Eau de Sureau et, et, et....

Nous pouvons profiter du sureau pendant plusieurs semaines car les lieux ombragés offriront une floraison tardive.

Je vous propose aujourd'hui des boissons fraîches, vitaminées, faciles et rapides à réaliser (gratuites aussi, ce qui ne gâte rien ;-)

UN MOT SUR LA CUEILLETTE :
Bannissez les sacs, seaux ou boîtes en plastique au profit du bon vieux panier en osier et si vous n'en avez pas, privilégiez un grand sac en papier et même un petit carton, y a pas de honte, mais faut que ça respire !

Ce conseil n'a pas pour but d'embêter le monde mais d'éviter de jeter la cueillette une fois rentré à la maison :
Au contact du plastique, les fleurs cuisent, s'échauffent, deviennent marron et amères.
Enfin, une paire de ciseaux convient parfaitement pour couper les ombelles sans trop les secouer car en les arrachant à la sauvage, le précieux pollen tomberait à terre.

Voilà le dépôt de pollen (très adhérent) après cueillette d'une dizaine d'ombelles.... On a besoin qu'il en reste un maximum sur les fleurs !

Pour rappel de prudence : Le pollen étant un capteur de particules fines toxiques, ne jamais cueillir de fleurs (à consommer) en bordure de route.

Autres petits conseils :
-- Choisir des ombelles dont toutes les fleurs en étoiles sont bien épanouies, gage de parfum vanillé optimum.
-- Ne pas les laver avant usage mais simplement les tapoter doucement "la tête en bas" pour éliminer les petits insectes qui étaient en train de se gaver... Bon, ça c'est la recommandation usuelle ; perso, je me fiche pas mal des bestioles, je ne secoue rien du tout, je préfère garder la totalité du pollen !!

Que ce soit à table, pour emmener au travail ou en pique-nique, préparer et partager une boisson au sureau réunit deux avantages : Se faire du bien et se rafraîchir délicieusement.

Se faire du bien : Les fleurs de sureau sont fébrifuges, sudorifiques, détoxifiantes, diurétiques et très légèrement laxatives donc idéales lors d'un régime minceur mais elles sont aussi anti-inflammatoires, anti-allergènes et antiseptiques.
Se rafraîchir : Grâce à une belle teneur en vitamine C (350 mg par 100 g de fleurs) et en carotène vivifiant.

Au passage.... L'infusion de fleurs de sureau est efficace dans la lutte conte l'acné et comme lotion tonique.
On laisse infuser une ombelle fraîche (ou 2 càs de fleurs séchées) dans un bol d'eau non chlorée frémissante.
Une fois refroidi, passer le liquide sur la peau avec un coton.
Dans l'Antiquité, les belles prenaient des bains de sureau pour affiner leur grain de peau et l'assainir, alors vous gênez pas, remplissez-en votre baignoire !

Pour en finir avec le chapitre soin : La même infusion refroidie appliquée sur les yeux soigne la conjonctivite.

Revenons à nos boissons, histoire de mettre le printemps en bouteilles !

Ici, j'ai simplement rempli un bocal de 2 litres d'eau avec quelques ombelles + 2 tiges de menthe.
Le grand bocal est Idéal pour un transport en pique-nique ou chez des amis.
Précision : Les fleurs ne "bougent pas" une fois immergées, même après 48 heures, leur blancheur est intacte, donc les boissons restent vraiment très présentables.

Comme le citron se marie parfaitement avec le parfum vanillé du sureau, on peut métisser le tout dans une grande carafe qui sera rangée au frigo.

Des rondelles d'orange colorent un peu le liquide, le mélange sureau-orange est excellent aussi.
Je laisse le bocal au frigo et je me régale de ces boissons simples et toniques à longueur de journée...

ORGANISATION : Préparer l'infusion à froid la veille pour le lendemain : Les parfums se seront largement exprimés et puis quoi de plus simple et de plus rapide ? On immerge, on touille, on ferme le bocal et c'est fini.
Ajoutons qu'il y a zéro sucre (exceptés les glucides naturels des fleurs).

Bien entendu, on pratiquera à l'identique (mais sans agrumes ni menthe) avec du vin :
Là, 3 jours de macération sont nécessaires pour magnifier un vin "premier prix", qu'il soit rouge, rosé ou blanc.
Le vin est transvasé dans un récipient qui ferme bien, on y plonge 2 ou 3 ombelles puis le tout attendra au frigo.
Pour finir, on filtre et on remet en bouteilles.
Pour un éventuel transport, les bouteilles de type "limonade" sont idéales.

Attention : Pas de garde à long terme, il n'y a pas d'ajout d'alcool conservateur ! Le parfum du sureau tient très bien pendant 3 jours mais pas au-delà.

AUTRE BOISSON (réalisée à chaud puis refroidie) à base de fleurs de sureau fraîches : Un "thé" (pour ne pas dire tisane ;-).
Une ombelle par tasse en infusion courte (5-6 minutes suffisent) afin de ne pas capturer d'amertume. Puis on retire les fleurs et on laisse refroidir, enfin on range au frais.
La couleur vert-jaune est jolie, la saveur florale se dispense de sucre ou de miel, contrairement aux tisanes à base de fleurs sèches.

On peut donc préparer cette boisson à l'avance en plus grande quantité (si on doit l'emporter), la filtrer, la verser dans une ou plusieurs bouteilles.

Dans ce cas, j'utilise (et recycle) les bouteilles de jus de fruits à bouchon à vis car leur large col facilite le remplissage autant que le nettoyage.

Voilà. Faites un petit test, si une de ces boissons vous séduit, il sera toujours temps de repartir en cueillette.... enfin... si le printemps veut bien s'installer et rester un peu !