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03/10/2016

Salade d'octobre

   Bonjour la famille !
freshly-grown-figs.jpg
À table, nous pouvons encore nous faire plaisir sans trop dépenser de pognon... au moins ça !

La petite recette du jour est un assemblage de saison dans lequel la figue est en vedette ; et comme on lui reproche d'être trop calorique, je l'ai fractionnée en quatre quartiers, donc quatre bouchées au lieu d'une !

INGRÉDIENTS UTILES :
- Quelques figues fraîches
- Du mesclun ou de la roquette (suivant les goûts)
- 1 boule de mozzarella
- Huile d'olive et vinaigre balsamique
- 1 "chiffonnade" de jambon cru (à déchirer en lambeaux)
honeyroastedfigs1.jpg
Pour commencer (à faire d'avance sans problème), on coupe toutes les figues en 2 dans la longueur.

On utilise le grill du four : Les demi-figues sont posées sur du papier sulfurisé et cuiront quelques petites minutes (sans les calciner !) puis on les retourne afin d'en griller l'autre face, ça va très vite.

Une fois refroidies, on recoupe chaque moitié en 2 puis on les range au frigo.

Dans un ramequin, nous faisons une sauce vinaigrette salée-poivrée où le vinaigre balsamique domine ; si vous avez le temps, faites-le réduire dans une petite casserole sans qu'il ne bout, sur petit feu, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, la concentration le rend plus aromatique et permet une déco d'assiette avec des "gouttes" presque solides !
salade fig.jpg

La salade très fragile sera rincée mais pas essorée, simplement égouttée sur un torchon puis formera le "lit" des autres ingrédients : Les quarts de figues, les lambeaux de jambon cru et quelques morceaux de mozzarella.

Le tout sera arrosé au dernier moment avec la vinaigrette.

L'assiette rectangulaire qui présente la salade fait partie de mes "butins de plage" estivaux ;-)
J'en ai récolté 7 et j'adore leurs 35 centimètres de longueur ! Le matin tôt, la vaisselle de luxe issue des paillotes qui ne le sont pas moins, se retrouve abandonnée sur la plage... C'est parfait, merci !
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FAÇON TARTINE CHIC :

Tout pareil que précédemment, pain grillé et déco en plus !

Essayez les figues en version salée, elles sont aussi surprenantes qu'excellentes !