Soupe de fenouil aux lardons

   J'attendais mon tour à la caisse de Super U, et une dame juste derrière moi lorgnait sur mon plein sac de fenouils ; elle engage la conversation :

- Famille nombreuse ou régime draconien ?
- (rires) Non, non madame, juste de la récup. Le gérant rouscaillait parce que les clientes boudent les fenouils dont les plumets deviennent flagada, je les ai interceptés avant qu'il ne les jette. Sauf que... à part les manger crus finement émincés en vinaigrette, je ne sais pas trop quoi en faire et là j'en ai pour un mois !
- Faites-les en soupe, c'est excellent, raffiné, surprenant...
- Comment ça ?? Je vous échange trois fenouils contre votre recette, marché conclu ?

Et voilà... j'adore ! Je repars avec des fenouils gratuits et une recette sympa que l'on partage !

  

INGRÉDIENTS POUR 4/5 PERSONNES 

- Un gros oignon
- Un bulbe de fenouil bien dodu (deux si ce n'est pas le cas ou s'ils sont un peu abîmés, donc à trier)
- 4 patates (moyennes)
- Une bonne louche de lardons (de volaille c'est moins gras, mais j'avais pas)
- Une gousse d'ail
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1,5 litre d'eau, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre.

-- Emincer finement le fenouil après l'avoir lavé et ciseler aussi la partie verte si elle est en bon état car elle donne une jolie couleur à la soupe.
-- Emincer l'oignon.
-- Faire dorer oignon et fenouil dans une marmite avec la càs d'huile d'olive. Lorsqu'il n'y a plus d'huile, ajouter les lardons, bien mélanger le tout, laisser suer les lardons.
-- Verser l'eau, ajouter la tablette de bouillon, l'ail écrasé, poivrer, couvrir la marmite en attendant l'ébullition.
-- Pendant ce temps, peler et tailler les patates en dés puis les plonger dans la marmite.
-- La cuisson sera terminée (une quinzaine de mn) lorsque pommes de terre et fenouils seront tendres sous la pointe d'un couteau.
- On attrape son cher mixeur plongeant pour achever la soupe couleur pastel, non sans vérifier l'assaisonnement.

En tant que sudiste, j'ai trouvé ça très délicat et agréablement parfumé... mais fade, la saveur anisée étant finalement assez discrète ;)

Donc, j'ai pris des grains de sésame (rapidement grillés et à peine moulus) auxquels j'ai mélangé du "Pimenton" (paprika fumé fort).
Sans cette épice divine, je me permets de vous conseiller -au moins- un trait de paprika qui réveillera la soupe... si ce n'est une pincée de piment.

Mais je n'allais pas m'en tenir là...

N'ayant pas mixé tous les légumes, j'ai voulu le test suivant plus "rustique", moins liquide, donc moins mixé.

Puis j'ai fait griller des fines tranches de poitrine fumée (à la poêle et à sec).

Alors ça.... Diablerie que c'est bon quand ça croustille sous la dent !!! N'importe quelle soupe s'en trouve sublimée !

Bien entendu, suivant les goûts et les régions, on préfèrera ajouter un peu de crème fraîche ou des croûtons aillés, tout est permis sur cette base classe et raffinée.
A refaire sans hésiter et merci Madame l'inconnue pour votre excellente recette !!

EDIT DU 13/11

Miss iloula83 est "tombée" sur une promo Lidl (le kg de fenouils à 1 euro) et a bien aimé sa petite souplette que voici !