Velouté de pommes et... carottes

   La soupe fait grandir.... mais pas que !

Celle que je vous propose aujourd'hui m'a été confiée par un nutritionniste qui s'intéresse beaucoup aux soupes santé-minceur, tout un programme !

Il a donc allié la carotte et la pomme. Pourquoi ?

- La carotte : Cuite, elle n'apporte que 27 calories aux 100 g mais offre des fibres douces bonnes pour le transit et assez de calcium et de magnésium pour favoriser l'élimination des dangereuses graisses viscérales.
- La pomme : Sa teneur en pectine favorise le transit et la rend rassasiante. De plus, elle contient des antioxydants, des vitamines ainsi que des stérols végétaux. Elle ne "pèse" que 34 calories pour 100 g une fois cuite.
- L'ajout de gingembre confère à cette alliance colorée une action préventive des maux de l'hiver qui renforce le système immunitaire et se nomme "body food" en Angleterre !

Avantage non négligeable : Cette soupe est aussi délicieuse que surprenante (voire addictive ;-) et puis c'est de la bonne humeur dans l'assiette !

INGRÉDIENTS POUR 4 ASSIETTES :
- 600 g de carottes
- 1 petit oignon (ou une échalote)
- 1 gousse d'ail (= antiseptique et antibiotique naturel)
- 2 pommes (peu importe la variété)
- Un petit tronçon de gingembre frais, sinon une bonne pincée de cette racine en poudre.
- 1 tablette de bouillon de légumes (je rappelle que la marque Bio Rapunzel propose des bouillons sans pesticides, sans huile de palme ni autres saloperies pour bien moins cher que Maggi et Cie).
- 1 pincée d'herbes de Provence, sel et force poivre.

HORS RÉGIME : Libre aux sylphides d'ajouter de la crème fraîche et une grosse patate !
De même, sans surveillance de son poids, on fera revenir ail et oignon à l'huile d'olive avant de verser l'eau.
Je suis pourtant une fidèle adepte de ce principe mais consommé tel quel, notre velouté se passe aisément de corps gras, parole de tôlière !!

LA RECETTE :
- Si les pommes sont Bio, les laver mais garder la peau. Épluchage pour les autres.
- Retirer les extrémités brunes des carottes puis les peler au rasoir à légumes et les couper en rondelles.
- Peler le gingembre et le hacher ou le tailler en très fines lamelles. Idem pour l'oignon.
- Trancher carottes et pommes en minces quartiers pour les cuire plus rapidement.

Dans une marmite, verser 60 cl d'eau (un gros 1/2 litre !), la chauffer, y faire fondre la tablette de bouillon, ajouter les herbes de Provence, la gousse d'ail écrasée, une belle volée de poivre et une pincée de sel.
Dès que le liquide bouillonne, y jeter pommes, carottes, oignon et gingembre.
Le feu ne doit pas être trop vif, coiffer la marmite avec un couvercle qui ne la ferme pas entièrement et laisser mijoter 20 minutes.
Tester la cuisson en piquant une rondelle de carotte avec la pointe du couteau, si elle est tendre, couper le feu.

Il ne reste plus qu'à mixer et servir... La saveur sucrée de la pomme est cassée par la franchise du gingembre et l'orgueil du poivre : Ce n'est que du bonheur et de la diététique à déguster !