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16/03/2016

Des menthes étonnantes

   L' envie de planter se fait sentir ? De gratter la terre ? De parfumer son balcon ou sa terrasse ?
Les ingénieurs agronomes ont réalisé des prouesses en mariant les gènes de différents végétaux pour créer des variétés de menthes à consommer sans modération !

Les jardineries ont fait le plein de belles et bonnes surprises avec un effort sur les plantes aromatiques Bio, on ne va pas s'en plaindre même si leur coût est un peu plus élevé.

Juste une petite remarque si le budget coince pour des achats Bio : Il faut savoir qu'une plante comestible ayant reçu de l'engrais devra attendre 5 à 7 semaines d'arrosages pour éliminer et "vidanger" ses traitements nocifs.
Il est tôt, on peut ainsi rendre comestibles celles qui l'étaient moins... fin avril, les plantes seront à point !

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LA MENTHE FRAISE :

Elle possède des feuilles plus petites que celles de la menthe verte basique, elle n'est pas envahissante en terre et reste sagement dans son pot ! Fournie, son port est trapu.
Non seulement elle a une saveur de fraise mais cette menthe permet aux fans des Tagada de passer leur envie sans les calories : Le goût est vraiment identique...

USAGES :
- Feuilles entières ou ciselées dans une salade de fruits.
- Feuilles plantées sur des boules de glace vanille.

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LA MENTHE ORANGE :

Feuilles rondes, nettement nervurées presque cloquées, à reflets cuivrés.
Froissées, les feuilles offrent un régal d'agrume pour les narines !

Euh... je me suis faite houspillée de la jardinerie ! Les clients sont filmés, on me voyait donc prendre des photos et enlever une seule minuscule feuille par variété (c'est juré) pour la porter à mon bec...
Puis carnet et stylo en pogne, je notais les informations imprimées sur les éticouettes... En plus, je n'ai acheté qu'un tout petit plant de basilic en guise de dédommagement ;-)

USAGES :
- En salades de fruits elle aussi, bien sûr, mais à incorporer dans une sauce salée.
- En infusion digestive et tonifiante.

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LA MENTHE POIVRÉE :

Il m'aura donc fallu attendre 67 ans avant de piger un truc gros comme une maison :
Les fabricants de chewing-gum ont été les premiers à utiliser cette variété de menthe à cause de sa puissance et de sa "verdeur" piquante ; sur les paquets, qui n'a pas vu "Chewing-gum peppermint" ???
PEPPER c'est le poivre in ingliche, hein, PEPPERMINT signifie donc "menthe poivrée"... Purée, je percute maintenant... mais vieux motard que jamais !!

La nervure basale et la tige sont rougeâtres, la feuille est ovale, la couleur d'un vert bronze.
Espèce la plus riche en menthol, l'industrie s'en empare pour les sirops, les médicaments, les alcools forts, les tisanes en sachets, la bonbonnaille et les chocolats aromatisés.

USAGES :
- Ciselée sur des fraises, elle est parfaitement à sa place mais aussi pour faciliter la digestion des concombres en salade sans oublier les infusions.

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LA MENTHE CHOCOLAT :

Assez jumelle (en apparence) avec la poivrée, ses tiges aussi sont teintées de bordeaux.
Au premier coup de dent, on perçoit immédiatement le goût des "After Eight"... Ah bonté divine, cette menthe est bel et bien divine.

USAGES :

En tisane surprenante car "le goût chocolaté perdure", en tous cas c'est ce qu'affirme son producteur.
Mais ses feuilles parfument aussi les petites crèmes cuites, les mousses à la vanille, les glaçages des gâteaux et se dégustent simplement à la croque-aux-doigts !

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LA MENTHE CITRON :

Feuillage ovale et lumineux grâce aux marbrures jaunes. Il suffit de froisser une petite feuille pour profiter de l'arôme réellement citronné...

USAGES :
Essentiellement en infusion mais la menthe citron est annoncée capable de dynamiser une poêlée de courgettes !

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LA MENTHE ANANAS :

Variété au feuillage généreusement panaché de blanc-crème, résolument exotique et originale.
Le goût est un peu sucré et je n'ai pas trouvé que la saveur d'ananas soit franche mais elle est si belle qu'on lui pardonne sa discrétion !

USAGES :
Évidemment en salades de fruits mais aussi à mijoter dans une sauce ou mieux : Pour parfumer les coulis et jus de fruits maison où les feuilles seront mixées.

