Cuit vapeur

   Bonjour la famille, cette fois c'est de vos lumières dont j'ai besoin !

Je souhaiterai avoir vos avis et expériences au sujet de la cuisson vapeur ; à plusieurs reprises, je vous ai parlé de mon accessoire adoré, la Marguerite que revoici :

Sauf que désormais, je vais avoir plus de place en cuisine et grâce à vous, les moyens d'acheter ENFIN un appareil spécifique.

Seulement voilà... je ne recherche plus rien sur Google qui est devenu un gigantesque centre commercial et une pépinière de marchands qui nous envahissent de spams.
Je préfère grandement vos réponses d'utilisatrices à la question :
AVEC QUEL APPAREIL CUISEZ-VOUS A LA VAPEUR ?

Ses avantages, ses inconvénients, son prix, sa marque, votre satisfaction ou vos critiques et même si vous envisagez d'en changer pour un autre et pour quelles raisons.

Au passage, je pense à Isabelle 95 qui -avec sa grande famille- surveille sa consommation d'énergie en permanence.

Prenons l'exemple des légumes farcis (qui sont bien plus rassasiants que les lasagnes en utilisation de viande hachée), s'ils passent directement au four, il leur faut au moins 1h30 de cuisson et malgré ça, les patates sont souvent mal cuites.
Mais.... si on passe les pommes de terre, les gros oignons et même les courgettes (moins longtemps) à la vapeur pour les précuire, la cuisson au four s'en trouvera fortement réduite.

L'étape vapeur est beaucoup plus rapide que celle à l'eau bouillante, les légumes ne sont pas gorgés d'eau, c'est idéal et chez moi, l'usage en est quotidien.

Bien sûr il y a aussi le micro-ondes pour précuire les aliments mais faut avoir les boîtes spéciales et une parfaite maitrise de l'appareil à la minute près.
Et puis la vapeur ne détériore pas les saveurs, ne dessèche pas et ne détruit pas les nutriments.

Si je fais le comparatif pour les farcis : 

10 minutes de vapeur pour les légumes fermes ou épais, puis feu coupé on laisse le contenant bien fermé encore 10 minutes, la cuisson se poursuit parfaitement sans dépense supplémentaire.
Après remplissage (farce mixte viande-chair des légumes bien assaisonnée) le passage au four ne nécessitera que 20 minutes à 240°/250°.
>>> Total : 10' de vapeur + 20' de four traditionnel = 30 minutes en tout pour la dépense d'énergie, soit 1 HEURE D'ÉNERGIE ÉCONOMISÉE.


Là encore j'ai besoin de vos lumières : Cuisson vapeur du riz. Et (oserai-je l'espérer) de l'épeautre et autres céréales.
On doit y gagner un temps fou (et de l'énergie) surtout si on boycotte ce type de denrées en version "précuites" ou "express".

Dans ma Marguerite chérie, le riz passe à travers les troutrous ^^... donc impossible. Y a-t-il le même problème avec un vrai cuiseur vapeur ? Ou ça marche avec des astuces genre une gaze étalée en fond de plat ?

Sur le zizi, je sais à peu près tout mais sur le cuit-vapeur, j'aimerai tout, tout, tout savoir !!

EDIT DU 23/02 :

Voilà donc la "marmite norvégienne" d'Isa38 et on ne ricane pas !!!

Isa38 nous donne deux exemples de recettes en MN (abrégé de Marmite Norvégienne pour les initiés ;-) :

Poulet : faire dorer cuisses ou ailes avec oignons et aromates + des légumes selon la saison... pour que ça rendre un peu de jus, il en faut.. Faire monter en température 15 mn environ, fermer et mettre dans la MN au moins 2 heures..

On peut préparer le matin, et rentrer à midi c'est prêt..

Je ne suis pas une grande spécialiste.. je l'utilise aussi pour les soupes, préparées après le repas de midi et mangée le soir..

Pour visiter le site idoine, les intéressé(e)s cliqueront sur ce lien.