Ca sent le sapin !

   Les bourgeons et les jeunes aiguilles de pins s'avèrent providentielles pour les personnes sujettes aux affections des voies respiratoires. Nous en ferons une tisane et un sirop dont la saveur sera très proche du fameux bonbon "La Vosgienne" !
Avec un résultat semblable : Le nez se dégage, les bronches s'ouvrent... on respire mieux.

Très facile à repérer, le pin ou le sapin n'est intéressant qu'au mois d'avril, c'est pourquoi je poste cette note dès maintenant.
En effet, lors de l'importante montée en sève printanière, les jeunes pousses sont gorgées d'essence de pin ; c'est le meilleur moment pour aller en récolter un plein panier !

Il n'existe aucun résineux toxique, n'ayez donc pas peur de les confondre. Malgré tout, faisons un petit tour dans les bois en reconnaissance :

Le pin sylvestre

L'épicéa, avec ses cônes souples comme cartonnés.

Le mélèze dont les bouquets d'aiguilles très acérées sont courts et s'alternent sur la branche.

Le pin maritime ou pin parasol bien trop gigantesque pour lui faucher des bourgeons mais quelques branches basses nous offriront ses longues aiguilles.

Le célébrissime sapin, roi des forêts ;-)

Pin sylvestre, pin maritime, mélèze, épicéa, sapin... ils ne nous veulent que du bien !

Voilà précisément ce qui nous intéresse : Les toutes nouvelles pousses d'un vert nettement plus clair...

... les petits bourgeons...

... et les aiguilles vert tendre qui commencent à pousser, remplaçant les anciennes.

Tout le matos est là, le plus souvent à portée de main ! Et même cueillies en lieu non pollué, les résineux étant des pièges à poussières, on lavera soigneusement nos récoltes.

BIENFAITS DU SIROP ET TISANE DE RÉSINEUX :

- Soignent les rhumes, sinusites, bronchites, toux rebelles.
- Luttent contre les troubles articulaires et spécialement l'arthrose.
- Antiseptiques profonds.

LA FABRICATION NATURELLE DU SIROP DE BOURGEONS DE PIN :
Dans un grand bocal, on verse une couche de sucre (si possible brun mais j'en avais pas !) puis une couche de bourgeons la plus dense possible. Bien la tasser à l'aide d'un gros bâton (propre).
On continue ainsi en alternant sucre et bourgeons.

Le bocal ira sur un rebord de fenêtre orientée au Sud afin que le soleil fasse tout le travail !
L'attente sera longue, l'action du soleil est amplifiée par l'effet loupe du verre mais on se fiche pas mal du temps qu'il faudra pour obtenir un sirop : Il ne sera utile que l'hiver prochain !
Heu... enfin... si vous avez le courage de résister à la tentation car si j'emploie souvent le mot NECTAR, ici il prend tout son sens : C'EST DU DIVIN NECTAR !!

Donc, petit à petit vous allez voir les bourgeons suinter et humidifier le sucre -qui- tout doucement, au rythme de la nature, deviendra liquide épais et ambré.

Je fais presque tous mes sirops de cette façon, certes archaïque et lente, mais qui ne coûte rien en énergie et si vous le pouvez, essayez-la avec les pétales (et seulement les pétales) de coquelicots, de rose, avec des cerises très mûres (1/2 bocal, le reste du volume occupé par le sucre)... CE SONT DES PURES TUERIES !!!

Le sucre a disparu pour faire place au sirop. Les bourgeons ont tout donné, ils sont devenus livides !

Lorsque le sucre s'est transformé en sirop très parfumé (compter au moins 6 semaines), on le filtre pour le mettre en bouteille. Voyez grand à la récolte, hein, ce sirop est une petite merveille à déguster et soigner un enfant devient plaisir....

POSOLOGIE :
Adultes : Prendre 3 cuillères à dessert par jour.
Enfants : 1 cuillère à dessert au coucher.