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LA MENTHE POMME :

Ses feuilles sont petites, rondes et velues. Leur parfum égale celui d'une Grany Smith à s'y méprendre, tout en conservant une base mentholée.

USAGES :
Elle est recommandée dans une salade verte ou pour aromatiser un smoothie concombre-citron vert... mais si, mais si, c'est écrit !

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LA MENTHE GLACIALE :

Nantie de la plus forte puissance aromatique (même si elle contient moins de menthol que la poivrée), voilà une reine au feuillage luisant, très allongé, denté et pointu.
L'industrie agroalimentaire l'utilise pour concocter le Get 27, les liqueurs vertes, les glaces menthe-chocolat.

USAGES :
Le thé brûlant autant que glacé, forcément, et puis les sirops, les infusions, les granités, les sorbets, les boissons aromatisées au naturel...

Désinfectante et désodorisante, une seule feuille de menthe glaciale mâchouillée après un aïoli sauve un rendez-vous en tête à tête.....

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SOIGNER ET CONSERVER SES MENTHES :

Prévoir une petite période d'adaptation après l'achat : Les plantes sont élevées sous serre ; il sera sage de les placer dans un coin abrité du soleil et du vent si on ne veut pas les voir griller... ce qui est le cas de toutes les aromatiques !

On y va doucement avec une petite station derrière un rideau qui apprivoise le soleil avant d'aller dehors.
La motte doit être tenue humide sans excès ni eau stagnante et la meilleure exposition (qu'elles soient en pots ou en terre) reste la mi-ombre, idéalement épargnées du fort soleil entre 12 et 16 heures.

Plus on les taille et plus les menthes sont heureuses et s'étoffent. Si la production devient envahissante, composez des bouquets qui sècheront la tête en bas dans un local ombragé : Vous aurez vos tisanes pour l'hiver !

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Les jardineries ainsi que les grandes surfaces de bricolage proposent des carrés potagers très décoratifs à poser au sol ou surélevés comme celui-ci de chez Castorama (89 €) ; idem chez Leroy-Merlin, le bâti est en acacia imputrescible.

8 variétés de menthes, 8 cases... ça fait rêver !

Si on a un matou (ou celui du voisin en visites fréquentes...) on choisira un modèle surélevé et puis au moins on ne se casse pas le dos !
Internet offre une multitude de sites qui apprennent à les réaliser soi-même en récupérant des palettes.

Potager-sur-pieds-pour-balcon-en-acacia.jpg
Avec les petites piques-ardoises qui vont bien (pour inscrire les noms de chaque menthe), avouez que c'est beau et que ça donne envie... de caresser les "chevelures" vertes pour une petite cure d'aromathérapie printanière !

05:35 Publié dans Menthe | Lien permanent | Commentaires (18)

Commentaires

Tu aurais pu répondre que tu es journaliste et que ton reportage leur ramenera des clients.

Que de variétés !

En tous les cas j'ai eu plus de chance. Chaque fois que j'ai amené des enfants en jardinerie ou en animalerie pour juste admirer tout ce qu'on peut y voir, je ne me suis jamais fait gronder!

Écrit par : Tomyam | 16/03/2016

Bonjour la compagnie !

C'est aussi la première fois que je me fais "gronder" Tomyam. Certainement parce que j'ai mangé les plantes ;-). La responsable m'a dit "si tout le monde fait pareil..." Et je comptais bien faire un brin de pub à cette enseigne qui -habituellement- me laisse agir tranquille, mais cette fois, je ne la nommerai pas, na !

Écrit par : Maryse | 16/03/2016

Hello!
MDR, je t'imagine en train de machouiller une feuille de menthe...héhé!
Je suis fan de menthe mais je n'ai pas la main verte... il m'en reste un peu de l'an dernier, elle vivote... Quant à ma sauge, elle n'est jamais repartie... mourrue complet!
Demain je vais faire un tour à la jardinerie m'acheter ma petite menthe
Bisous

Écrit par : Pepou | 16/03/2016

Franchement, aller en ce moment dans une jardinerie donne un vrai coup de fouet au moral. Les arrivages récents sont super sains, on a envie de tout acheter et de penser positif !
Une visite = une journée de vacances, ça fait un bien fou !
Bisous Pepou !

Écrit par : Maryse | 16/03/2016

Ola Maryse! Magnifique reportage....

