On dit "Olé" !

   Ralala... je crois que j'ai un peu présumé de mes capacités physiques...
C'est le kiné qui est venu me déplier dans mon lit hier matin tellement j'étais bloquée ^^
Entre massages actifs et recommandations diverses, j'ai cru qu'il parlait à un chien :
COUCHÉE !
TRANQUILLE !

Il ne me connaît pas encore bien ce monsieur...

Mais il a été efficace ! Couchée ? Faut pas rêver, quand on sera mort, on aura tout le temps de rester allongé...
Je joue donc la sagesse temporaire sur la terrasse, l'ordinateur devant, la tambouille derrière (feu gaz abrité du vent par des cartons, pas très chicos mais ça marche ;-)

Kékia là-dedans ?
De la  confiture de poivrons rouges, c'est une tuerie !

Et vous savez à quoi ça sert ?

Imaginez une tranchette de bon pain grillé sur laquelle vous posez délicatement un morceau de fromage assez fort (du chèvre fermier, un parmesan sec, une tomme de brebis, etc) et sur ce bout de fromage, vous laissez couler un peu de confiture de poivron rouge épicée, le nirvana n'est pas loin !

Alors oui, je suis bien consciente que ce n'est pas la saison des poivrons mais quand un bel Hidalgo gratte de la guitare derrière son stand de produits espagnols bio sur le marché.... j'en suis désolée, mais je craque, la chair est faible, que voulez-vous !

ON FAIT COMMENT ?

On lave, on essuie, on tranche et on vire les graines + les parties blanches (amères).

Ensuite, le poivron est taillé en lanières qui sont recoupées en menus morceaux

Mais je ne m'emm... plus la vie pour retirer la peau des poivrons (et tomates), j'utilise un rasoir "spécial légumes à peau très fine" (marque Mastrad, ci-dessus). C'est un cadeau de ma fille et ce jour-là, elle a eu une excellente idée !
Donc, je plaque chaque lanière bien à plat sur la planche à découper et je retire la peau. Basta.
Sur les bouts des lamelles de poivrons trop tortueuses, j'ai laissé la peau... !

LES INGRÉDIENTS :

Les 3 poivrons étaient gros, il en est resté 700 grammes une fois nettoyés et coupés, donc poids net.
- Pour ce poids, j'ai mis 280 g de sucre (suivant les indications du beau vendeur ;-)
- Il faut aussi 1 citron vert
- Une pincée ou 6-7 filaments de Safran (facultatif mais super bienvenu)
- Du piment d'Espelette (j'ai préféré mettre du Paprika fort et fumé (Pimenton de la Vera)
- Sel et poivre

Ce compromis (entre le sucre -non prédominant mais la chair des poivrons est naturellement sucrée-, le parfum du citron vert, la force du piment) est assez surprenant mais grande classe et puis c'est BEAU !
Si vous aimez les poivrons, essayez, c'est génial !

LA CONFITURE :

Le plus long aura été l'épluchage et la découpe, comme toujours mais la récompense est à la clef !

-- Dans une marmite confortable, verser le jus ET le zeste du citron vert + 1/2 verre d'eau + le sucre, chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde.
-- Ajouter les dés de poivrons, salez, poivrez puis maintenir une ébullition non violente. Il faut remuer souvent et si les poivrons semblent vouloir caraméliser ou attacher, rajouter un peu d'eau.
-- Il est difficile de donner un temps de cuisson précis, il varie avec la maturité et la quantité des légumes, avec la source de chaleur utilisée et... la patience que l'on peut dispenser !
-- C'est pas grave, on fait autre chose pendant cette cuisson mais on vient remuer souvent.
-- Lorsque les poivrons deviennent plus sombres, le liquide contenu dans la marmite diminue sensiblement, les morceaux sont très tendres... c'est bientôt fini !
-- J'ai coupé le feu pour réduire les poivrons en purée avec le mixeur plongeant.
-- C'est en remettant la marmite sur le gaz que j'ai ajouté le safran et le piment, j'ai goûté pour contrôler l'assaisonnement, la cuisson s'est poursuivie encore un peu, le temps que la préparation se sèche et ressemble vraiment à une confiture, puis mettre en petits pots, les retourner 15' et c'est fini.

La faible quantité de sucre interdit une longue conservation dans un placard, donc il faudra garder son butin au frigo mais lorsque j'en referai (parce que j'en referai, c'est certain !) je stériliserai mes bocaux 30 minutes afin d'en profiter tout l'hiver.

Voilà.... J'adore le goût et la couleur !
Mais demain si j'arrive à bouger normalement, je me lance dans une autre aventure gustative, beaucoup plus verte cette fois et très pratique... enfin, si je réussis mon coup ^^