TISANE DE PIN :

Avec des jeunes aiguilles : En peser 40 grammes, les couper grossièrement aux ciseaux puis les mettre dans un litre d'eau. Porter à ébullition maintenue 5 minutes, couper le feu, couvrir et laisser infuser 1 heure, pas moins.
Une fois filtrée, la tisane sera réchauffée et sucrée au miel... de sapin, bien sûr !

Hors plaisir, en cas de rhume, sinusite ou bronchite : 3 tasses par jour.

CONSERVATION DES CUEILLETTES :
Autant il sera facile de faire sécher les aiguilles (coupées en morceaux, étalées sur un plateau à l'ombre puis rangées en bocal), autant il sera ardu de sécher les bourgeons, le sirop étant un moyen de les conserver.
Le bourgeon est constitué d'eau et d'essence en parts quasi égales. Cette essence en séchant devient résine gainante qui emprisonne les molécules d'eau ; il aura donc tendance à moisir en devenant marron et restera relativement mou.
Je pense que le dessicateur ferait un très bon travail.

Cette année, je vais tenter d'en congeler (et pourquoi pas ?) mais aussi de sécher les bourgeons "en guirlande", dansant en ribambelle comme des tranches de cèpe sur un fil...

   Vous n'imaginez pas -le froid venu- le bonheur que représente une tisane aux bourgeons de pins et question parfum, c'est Noël dans la maison !

Bricolettes de Noël

   Deux trucs marrants et certainement bons qui me sont envoyés par deux lectrices : Une suisse et une anglaise.

D'abord le très vite réalisé, sans cuisine, un peu spécial enfants...  :

-- Des pains PITA sont découpés en triangles (bien lire les instructions sur l'emballage : certaines galettes doivent passer à la poêle ou au four quelques minutes)...
-- Les triangles sont tartinés de GUACAMOLE (attention, le guacamole du commerce est souvent très pimenté, on peut se contenter de réduire 2 avocats en purée citronnée et crémée).
-- Ces "sapins" s'ouvrent puisque le pain Pita est une poche ; donc on en profite pour tartiner l'intérieur avec un FROMAGE de type Kiri ou Vache-qui-rit, il les soudera en les rendant plus gourmands. 
-- Les guirlandes sont faites avec des mini dès de POIVRON (acheté en bocal "au naturel" : lanières bien essuyées au papier absorbant avant découpe). J'avoue que j'y verrai bien aussi des graines de grenade.
-- Chaque sapin est embroché sur un stick de BRETZEL. 

Thanks, Marylin from Bristol !!

 

Ensuite, le SAPIN FEUILLETÉ :

Une fois n'est pas coutume, c'est un jeune homme suisse (Martouf) qui cuisine en s'amusant et que je remercie de nous permettre de visiter son univers pour lui chiper sa recette.

Veuillez cliquer sur ce lien pour voir la marche à suivre... j'aurais bien réalisé son sapin au fromage à partager mais dans un mini four... c'est mission impossible !!

Merci Claudie de Genève !!

Le mot de la fin... d'année

   Nous nous retrouverons (je l'espère) l'année prochaine !

Mais avant de vous souhaiter un joyeux réveillon, nous allons partager 3 photos : 2 créations (nous avons des cousines artistes !) et 1 devinette.

Suite à la note d'avant Noël, voici la Pizza Sapin de Tomyam !!

La céramique créée par Cécile75.... quel talent !!

La devinette : D'après vous, quel animal s'est permis de traverser MA plage juste après le passage du tracteur nettoyeur en y laissant ses traces ???

   Là-dessus, je vous souhaite à toutes et tous UN TRES BON BOUT D'AN puisque les vœux de bonne année avant l'heure, ça porte malheur ^^

ENIGME PHOTOGRAPHIQUE :
Il s'agit d'une tortue marine.... que voici :

Et voilà la vidéo qui explique tout :

 

Aiguilles de pin... à boire

   L'an dernier, nous avions vu le sirop de sapin réalisé avec des bourgeons printaniers, sirop calmant de la toux et très agréable au goût.