Écrit par : Pepou | 16/03/2016

Oui, quel beau et odorant reportage !... je connais certaines variétés et cela donne envie de découvrir les autres et de les consommer !... sur place ! euh non ! de les acheter vu ton expérience !... et puis quel bonheur de les avoir sous la main sans crainte de se faire "gronder" !... si l'envie prend de les effeuiller.
Dans le rayon des plantes qui peuvent surprendre ; j'aime beaucoup la sauge-ananas ainsi que la sauge-cassis qui, toutes les deux, ont "l'odeur de leur nom" ! un bonheur ; on peut les utiliser pour parfumer aussi des plats. Et dans le registre plutôt salé, si je puis dire... la plante-huître !... alors là, "celle-là", elle m'a soufflée ! l'amie qui me l'a offerte me dit goûte, en me donnant une feuille ; je ne savais pas ce qu'elle me présentait et là, bin oui, ça a goût d'huître de... St Vaast !... ou d'ailleurs ; c'est complétement bluffant ; cette plante d'origine sauvage mais presque disparue de son milieu naturel, est commercialisée pour notre plus grand bonheur gustatif enfin, pour qui aime les huîtres ou qui ne peut les supporter ou encore qui le trouve trop coûteuses ; cette plante succulente à mes papilles a disparu pendant l'hiver qui fut bien doux et reparaît tranquillement... j'ai lu qu'elle résiste à des températures largement en dessous de zéro.
Voilà des petits plaisirs maison et comme toi, Maryse, j'apprécie les jardineries à cette saison, surtout le matin en semaine lorsqu'elles sont peu fréquentées.
Belle fin de journée

Écrit par : Mongraindesel | 16/03/2016

Bonjour à tous et merci Maryse ! Super ton reportage je l'imprime tellement c'est intéressant. Un truc : j'ai planté de la menthe dans un grand seau rempli de ...sable. Le sable garde ce qu'il faut de fraîcheur et d'humidité.

Écrit par : Pouf.lechat | 16/03/2016

bonjour a tous

ah oui magnifique reportage,la menthe, la mienne a passée l hiver sur le balcon et la voila qui repart de plus belle, il a pas fait froid, elle est toujours la, si je trouve la menthe chocolat(bien oui j aime le chocolat) me tente bien, début avril il y a la foire aux plantes vers chez moi, je vais voir si j en trouve une, se faire des crèmes parfumés menthe chocolat!!!!
Mongraindesel j ai déjà gouté cette plante au gout d huitre, c est bluffant,mais je touche pas trop , les huitres me rendent trop malade, mais j ai quand meme gouté et trouvé ça bon.
l an passé j avais mis de laa verveine, mais vu la chaleur elle a grillé et elle ne repatira pas, en tout le cas tout l hiver je me suis fait des infusions de verveine de mon balcon,le top!
j aime bien avoir des plantes aromatiques, c est la seule choses que l on peut avoir en ville, un petit coin de jardin pour nous faire rêver.

Écrit par : martine(mamita) | 16/03/2016

Ah yes, la "plante huitre", normal qu'elle soit iodée, c'est une fille du bord de mer ;-) et tu as raison Mongraindesel, elle surprend vraiment.
Moi aussi j'aime la sauge ananas qui est nettement plus proche du fruit que la menthe du même nom mais je ne connais pas la cassis... à découvrir !

Merci pour l'astuce Pouf le chat, au moins les plants sont bien drainés.

Martine, ma verveine aussi est mourante et la mélisse minable, pourtant pas de gel, des soins et elles étaient Bio... On devrait tout semer pour bien réussir mais acheter un sachet de graines pour en planter juste 4 ou 5, c'est nul.
Cette année je vais chercher des aromatiques chez des particuliers qui font leurs semis, via Leboncoin, je trouverai.
Sauf que je me connais, je craquerai à la première ciboulette qui passe en magasin ;-)

Et puis tant qu'on cause verdure "qui ressemblent à", j'ai vu que la fameuse Stévia est beaucoup plus accessible cette année.
Elle était très chère alors que cette plante à sucre pousse très bien et qu'elle est facile à vivre.
A tester enfin !

Écrit par : Maryse | 16/03/2016

Mais miam ! Merci pour ce boulot d'investigation :) Je retiens la menthe tagada, c'est fou ce truc !
Hélas, moi aussi, je réussis à faire crever la menthe si elle est en pot, pfff, c'est pourtant coriace...
Concernant la stévia, j'ai goûté déjà les feuilles séchées et pilées: le goût sucré est très prononcé... comme leur arrière-goût d'épinard... pas terrible dans le café :D je ne suis pas près de recommencer ! ça passe peut-être mieux pour les gâteaux ?
L'envie de planter des choses commence à me démanger ^_^

Écrit par : Sandra | 16/03/2016

Bonjour tout le monde !

