Tarte rustique potiron chèvre

   Allez zou, passées les fêtes, passés les saints, le blog reprend son cours normal avec une tarte un brin rustique ^^

Une mince coulée de vinaigre balsamique juste avant de servir et c'est Byzance !

J'adore ce genre de tarte "sans façons" car elle cuit sur la tôle du four et donc, elle occupe toute la place ; de plus pour éviter de la vaisselle superflue, il suffit de mettre une feuille de sulfurisé en-dessous....

LES INGRÉDIENTS :

Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre (que l'on sort à l'avance afin qu'il soit mou)
- 1 œuf
- 1 càs d'herbes de Provence ou thym seul ou origan, marjolaine... du "sent-bon" quoi !
- 1/2 càc de sel

Pour la garniture :
- 250 g de chair de potiron ou courge
- Oignons ou échalotes (quantité suivant les goûts)
- Une "bûchette" ou une "brique" de fromage de chèvre (en date courte elle sera à peine desséchée et un peu plus piquante mais ça ira très bien quand même)
- Une rasade d'huile d'olive, sel, poivre, thym

Pour les ustensiles : Nos mains, un saladier, un pinceau de cuisine.

LA PÂTE :

- Dans un saladier, réunir la farine, les herbes de Provence, le sel et le beurre TRÈS mou.
- Travailler du bout des doigts pour ne pas chauffer et liquéfier le beurre puis lorsque l'on a obtenu des "grosses miettes", ajouter l'œuf.

- Toujours avec les mains, mélanger l'œuf sans trop pétrir (sinon la pâte serait dure après cuisson) pour former rapidement une boule que l'on enferme dans un film alimentaire pour un repos de 30' au frais.

LA GARNITURE :

- Débiter la chair de potiron en gros dés, peler et émincer grossièrement oignons ou échalotes.

- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive, y faire dorer potiron et oignon avec du thym, remuer souvent jusqu'à ce que les dés de potiron soient mi-cuits.

- Détailler le fromage en rondelles ou en carrés pas trop épais.

LA FINITION :

Je préfère étirer la pâte avec les mains mais au rouleau à pâtisserie, ça marche aussi ^^

- Verser le contenu de la poêle sur la pâte en ménageant un large bord vide.
- Allumer le four à 180° (Th. 6)
- Répartir les morceaux de fromage en surface, saupoudrer de thym ou d'herbes de Provence. Si vous en avez sous la main, parsemez quelques petites olives noires (elles se marient à la perfection avec le potiron).
- Replier les bords de la pâte vers l'intérieur en les pinçant puis les badigeonner légèrement d'huile d'olive.
- Enfourner entre 30 et 40', bien au centre du four afin que le dessous dore autant que le dessus.

  Il y a des parfums vifs, de la couleur et ça croustille ! La petite giclée de vinaigre balsamique finale n'est pas obligatoire, pas plus que le froissement de quelques feuilles de sauge ni l'ajout de petites olives noires de Nice ou... une concassée de noisettes torréfiées juste avant le service... mais ces petits riens font beaucoup dans le bec...