Cette année, nous ferons plus simple : La tisane d'aiguilles de pin (le pin tout basique -photo ci-dessus- et pas le sapin).
Sur Arte, j'ai vu un reportage sur des peuplades amérindiennes et leurs façons de se soigner. Une petite visite à la bibliothèque aura suffit pour que je cerne et teste la fameuse tisane et ses vertus.

Dans le reportage, on voyait aussi des explorateurs qui finissaient leur parcours à pieds, les lieux à découvrir n'étant pas accessibles autrement. Lors de leurs haltes de retour, ils reprenaient des forces ainsi, obéissant aux conseils des indigènes :

Avec une tisane d'aiguilles ! À recommander à tout randonneur en consommation sur place !

PROPRIÉTÉS des AIGUILLES DE PIN (les plus jeunes et les plus vertes) :

-- Elles contiennent 5 fois plus de vitamine C qu'un citron !!! Les amérindiens ayant des carences alimentaires et aucun produit d'importation, ils luttent contre le scorbut avec les aiguilles de pin.
-- Antioxydantes.
-- Grâce à une autre vitamine, la A liposoluble, la qualité de la peau, des ongles et des cheveux s'en voit améliorée. Mais pas que : Cette vitamine favorise la production de globules rouges et... la clarté mentale !
-- Elles sont expectorantes et soulagent les sinusites.
-- Elles renforcent les défenses immunitaires.
-- Elles soignent (en tisane à boire + applications locales) l'eczéma, les mycoses, les pellicules.

Aux USA, les chercheurs de diverses universités en sont aux tests sur les singes et les souris afin de prouver que l'aiguille de pin sera une des armes anti cancer de demain.

Contrindication : La puissance des huiles essentielles contenues dans les aiguilles de pin en fait un végétal abortif. Les femmes enceintes ou prévoyant de le devenir doivent s'abstenir.

ON FAIT COMMENT ?

On a donc sélectionné les plus vertes aiguilles, les plus fraîches et bien entendu, cueillies hors pollution.
Il faudra bien les rincer, les trancher et jeter la base brune qui est sans intérêt et collante.

Ensuite, au couteau ou aux ciseaux, on "hache" les aiguilles.

Une tasse = son volume d'eau + une cuillère à soupe d'aiguilles ciselées.
On porte à ébullition maintenue une minute puis on couvre pour laisser infuser 8 à 10 minutes.

L'ensemble est versé dans la tasse (donc sans filtrer) puis il faut attendre que les aiguilles ne flottent plus et soient tombées au fond pour que le liquide soit au top... Il est super bon avec sa saveur de résine chaude ! On peut y ajouter une tranche de citron.

Si la tisane bienfaisante ne vous attire pas, lors de votre promenade vous pouvez ramasser quelques brassées d'aiguilles de pin ainsi que des branchettes assez droites et solides.
En liant les aiguilles aux branchettes avec de la ficelle, on obtient de bons gros "pinceaux" parfumés qui seront utiles pour badigeonner les futures grillades.
Et là, pas besoin de les nettoyer après usage, c'est écologique, soulevez la grille du barbecue déserté et posez les pinceaux sur les braises. Ils s'enflammeront en vous débarrassant des moustiques tout en répandant un divin parfum sylvestre dans l'air !!

AUTRES ASTUCES :

Le chef Marc Veyrat fait cuire certains légumes à la vapeur de "povots". En Savoie, le povot est le nom donné à la jeune pomme de pin encore fermée voire verte.
Il coupe les pommes tendres dans la longueur et les ajoute dans l'eau du cuit vapeur afin de parfumer les ingrédients. J'adore cette astuce gourmande, gratuite et raffinée !

Pour les jardiniers : Le paillage des fraisiers qui évite les mauvaises herbes et maintient l'humidité de la terre sera bien plus efficace avec des aiguilles de pin car elles corrigent le PH du sol. Et ça aussi c'est gratuit !

Les salades de Danielle par Danielle !

MES SALADES....

J’aime la salade !!!

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite

Avec plein d’trucs dedans !

La la la lalèreuuuu....

(c'est officiel : Danielle a pété les plombs, mais voyons la suite !!)