Vrai que ça démange dès les prémices du printemps, Sandra ! On voit les bourgeons, les premières fleurs et... nos potées qui font grise mine.
On peut préparer l'arrivée des nouvelles venues en faisant un bon nettoyage : Taille des bois secs, gratouillage de la terre qui est devenue dure, rempotage des anciennes plantes qui résistent...
Faire PROPRE !
On peut aussi donner un peu d'engrais écolo pour aider au redémarrage sans oublier le bon vieux marc de CAFÉ. Même celui des dosettes convient. Il aère le substrat, dope les racines, fertilise grâce à son phosphore et ses minéraux, il amplifie la couleur verte des feuillages.
Il va très bien aux géraniums flagada, aux rosiers endormis ainsi qu'aux plantes de terre acide (azalées...).
Un engrais propre et pas cher qui ne produit pas d'overdose chez les plantes !

Écrit par : Maryse | 17/03/2016

Bin oui, elles peuvent partager un petit café avec nous toutes nos protégées !... une amie me disait que le marc de café fait que les roses sont plus odorantes aussi, nous le gardons précieusement depuis un petit moment pour le déposer au pied des rosiers ; habituellement, il allait dans "dans le compost général" si je puis m'exprimer ainsi... nous avons aussi recours au crottin de cheval ; cela nous est facile car nous habitons près de la campagne, avons une petite remorque et surtout des amis qui ont des équidés !... avec tout cela si le jardin n'est pas beau !? Ah, si mon compagnon va refaire nos petits carrés... avec du bois de châtaignier, très résistant mais aussi et surtout pas traité et cerise sur le gâteau cela ne revient pas à plus cher que d'acheter des planches chez Brico D ou autres... Je constate, qu'à cette saison, beaucoup de personnes sont reprises d'une jardinite aigüe qui se traite très bien avec toutes les plantes !... l'est pas belle la vie !?...
Belle journée à tous jardinautes ou pas...

Écrit par : Mongraindesel | 17/03/2016

MDR pour la "jardinite aigüe" Mongraindesel !!
C'est vrai que le marc de café aère le compost, c'est un bon élément... le crottin aussi, lol !

Ça me rappelle mon grand-père : Dès qu'il entendait un cavalier qui passait devant la maison, il filait vers la route balayette et pelle en pogne pour ramasser le crottin !!
Il le faisait sécher pour qu'il soit moins agressif et moins ammoniaqué, ses tomates adoraient ça ;-)

Écrit par : Maryse | 17/03/2016

Zut !!! le mail était dans les spams... d'où ma réaction tardive. Alors, moi j'opte pour la menthe religieuse, la menthe langoureusement allongée, la menthe table, la menthe Ain, la menthe La Jolie et voilà.... bon, je prends de l'avance sur la bière de la Saint Patrick ! je suis ivre.... de béêéééétises !

Écrit par : iloula83 | 17/03/2016

Iloula, le dictionnaire d'argot étant près de moi, je te copie les synonymes du mot CINGLÉE :

Azimutée
Barjo
Branquignole
Braque
Brindezingue
Chabraque
Dingo
Fêlée
Folasse
Fondue
Frappadingue
Jobarde
Louftingue
Maboule
Marteau
Piquée
Schnock
Sinoque
Siphonnée
Sonnée
Tapée
Timbrée
Toc-toc
Zinzin

Tu choisis, hein, pendant ce temps je vais chercher la chemise blanche qui a des grandes manches pour qu'on les attache dans le dos.....

Écrit par : Maryse | 17/03/2016

ohhhh non mi't'esse ! pas la co'ection !!! j'y p'omis d'pu di'e di bitise !
finalement, j'aime bien tous tes mots, ils me vont bien, sauf la siphonnée vu la constipée chronique que je suis....

Écrit par : iloula83 | 17/03/2016

Sacrée Iloula, va !

Bonjour aux visiteurs du vendredi !
Demain au programme : Une petite déclinaison de travaux manuels (très faciles et zen) pour la fête de Pâques qui s'approche...

Écrit par : Maryse | 18/03/2016

Mdrrrrrrrr
Iloula:
ils te vont tous.... comme un gant!!!
Maryse tu es trop forte hé hé
Bisous

Écrit par : Pepou | 18/03/2016

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