus "digeste" :
La première traitant de la fleur, la deuxième du fruit.
On y va et... c'est en beauté !
   Toutes les fleurs sont belles mais la rose demeure la plus vendue au monde.
Adulée, adorée par les poètes, muse des aquarellistes et des parfumeurs, la rose est apparue non pas en Chine mais en Perse dès l'âge de bronze.
Très vite, de magnifique fleur elle est passée plante médicinale et une des premières sources de beauté...

La rose s'admire, se respire, se mange (confits, confitures, pétales cristallisés, bonbons, loukoums), se boit (sirop, liqueur, eau parfumée), se "cataplasme" en pétales frais ou en vinaigres et eaux de soins... mais diablerie POURQUOI ?

Dès l'Antiquité, on comprit que l'application de pétales de rose sur une plaie la désinfectait en accélérant sa cicatrisation ; on se mit alors à les broyer pour en extraire les sucs réparateurs des lésions, y compris oculaires.
Le collyre à la rose existe toujours, z'étaient pas si niais ces anciens !

En décoction, les pétales de la star sont un des meilleurs breuvages naturels contre la déprime (on voit la vie "en rose" !), les maux de tête et d'estomac.

Toujours au chapitre des "réparations", le sirop de rose libère les cordes vocales (les grandes cantatrices de ce monde ne voyaient que par lui), soigne la toux et fait disparaitre les aphtes.

   Ceci étant dit, on va pouvoir attaquer les RECETTES, toutes au parfum de l'Orient, à la saveur de bonbons anglais et aux couleurs variant du rose pastel au rouge velours...
Ajoutons que les produits cosmétiques ou comestibles à base de vraies roses (pas de parfums de synthèse) sont classés LUXE, leurs prix en sont la preuve mais si on veut s'en donner la peine, c'est gratos !
Quand les petits moments de bonheur nous font beaucoup de bien, ne doit-on pas se réjouir ?

Voyons d'abord ce que l'on peut faire avec des PÉTALES FRAIS ET PARFUMÉS (jamais ceux des fleuristes mais toujours issus de jardins exempts de pesticides) :

L'EAU DE ROSE :
Plus les pétales seront foncés, plus l'eau sera colorée. Mais si vous avez des roses anciennes claires et fortement parfumées, tant pis pour la teinte finale, vous aurez capturé un divin parfum et des molécules bénéfiques !

Aussi fantastique à boire pour sa saveur que pour soulager nos maux (embarras gastriques, infections urinaires) elle servira aussi de lotion visage pour calmer rougeurs, irritations ou inflammations des paupières.
La "vox populi" la qualifie d'anti-rides ce qui est à mon sens exagéré, mais si Cléopâtre en faisait son soin de beauté quotidien, faisons-lui confiance, la belle en connaissait un rayon question look !
Disons a minima que l'eau de rose donne un très joli teint et un grain de peau serré, uniformisé.
Ne dit-on pas "avoir un teint de rose" ? "Être fraîche comme la rose" ?

L'eau de rose a traversé les siècles recevant toujours la même admiration. Symbole de beauté, de volupté et de pureté. Ça tombe à pic, y a pas plus simple à réaliser !

- Prenez un récipient, versez-y 1,5 litre d'eau de source type Mont Roucous ou d'eau de pluie propre.
- Rincez soigneusement 3 poignées de pétales frais puis enfoncez-les dans le bac d'eau pure, poussez-les avec les mains en les "froissant" afin qu'ils se livrent à l'eau et soient tous immergés. Remuez, couvrez.
- Allez vous coucher !
- Le lendemain, remuez bien, pressez les pétales dans le poing, filtrez l'eau, buvez-la ou soignez votre peau mais régalez-vous d'un plaisir aussi fastueux que gratuit !

LE MIEL ROSAT
Deux des plus anciennes recettes à la rose qui soignent rapidement la toux mais aussi... les lèvres gerçées. Un doux plaisir à léchouiller !

MIEL ROSAT FACILE (photo ci-dessus) réservé aux lieux à fort ensoleillement :
- Cueillir des roses hyper parfumées, détacher les pétales, en emplir un bocal en les tassant.
- Verser par dessus un miel liquide peu typé comme le miel "toutes fleurs".
- Mélanger, fermer le bocal et l'exposer au soleil. Les pétales vont brunir et s'affiner. De temps en temps, mélanger la préparation puis refermer le pot. Une fois les pétales désagrégés en filaments, le miel rosat sera prêt à consommer en tartines divines ou en soin.