 

Eh oui, je mange de la salade toute l’année. Et mes salades sont riches de :

• Salades (vertes, rouges, amères etc.)

• Fines herbes de toutes sortes

• Graines, fruits secs et condiments (amandes ou noix trempées la veille, différentes olives)

Et j’aime bien me préparer des petits pots qui attendent gentiment au frigo leur tour de passage :

• Ail lacto fermenté à la vietnamienne

• Zestes d’oranges « lacto fermentés » (recette postée ici il y a peu)
  

• Citrons confits

• Betteraves marinées

• Tofu mariné

• …
  
  Aujourd’hui je vous parle de mes BETTERAVES MARINÉES

• Pour un paquet de betteraves cuites (l’idéal, c’est d’acheter la betterave crapaudine et de la cuire soi-même, mais il me restait un paquet à utiliser, alors....)

• De l’huile d’olive (je n’en n'avais plus, j’ai utilisé l’huile de Colza)

• De l’ail en poudre
  

• Du gingembre frais (2 petits morceaux, mais c’est à votre convenance)
  

• Une pointe de miel (pour moi, miel de sapin)

• Un peu de sel et de poivre à votre convenance
  

• Du Tamari

• Du jus de citron

  

Un petit mot sur le Tamari : j’en utilise toute l’année pour faire des sauces de salades, marinades, sur les poissons etc... Je prends celui qui contient le moins de sel.
Différence entre Tamari et Sauce Soja : Le Tamari ne contient QUE du soja, absolument aucun autre ingrédient (sauf le sel bien sûr).

-- Couper finement les betteraves, les mettre dans un récipient en verre et arroser avec de l’huile (pour un paquet de betteraves, j’ai mis 4 cs d’huile), ajouter l’ail en poudre, sel et poivre à votre convenance, 2 petits morceaux de gingembre frais, le jus d’un citron, la pointe de miel et environ 4 cs de Tamari.

-- Fermer le récipient (il faut qu’il soit fermé hermétiquement) et le remuer pour répartir la marinade.

> Je consomme dès le lendemain (on peut utiliser immédiatement, bien sûr), mais c’est meilleur mariné quelques jours.

>> Je conserve le récipient au frigo au moins 10 jours (je n’ai pas été plus loin pour l’instant).

>>> Ne jetez pas la marinade, vous pouvez l’utiliser comme sauce de salade.

Cette marinade peut aussi assaisonner des champignons de Paris frais et des carottes cuites vapeur.

Affaire à suivre......

Bricolettes de Noël (suite)

   Ah.... la famille....

La semaine dernière je disais à ma cousine Lina (en Sardaigne) que j'apprécierai son aide, connaissant son talent photographique et ses dons pour les travaux manuels. Cette femme a des mains d'or, elle fait des merveilles avec des ciseaux, de la ficelle et du papier (comme les marionnettes de Christophe ^^).
C'était sans compter qu'elle allait rameuter toute la famille pour venir à ma rescousse....

Voilà comment on se réveille un beau matin avec 52 messages dans sa boîte mail !!!!! Et voilà aussi pourquoi je ne vais plus jamais sur cette île où j'arrive avec un sac à dos et je repars avec 3 valises !

Donc, j'ai sélectionné quelques idées pour leur simplicité, leur poésie ou leurs côtés astucieux mais d'abord, je reviens sur vos suggestions suite à "la couronne de Noël comestible" :

Ce n'est plus une couronne mais un arbre de Noël comestible.... non végétarien !! Vous constaterez que le romarin (dont il faut choisir les branches les plus rectilignes) est toujours en bonne place et -de plus- il communique son divin parfum aux cubes de fromages.

Dans le même esprit, il devient plus light et le thym remplace le romarin.

Et là, on rejoint l'idée de Danielle : Des légumes à tremper dans une sauce fromage blanc-herbes.

On notera que le pied est en bretzels et que le "sol enneigé" est réalisé avec des fleurettes de chou, l'étoile est en lanières de poivron jaune.

Précision : Brocolis et chou fleur sont cuits à la vapeur puis placés sur un torchon afin d'éponger le maximum d'eau. Un second torchon posé par-dessus fera le même office. C'est important pour qu'il n'y ait pas d'eau au fond du plat.

Déco de table à croquer ! Etages de sablés "enneigés" par du fondant et décorés de perles de sucre argentées.

Ces sapins sont faciles à réaliser :
- 4 tailles de sablés différentes = 2 disques de pâte sablée découpés avec 4 cercles de diamètres différents.
- Le fondant a été acheté tout prêt (marque Vahiné) car pour le réaliser, un thermomètre à sucre est indispensable bien que la recette soit simplissime.
- Les perles de sucre (Vahiné) doivent être posées sur le fondant encore tiède pour qu'elles tiennent collées.
- L'étoile est découpée à l'emporte-pièce dans la pâte sablée et elle aussi, collée par le fondant tiède.

Avantage : La réalisation peut être faite 48 heures avant. Les sapins seront entreposés dans une pièce non chauffée.

Astuce : Pour obtenir des sablés parfaitement plats et pas bronzés : Ils doivent cuire coincés entre 2 plaques métalliques : une dessous et une dessus.

Lina détourne beaucoup d'objets. Ici, elle a retiré le système d'accroche des boules de Noël pour les transformer en "vases" de table. Les petites fleurs fraîches ne risquent pas de jouer au culbuto car sous chaque boule, ma cousinette a collé une pastille adhésive très astucieuse et bon marché : Il s'agit des pastilles de feutre (marrons ou blanches, ici ce sont des blanches) destinées à être collées sous les pieds des chaises !!!

Si les boules sont de petite taille, il faudra recouper les pastilles mais dans tous les cas, les boules-bouquets glisseront parfaitement sur la nappe sans se renverser !
Par prudence, faire un test assez longtemps à l'avance ! Lina a parfois employé des pastilles de Patafix plaquées sur des petits cercles de carton. 

Les pommes de pin sont gratuites et finissent le plus souvent "bombées" or ou argent ; Lina trouve que le rouge leur va beaucoup mieux mais pour que la couleur soit éclatante et non brunâtre, elle partage son astuce :

Les pommes de pin sont d'abord grassement bombées en blanc. Laisser sécher au moins toute une nuit.
Le lendemain, recouvrir le blanc avec le rouge.
En appartement, afin de pas salir, utiliser un carton assez profond pour bomber les objets en les plaçant bien au fond. Prévoir des piques à brochette pour les manipuler.

Papier, ficelle, ciseaux... Nous y voilà, pour des marque-places d'un grand raffinement.

Il faut des sommités de romarin car elles sont très souples et se courbent volontiers. La tige est attachée sur elle-même par un bout de ficelle. Le nom de chaque convive sera glissé sur la mini couronne de romarin.

Si vous avez un logiciel de traitement de texte, il comporte une option "étiquettes" avec diverses formes dans lesquelles il suffit de taper les prénoms. Ensuite on imprime (en gris, c'est plus classe que le noir) et on découpe.

Sinon, tapez la liste des prénoms bien espacés et éloignés des marges, imprimez puis découpez joliment vos étiquettes.
La forme ci-dessus est aussi simple qu'élégante.

Alors j'adoooore ce centre de table !

Bien sûr ici le thème est marin mais on peut reproduire l'idée des "messages in the bottle" en remplaçant le sable par du gros sel super blanc ou un sable coloré vendu en jardinerie. Ensuite, on plantera dans le sable quelques petits sujets adaptés. 
Les tubes en verre (et leurs bouchons) s'achètent dans des magasins de type "Centrakor" au rayon.... déco de mariage ! Il existe deux formats de tubes, prenez les plus courts (entre 10 et 12 cm de long) sinon on ne peux en sortir le message !

Là aussi, l'imprimante sera utile mais pas indispensable.
Chaque convive appréciera un petit mot à son intention, enroulé dans un second papier avec son nom bien visible.
Le message peut être humoristique, poétique, dessiné, etc... mais il sera toujours très personnel.