SIROP DE MIEL ROSAT AVEC CUISSON (photo ci-dessus) :
- Peser 100 g de pétales frais et très parfumés, leur couleur importe peu.

- Les mettre dans une casserole émaillée ou en inox, les recouvrir à peine d'eau. Porter à ébullition 3 minutes, couper le feu, couvrir et laisser infuser 24 heures.
- Filtrer pour récupérer le jus et d'autre part, placer les pétales dans une gaze qu'il faudra tordre au maximum pour exprimer les sucs de rose, ce geste se faisant au-dessus du jus déjà recueilli.
- Garder la même casserole, y verser un petit pot de miel neutre que l'on mélange au liquide précédent (jus + sucs des pétales).
- Placer cette casserole dans une plus grande et démarrer une chauffe au bain-marie sur feu vif.
- Remuer souvent, presque sans arrêt jusqu'à réduction du volume pour obtenir un sirop épais.
- Mettre en bouteille après complet refroidissement.

LE VINAIGRE DE ROSE :
Aussi génial dans une salade hors du commun (par exemple pomme-pomelos-avocat ou mâche-fleurs de capucines) que... pour calmer le feu des coups de soleil, utilisé comme lotion tonique des peaux acnéiques ou en rinçage des cheveux ternes !

Trop facile : Emplir un grand bocal de pétales frais très parfumés, les tasser. Ajouter du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de cidre nature (bio, il ne coûte pas plus cher).
Attention : Pas de vinaigre d'alcool dit "cristal" !!
Placer le bocal au soleil, le secouer chaque jour et patienter entre 3 et 5 semaines suivant la force de l'ensoleillement puis filtrer et mettre en bouteille. Très bel effet dans la cuisine !

À l'occasion, regardez le prix du VRAI "vinaigre de rose" dans le commerce... Ouillouille !

COMMENT FAIRE EAU DE ROSE ET VINAIGRE DE ROSE... SANS ROSES ?
Simplement en vous rendant soit en magasin bio, soit dans une boutique de produits orientaux afin d'acheter des pétales ou des boutons de roses séchés produits au Maroc.
Attention, il faut les sentir avant d'acheter ! Privilégiez des boutons PARFUMÉS qui sont conservé hors poussières.
Bien sûr, au contact d'un liquide ils diffuseront leur arôme, mais autant les acheter déjà parfumés..

Les procédés sont identiques, il suffit d'écraser un peu les boutons entre ses doigts avant de les immerger dans l'eau ou le vinaigre de vin blanc. Le temps fera le reste...

NOTA IMPORTANT : Toutes les recettes à base de pétales de roses sont valables pour les pétales d'églantier frais ou secs ; le parfum sera moins prononcé mais les effets similaires. On les étalera sur du papier après récolte pour les faire sécher à l'ombre.

INFUSION DE BOUTONS DE ROSE SÉCHÉS :
Outre le fait que c'est du velours à boire et à sentir, il faut savoir qu'en Orient le bouton de rose est considéré comme un médicament car il renforce les défenses immunitaires, chasse la cellulite, favorise une bonne circulation sanguine ainsi que la digestion de repas trop copieux et renferme les vitamines A, B, C, E et K.

Mettre 5 ou 6 boutons légèrement écrasés dans 1/4 de litre d'eau bouillante, couper le feu, laisser infuser à couvert pendant 10 minutes. Filtrer (ou pas, c'est si beau !) et boire chaud.

THÉ À LA ROSE, ZESTE D'ORANGE FRAIS ET CANNELLE :
Somptueux ! Fait maison mais digne d'un richissime sultanat... Et si vous n'aimez pas le thé, réalisez quand même cette préparation qui devient alors un odorant pot-pourri...

Pour 1 tasse résolument égoïste :
- Mesurer 1/2 càc de thé basique (mais le Darjeeling va très bien).
- Défaire entre les doigts 4 à 5 boutons de roses séchés et parfumés ou 2 càs de pétales secs.
- Couper un gros morceau de peau d'orange fraîche à retailler en petits bouts.

Dans un récipient, mélanger le thé, la rose et le zeste d'orange. Saupoudrer d'une pincée de cannelle en poudre (ou d'un éclat pilé).
Préparer un thé comme à l'habitude avec ce mélange. Boire brûlant ou carrément glacé.

   Un thé tout simple mais ô combien romantique, échappé d'un conte des "Milles et une nuits"... qui en plus embaume la maison !
Si cette recette orientale vous séduit, elle se prépare facilement d'avance en plus grand volume, en utilisant du zeste d'orange séché à la place du frais pour une bonne conservation du mélange.