Dans les grandes familles, il est fréquent de prévoir une table spéciale pour y réunir les enfants.

J'ai trouve l'idée des bonhommes de neige "en assiettes" très sympa !
Les bonbons créeront les détails...


Les serviettes (en papier ou en tissu) jouent un rôle important.

Je n'avais jamais pensé à cette idée quand mes enfants étaient petits et je le regrette vraiment !

MOINS RIGOLO :
On ne le répètera jamais assez, mais prudence maximum avec les enfants qui sont surexcités le soir et le jour de Noël :
- On évite les bougies sur lesquelles les cheveux longs et les vêtements synthétiques s'enflamment immédiatement.
- On remplace les couteaux pointus par des couteaux à bouts ronds.
La nuit de Noël est NOIRE aux urgences et ROUGE chez les pompiers.

Alors faites en sorte que la Fête reste une Fête !!

Liqueur de mandarine et jolis zestes

   Postée en avance sur la bonne saison, la note sera là si besoin et puis les départements 83 et 06 auront la primeur ;-)

La recette (simpliste) se trouve en bas de note pour les plus pressé(e)s. Auparavant, nous allons voir comment différencier clémentine et mandarine et aussi comment notre impatience de consommateurs a généré une arnaque toxique.

Les agrumes ont besoin du froid nocturne pour mûrir, ce n'est donc pas en octobre que l'on doit trouver des mandarines ! Mangeons des pommes, des poires et des prunes en attendant le bon moment !

Elles sont belles, lumineuses et parfumées.

Mais savez-vous vraiment distinguer une clémentine d'une mandarine, même s'il existe de nombreuses variétés hybrides ?
Clémentine à gauche, mandarine à droite.

LA MANDARINE :
-- Couleur plus foncée
-- Peau parfumée, fine, lisse et facile à retirer, elle n'adhère pas totalement à la pulpe
-- Chair sucrée et très juteuse
-- Forme légèrement aplatie
-- Pépins en grand nombre

LA CLÉMENTINE :
La clémentine est le résultat naturel (mélange de pollens par les abeilles) du croisement entre une orange bigarade et une mandarine, découvert par le Père Clément (d'où son nom) au XIX ième siècle en Algérie.

-- Elle a peu ou pas de pépins
-- Sa peau peu parfumée a la couleur d'une orange et adhère à la pulpe
-- Forme arrondie semblable à une petite orange

>> Donc, pour réaliser notre liqueur, ayant besoin de peaux très odorantes, nous choisirons la mandarine.
Bien sûr, on mangera le fruit qui est dedans ;-)

La photo ci-dessus montre à quel stade de mûrissement sont les mandarines et clémentines en octobre.
QUE CE SOIT BIEN CLAIR !!!!!!

C'est nous qui les voulons si tôt.
Sur l'arbre, les agrumes présentent une spécificité : Ils ont besoin d'un choc thermique NATUREL pour passer de vert à orange, soit : Chaleur et soleil en journée suivis d'un froid intense la nuit.
Et cet écart de température favorable se ressent de décembre à février.... PAS AVANT !

Grâce à l'utilisation de l'éthylène (le consommateur en est informé par "traitement avant et/ou après récolte"), les exploitants "déverdissent" les agrumes comme le montre la photo suivante :

A l'origine, l'éthylène est une hormone naturelle.
Certains fruits comme la banane et la pomme en produisent beaucoup. C'est pourquoi, placer un kiwi ou un avocat trop dur entre bananes ou pommes accélère leur mûrissement.
A plus grande échelle, c'est le gaz éthylène qui est vaporisé, normalement à des doses réglementées.
Mais QUI surveille cette manipulation dans les pays producteurs éloignés ?

Si vous achetez en décembre des agrumes en magasin BIO, ils seront rarement entièrement orangés mais porteront des zones vertes, preuves que le passage du soleil a été caché par quelques feuilles. 

Les zones vertes ne sont pas le signe d'une acidité plus importante mais bien celui d'un mûrissement naturel !!

Un agrume entièrement vert n'est pas mûr
un agrume entièrement orange a été mûri artificiellement
un agrume avec quelques zones vertes est mûri naturellement

A privilégier : Les agrumes corses qui montrent toujours ostensiblement leurs parties vertes et ne subissent pas de traitement après récolte (photo ci-dessus).
Ils sont les plus sains que nous puissions avoir dans nos assiettes, avec ceux -plus rares à l'expédition- du Sud-Est de l'hexagone.

LIQUEUR DE MANDARINE :

Nous avons besoin :

-- De 5 mandarines uniquement pour leurs peaux, donc comme d'habitude, on les achètera en magasin Bio. Que leurs écorces soient saines n'empêche pas un bon brossage sous le robinet afin de retirer les salissures !
Elles devront obligatoirement être TRÈS parfumées. Pour le vérifier, on en saisit une que l'on gratte du bout de l'ongle, on approche son nez et si le parfum est puissant, on prend !

-- 1/2 litre d'alcool neutre (alcool pour fruits, vodka, gin ou rhum blanc non aromatisé)

Ensuite, nous allons zester les mandarines avec un "économe" ou façon bibi, au rasoir à légumes.
Ici, contrairement à l'orange, on peut garder un peu de peau blanche collée aux zestes car elle n'est pas amère mais comme elle n'a aucun parfum, elle est inutile.

Une fois les zestes retirés, ASTUCE pour décupler le PARFUM :

Prendre un couteau et gratter le côté peau (très rapidement). Par ce geste, on fait exploser les micro-capsules d'huile essentielle.

Plongeon immédiat dans l'alcool.

Tous les zestes étant immergés, on ferme bien le bocal qui restera HORS LUMIÈRE pendant 30 jours.
Dans certaines recettes, sont ajoutés éclat de cannelle et clous de girofle.
Perso, je trouve que le parfum capturé se suffit à lui-même, il est unique, délicat, raffiné et les épices ont tendance à prendre le dessus. Donc on rajoute que dalle !

Passé le repos de 30 jours, l'infusion a pris de la couleur, on va la filtrer puis la sucrer.
Pour ce faire, on prépare un sirop avec 20 cl d'eau et 200 g de sucre. L'ensemble est chauffé jusqu'à dissolution du sucre puis refroidi.

Dernière étape : Mélanger alcool parfumé et sirop, bien remuer, mettre en bouteille ou diviser en flacons, nous avons au final environ 75 cl de liqueur.

La liqueur a besoin de vieillir, plus elle prendra de l'âge et meilleure elle sera !

UTILISATION LUDIQUE DES PEAUX D'AGRUMES POUR NOËL :

Si le plaisir de réaliser des liqueurs vous inspire peu, peut-être aimerez-vous ces petits travaux manuels qui deviennent facilement marque-places, guirlandes odorantes, déco de table et de sapin !

Les peaux des clémentines et mandarines étant assez fines, elles se découpent à merveille avec nos emporte-pièces de pâtisserie.

ASTUCE : Pour que vos formes parfumées sèchent sans brunir ni se racornir, il faut les mettre (comme pour les feuilles et les fleurs) entre 2 bonnes épaisseurs de papier absorbant, le tout pressé par le poids d'un gros livre .... mais pas trop longtemps !
Au bout de 5 jours, retirez tout, laissez vos formes à l'air libre et loin d'une source de chaleur, elles finiront de sécher tranquillement sans se recroqueviller.

Ici, on a travaillé des peaux fraîches, donc sans séchage, juste la veille de Noël : Après la découpe, on pique des clous de girofle pour accentuer le parfum typique du 25 décembre ;-)

Là au contraire, les peaux sont bien sèches. C'est pas mimi en étiquettes cadeaux ?!

En guirlande c'est sympa aussi et on peut faire "travailler" les enfants ! Ne jetez plus vos pelures d'agrumes !

Pour finir, on rappelle la bonne méthode pour récupérer le maximum de surface d'écorce :

Deux coups de lame à la verticale, haut et bas tranchés, on dégage délicatement le fruit puis on s'amuse avec sa peau !

Zou, y a plus qu'à !!!